Système gustatif Flashcards
Combien y a-t-il de bourgeons de goût?
10 000 bourgeons
Les bourgeons du goût sont situés où?
Dans la bouche et dans la gorge dans les papilles linguales
Les bourgeons du goût sont composés de quoi?
De petits groupements de cellules
Qu’est-ce que les cellules basales?
Ce sont les cellules à la base des bourgeons du goût. Elles se divisent et se différencient pour remplacer en tout temps les cellules réceptrices du goût endommagées
Qu’est-ce que les molécules doivent faire pour pénétrer dans les pores des bourgeons du goût et entrer en contact avec les cellules réceptrices du goût?
Les molécules doivent être dissoutes dans le liquide, soit ingéré ou soit dans celui produit par les sécrétions des glandes salivaires
Comment le goût salé est-il capté?
La transduction de la saveur salée est assurée par le canal Na+ sensible à l’amiloride. C’est un canal sélectif pour les cations. Il y a donc une dépolarisation de la cellule.
Comment le goût acide est-il capté?
La transduction de la saveur acide met en jeu un canal cationique non sélectif perméable au H+, membre de la famille des canaux à potentiel de récepteur transitoire (TRP), il y a donc une dépolarisation de la cellule.
Comment le goût sucré est-il capté?
La transduction de la saveur sucrée est opérée par des complexes hétéromériques des récepteurs T1R2 et T1R3 selon un processus dépendant de l’IP3 qui va mener à l’activation du canal calcique TRPM5. Les récepteurs T1R2 et T1R3 induisent la transduction où intervient la protéine G. Après l’activation de quelques molécules, il y a une augmentation de la concentration d’IP3 et l’ouverture des canaux calciques. Ceci provoque l’entrée de Ca2+ et la dépolarisation de la cellule.
Comment la goût umami est-il capté?
La transduction de la saveur umami est due aux acides aminés et se fait de la même façon que la saveur sucrée sauf que le récepteur associée au T1R3 est le T1R1 qui est spécifiques aux acides aminés.
Comment le goût amer est-il capté?
La transduction de la saveur amer fait intervenir un groupe de récepteurs couplés aux protéines G, soit le T2R. Ces récepteurs peu connus seraient associés à la gustducine, une protéine G propre aux cellules gustatives mais absente des cellules gustatives exprimant les récepteurs du sucré et du umami. Le processus global demeure le même que pour le sucré et l’umami.
L’information gustative circule par quels nerfs?
-Facial
-Glossopharyngien
-Vague
Le nerf facial capte les informations où dans la bouche?
Les bourgeons du goût du deux tiers antérieur de la langue
Le nerf glossopharyngien capte les informations où dans la bouche?
Les bourgeons du goût du tiers postérieur de la langue
