Substitut de repas

Question 1

Qu’est-ce qu’un substitut de repas?

Answer 1

Préparation alimentaire qui, à elle seule, peut remplacer au moins un repas quotidien.

Question 2

Qu’est-ce qu’un repas contient?

Answer 2

Glucides
Protéines
Lipides
Fibre
Vitamines
Minéraux
Eau

Question 3

Quels sont les facteurs ayant un impact sur une saine alimentation? (4)

Answer 3

Prenez conscience de vos habitudes alimentaires
Cuisinez plus souvent
Savourez vos aliments
Prenez vos repas en bonne compagnie

Question 4

Pourquoi prendre un substitut de repas?

Answer 4

1. Conditions où les besoins en énergie sont augmentés
2. Conditions où les apports en énergie via l’alimentation sont insuffisants (ou à risque de l’être)
3. Conditions où une alimentation normale est impossible ou risquée

Question 5

Donnez des exemples de situations nécessitant un substitut de repas dans le cas où les besoins en énergie sont augmentés.

Answer 5

• Trauma (p.ex. grands brûlés)
• Récupération post-chirurgie;
• Grossesse;
• Allaitement;
• Sportifs de haut niveau.

Question 6

Donnez des exemples de situations nécessitant un substitut de repas dans le cas où les apports en énergie via l’alimentation sont insuffisants.

Answer 6

• Personnes âgées;
• Anorexie nerveuse;
• Toxicomanie.

Question 7

Donnez des exemples de situations nécessitant un substitut de repas dans le cas où une alimentation normale est impossible ou risquée.

Answer 7

• Dysphagie;
• Chirurgies maxillo-faciales.

Question 8

VF ? Il n’y a pas d’alternative pour éviter les substituts de repas.

Answer 8

Faux

Question 9

Quelles sont les formes possibles pour les substituts de repas?

Answer 9

Liquides
Poudres
Pouding
Barre

Question 10

Quelles sont les déclinaisons possibles pour les substituts de repas?

Answer 10

• Régulier;
• Riche en calories;
• Riche en protéines;
• Sans fibres;
• Avec fibres/prébiotiques;
• Pour personnes avec le diabète;
• Pour enfants.

Question 11

VF ? Les barres et les liquides sont les plus appropriés pour les personnes dysphagiques.

Answer 11

Faux, les poudings

Question 12

Quels formats de susbtituts de repas contiennent le moins d’énergie et de protéines?

Answer 12

Poudings et barres

Question 13

Quelles sont les indications des déclinaisons compacts des substituts de repas?

Answer 13

Difficulté d’alimentation, restriction liquidienne

Question 14

Quelles sont les indications des déclinaisons riches en calorie des substituts de repas?

Answer 14

Prise de poids, restriction liquidienne

Question 15

Quelles sont les indications des déclinaisons riches en protéines des substituts de repas?

Answer 15

préparation et/ou récupération chirurgie/trauma

Question 16

Quelles sont les indications des déclinaisons sans fibres des substituts de repas?

Answer 16

Diète hyporésiduelle nécessaire

Question 17

Quelles sont les différences entre les déclinaisons régulières et pour diabétiques des substituts de repas?

Answer 17

Moins de glucides et plus de fibres dans la déclinaison pour diabétique

Question 18

Quelles sont les différences entre les déclinaisons régulières et pour enfants des substituts de repas?

Answer 18

Ajout de DHA dans la déclinaison pour enfants (potentiel possiblement bénéfique pour le développement neurocognitif)

Question 19

Quels sont les types de protéines fréquemment utilisés dans les substituts de repas?

Answer 19

Protéines de lait
Protéines de lactosérum
Protéines de soya

Question 20

Quels sont les types de lipides fréquemment utilisées dans les substituts de repas?

Answer 20

Huile de soya, de canola, de mais, de carthame, de tournesol, etc.

Question 21

Quels sont les types de glucides fréquemment utilisés dans les substituts de repas?

Answer 21

Sucre, maltodextrine, saccharose, polysaccharides de soya, sirop de maïs…

Question 22

VF ? Il faut faire attention aux allergies avec les substituts de repas.

Answer 22

Vrai

Question 23

À quoi doit être incorporé les poudres de protéines?

Answer 23

Aliments chauds ou froids

Question 24

Comment un patient peut être alimenté s’il ne peut pas prendre de substitut de repas PO?

Answer 24

Nutrition entérale

Question 25

Quels sont les trois types de nutrition entérale?

Answer 25

1. TGI fonctionnel : Formules polymériques 2. TGI compromis : Formules semi-élémentaires 3. TGI très mal en point : Formules monomériques

Question 26

Comment administrer les médicaments pour un patient ayant une alimentation entérale?

Answer 26

1. Utiliser des formes liquides 2. Écraser le médicament et le dispersé dans un peu d'eau tiède

Question 27

Quelles sont les 5 précautions à prendre lors de l'administration d'un médicament pour un patient ayant une alimentation entérale?

Answer 27

* Attention à l’heure des doses vs alimentation: * Interactions possibles; * Si tube dans l'intestin: s’assurer que le médicament n'a pas besoin de l’acidité de l’estomac pour être absorbés; * Ne pas mélanger les médicaments; * Ne pas mélanger les médicaments aux formules nutritives.

Question 28

VF ? Les substituts de repas ne sont pas des aliments ultra-transformés.

Answer 28

Faux

Question 29

Qu'est-ce qu'un édulcorant?

Answer 29

Un additif alimentaire qui donne une saveur sucrée aux aliments.

Question 30

Quelles sont les 4 types d'éculcorants?

Answer 30

au cyclamate de table non nutritifs Polyalcools

Question 31

VF ? Un édulcorant réhausse le goût sucré.

Answer 31

Vrai

Question 32

Combien de fois plus sucré que le sucre blanc sont les édulcorants?

Answer 32

30 à 10000 fois plus sucré

Question 33

VF ? L'insuline n'est pas affecté par les édulcorants.

Answer 33

Faux

Question 34

Qu'est-ce que de l'aspartame?

Answer 34

Édulcorant de table 200 fois plus sucré que le sucre blanc

Question 35

Quelle est la dose maximale recommandé par Santé Canada d'aspartame?

Answer 35

40 mg/kg de poids corporel

Question 36

Qu'est-ce que du stévia?

Answer 36

Édulcorant de table 250 fois plus sucré que le sucre blanc

Question 37

Quelle est la dose maximale de stévia recommandée par l'UE?

Answer 37

4 mg/kg de poids corporel par jour

Question 38

VF ? Les polyols ont un pic élevé de glycémie.

Answer 38

Faux

Question 39

Quelles sont les fonctions des polyols dans les aliments?

Answer 39

* Ajouter volume + texture; * effet/goût de rafraichissement (utilisés dans les gommes à mâcher); * Éviter le brunissement à la chaleur; * Conserver l’humidité;

Question 40

Pour quelle raison les édulcorants pourrait-être utilisés?

Answer 40

Afin de réduire la dépendance en sucre