Substitut de repas Flashcards
Qu’est-ce qu’un substitut de repas?
Préparation alimentaire qui, à elle seule, peut remplacer au moins un repas quotidien.
Qu’est-ce qu’un repas contient?
Glucides
Protéines
Lipides
Fibre
Vitamines
Minéraux
Eau
Quels sont les facteurs ayant un impact sur une saine alimentation? (4)
Prenez conscience de vos habitudes alimentaires
Cuisinez plus souvent
Savourez vos aliments
Prenez vos repas en bonne compagnie
Pourquoi prendre un substitut de repas?
- Conditions où les besoins en énergie sont augmentés
- Conditions où les apports en énergie via l’alimentation sont insuffisants (ou à risque de l’être)
- Conditions où une alimentation normale est impossible ou risquée
Donnez des exemples de situations nécessitant un substitut de repas dans le cas où les besoins en énergie sont augmentés.
- Trauma (p.ex. grands brûlés)
- Récupération post-chirurgie;
- Grossesse;
- Allaitement;
- Sportifs de haut niveau.
Donnez des exemples de situations nécessitant un substitut de repas dans le cas où les apports en énergie via l’alimentation sont insuffisants.
- Personnes âgées;
- Anorexie nerveuse;
- Toxicomanie.
Donnez des exemples de situations nécessitant un substitut de repas dans le cas où une alimentation normale est impossible ou risquée.
- Dysphagie;
- Chirurgies maxillo-faciales.
VF ? Il n’y a pas d’alternative pour éviter les substituts de repas.
Faux
Quelles sont les formes possibles pour les substituts de repas?
Liquides
Poudres
Pouding
Barre
Quelles sont les déclinaisons possibles pour les substituts de repas?
- Régulier;
- Riche en calories;
- Riche en protéines;
- Sans fibres;
- Avec fibres/prébiotiques;
- Pour personnes avec le diabète;
- Pour enfants.
VF ? Les barres et les liquides sont les plus appropriés pour les personnes dysphagiques.
Faux, les poudings
Quels formats de susbtituts de repas contiennent le moins d’énergie et de protéines?
Poudings et barres
Quelles sont les indications des déclinaisons compacts des substituts de repas?
Difficulté d’alimentation, restriction liquidienne
Quelles sont les indications des déclinaisons riches en calorie des substituts de repas?
Prise de poids, restriction liquidienne
Quelles sont les indications des déclinaisons riches en protéines des substituts de repas?
préparation et/ou récupération chirurgie/trauma
Quelles sont les indications des déclinaisons sans fibres des substituts de repas?
Diète hyporésiduelle nécessaire
Quelles sont les différences entre les déclinaisons régulières et pour diabétiques des substituts de repas?
Moins de glucides et plus de fibres dans la déclinaison pour diabétique
Quelles sont les différences entre les déclinaisons régulières et pour enfants des substituts de repas?
Ajout de DHA dans la déclinaison pour enfants (potentiel possiblement bénéfique pour le développement neurocognitif)
Quels sont les types de protéines fréquemment utilisés dans les substituts de repas?
Protéines de lait
Protéines de lactosérum
Protéines de soya
Quels sont les types de lipides fréquemment utilisées dans les substituts de repas?
Huile de soya, de canola, de mais, de carthame, de tournesol, etc.
Quels sont les types de glucides fréquemment utilisés dans les substituts de repas?
Sucre, maltodextrine, saccharose, polysaccharides de soya, sirop de maïs…
VF ? Il faut faire attention aux allergies avec les substituts de repas.
Vrai
À quoi doit être incorporé les poudres de protéines?
Aliments chauds ou froids
Comment un patient peut être alimenté s’il ne peut pas prendre de substitut de repas PO?
Nutrition entérale
Quels sont les trois types de nutrition entérale?
- TGI fonctionnel : Formules polymériques
- TGI compromis : Formules semi-élémentaires
- TGI très mal en point : Formules monomériques
Comment administrer les médicaments pour un patient ayant une alimentation entérale?
- Utiliser des formes liquides
- Écraser le médicament et le dispersé dans un peu d’eau tiède
Quelles sont les 5 précautions à prendre lors de l’administration d’un médicament pour un patient ayant une alimentation entérale?
- Attention à l’heure des doses vs alimentation:
- Interactions possibles;
- Si tube dans l’intestin: s’assurer que le médicament n’a pas besoin de l’acidité de l’estomac pour être absorbés;
- Ne pas mélanger les médicaments;
- Ne pas mélanger les médicaments aux formules nutritives.
VF ? Les substituts de repas ne sont pas des aliments ultra-transformés.
Faux
Qu’est-ce qu’un édulcorant?
Un additif alimentaire qui donne une saveur sucrée aux aliments.
Quelles sont les 4 types d’éculcorants?
au cyclamate
de table
non nutritifs
Polyalcools
VF ? Un édulcorant réhausse le goût sucré.
Vrai
Combien de fois plus sucré que le sucre blanc sont les édulcorants?
30 à 10000 fois plus sucré
VF ? L’insuline n’est pas affecté par les édulcorants.
Faux
Qu’est-ce que de l’aspartame?
Édulcorant de table 200 fois plus sucré que le sucre blanc
Quelle est la dose maximale recommandé par Santé Canada d’aspartame?
40 mg/kg de poids corporel
Qu’est-ce que du stévia?
Édulcorant de table 250 fois plus sucré que le sucre blanc
Quelle est la dose maximale de stévia recommandée par l’UE?
4 mg/kg de poids corporel par jour
VF ? Les polyols ont un pic élevé de glycémie.
Faux
Quelles sont les fonctions des polyols dans les aliments?
- Ajouter volume + texture;
- effet/goût de rafraichissement (utilisés dans les gommes à mâcher);
- Éviter le brunissement à la chaleur;
- Conserver l’humidité;
Pour quelle raison les édulcorants pourrait-être utilisés?
Afin de réduire la dépendance en sucre
