source de lipides Flashcards
acide gras saturé
produits animaliers *beurre, saindoux, fromage, lait entier)
huile (palme, coprah, saindoux)
margarine et produits commerciaux
acide gras trans
shortening margarine partiellement ou entièrement hydrogéné biscuit et dessert du commerce craquelins boulangerie supermarché croustille frite et repas congelé
acide gras trans naturel = dans produits laitiers
cholestérol
produit animal
acide gras monoinsaturé
huile (canola, olive, arachide)
margarine non hydrogénée
noix et graines
avocat
acide gras polyinsaturé
(oméga 3)
poisson (truite, sumon, hareng, marquereau, sardine, thon)
graines (grenoble, lin, citrouille, chia)
aliments enrichis
acide gras polyinsaturé
(oméga 6)
huiles végétales (maïs, tournesol, soya, carthame)
margarine faites à partir de ces huiles
stérol végétaux
Source naturelle
noix huiles végétales produits céréaliers à grains entier fruit, légume légumineuse
stérol végétaux
Source enrichis
margarine tartinade mayonnaise sauce à salade yogourt jus de fruit et légume
sphingolipides
jaune d’oeuf
soya
produit laitier
viande
phospholipide
lécithine jaune d'oeuf foie fève de soya arachide germe de blé
DE très faible
légume
fruit
soupe
lait écrémé
DE faible
grains entiers
céréales + lait écrémé
fromage cottage
salade
DE moyenne
viande pain fromage vinaigrette grignotine
DE élevée
croustille chocolat biscuit beurre/huile noix
