SISTEMA NERVIOSO Flashcards
¿Qué función cumplen los sentidos del gusto y del olfato?
Permiten distinguir alimentos indeseables o mortales de otros placenteros y nutritivos.
¿En qué contribuye el sentido del olfato a la percepción del gusto?
Contribuye sustancialmente a la percepción del gusto.
¿Qué contribuye a la experiencia del gusto además de las yemas gustativas?
La textura de los alimentos detectada por los receptores táctiles de la boca también contribuye.
¿Cuántos tipos de receptores químicos probables de las células gustativas se conocen?
Se conocen receptores para al menos 13 tipos diferentes.
¿Cuántas sensaciones gustativas primarias se han agrupado a efectos prácticos?
Cinco categorías: agrio, salado, dulce, amargo y umami.
¿A qué se debe el sabor agrio y cómo varía su intensidad?
Se debe a sustancias ácidas, y su intensidad es proporcional al logaritmo de la concentración de iones hidrógeno.
¿A qué se atribuye principalmente el sabor salado?
Se atribuye principalmente a los cationes de las sales ionizadas.
¿Qué tipos de compuestos pueden activar los receptores del sabor dulce?
Azúcares, glicoles, alcoholes, aldehídos y otros compuestos orgánicos.
¿Qué tipo de compuestos activan los receptores del sabor amargo?
Compuestos químicos orgánicos, como sustancias hidrogenadas de cadena larga y alcaloides.
¿Qué significa la palabra “umami” y en qué alimentos se encuentra predominantemente?
Umami significa “delicioso” en japonés y se encuentra en alimentos que contienen L-glutamato, como extractos cárnicos y queso curado.
¿Cuáles son los umbrales de estimulación para los sabores agrio, salado, dulce y amargo respectivamente?
Agrio: 0,0009 M, Salado: 0,01 M, Dulce: 0,01 M, Amargo: 0,000008 M.
¿Qué es la ceguera gustativa y cuál es un ejemplo de sustancias para las cuales algunas personas pueden ser ciegas?
La ceguera gustativa es la incapacidad para detectar ciertos sabores. Un ejemplo son los compuestos de la tiourea.
¿Cuántas células epiteliales modificadas conforman la yema gustativa?
Está compuesta por unas 50 células epiteliales modificadas.
¿Qué estructuras sobresalen desde el poro gustativo hacia la cavidad oral?
Microvellosidades o cilios gustativos.
¿Dónde se encuentran principalmente las yemas gustativas en la lengua?
En las papilas caliciformes, fungiformes y foliáceas.
¿Cuántas yemas gustativas poseen los adultos en promedio?
De 3,000 a 10,000 yemas gustativas.
¿Qué sucede cuando una sustancia con sabor es aplicada sobre los cilios gustativos?
La célula gustativa se despolariza, lo que provoca una pérdida parcial del potencial negativo en su interior.
¿Qué se abre como resultado de la despolarización de la célula gustativa?
Canales iónicos que permiten la entrada de iones sodio o hidrógeno con carga positiva.
¿Cómo se transmiten los impulsos gustativos hacia el cerebro?
A través de diferentes nervios como el lingual, facial, glosofaríngeo y vago, que finalmente llegan al tracto solitario en el tronco del encéfalo.
¿Qué determina la señal potente inmediata transmitida por el nervio gustativo?
Está determinada por la exposición continua de la yema gustativa al estímulo correspondiente.
¿Qué papel desempeñan los núcleos salivales superior e inferior en la integración de los reflejos gustativos en el tronco del encéfalo?
Envían señales hacia las glándulas submandibular, sublingual y parótida.
¿Qué función cumplen las glándulas submandibular, sublingual y parótida en relación con los reflejos gustativos?
Controlan la secreción de saliva durante la ingestión y la digestión de la comida.
¿Dónde se localiza la superficie receptora del olfato y cuál es su extensión típica?
En la parte superior de la cavidad nasal, con una extensión típica de 2.4 cm^2.
¿Cuál es el tipo de célula receptoras para la sensación del olfato y cuántas se estiman en el organismo humano?
Son las células olfatorias, y se estiman cerca de 100 millones en el organismo humano.
