SISTEMA NERVIOSO Flashcards
¿Qué función cumplen los sentidos del gusto y del olfato?
Permiten distinguir alimentos indeseables o mortales de otros placenteros y nutritivos.
¿En qué contribuye el sentido del olfato a la percepción del gusto?
Contribuye sustancialmente a la percepción del gusto.
¿Qué contribuye a la experiencia del gusto además de las yemas gustativas?
La textura de los alimentos detectada por los receptores táctiles de la boca también contribuye.
¿Cuántos tipos de receptores químicos probables de las células gustativas se conocen?
Se conocen receptores para al menos 13 tipos diferentes.
¿Cuántas sensaciones gustativas primarias se han agrupado a efectos prácticos?
Cinco categorías: agrio, salado, dulce, amargo y umami.
¿A qué se debe el sabor agrio y cómo varía su intensidad?
Se debe a sustancias ácidas, y su intensidad es proporcional al logaritmo de la concentración de iones hidrógeno.
¿A qué se atribuye principalmente el sabor salado?
Se atribuye principalmente a los cationes de las sales ionizadas.
¿Qué tipos de compuestos pueden activar los receptores del sabor dulce?
Azúcares, glicoles, alcoholes, aldehídos y otros compuestos orgánicos.
¿Qué tipo de compuestos activan los receptores del sabor amargo?
Compuestos químicos orgánicos, como sustancias hidrogenadas de cadena larga y alcaloides.
¿Qué significa la palabra “umami” y en qué alimentos se encuentra predominantemente?
Umami significa “delicioso” en japonés y se encuentra en alimentos que contienen L-glutamato, como extractos cárnicos y queso curado.
¿Cuáles son los umbrales de estimulación para los sabores agrio, salado, dulce y amargo respectivamente?
Agrio: 0,0009 M, Salado: 0,01 M, Dulce: 0,01 M, Amargo: 0,000008 M.
¿Qué es la ceguera gustativa y cuál es un ejemplo de sustancias para las cuales algunas personas pueden ser ciegas?
La ceguera gustativa es la incapacidad para detectar ciertos sabores. Un ejemplo son los compuestos de la tiourea.
¿Cuántas células epiteliales modificadas conforman la yema gustativa?
Está compuesta por unas 50 células epiteliales modificadas.
¿Qué estructuras sobresalen desde el poro gustativo hacia la cavidad oral?
Microvellosidades o cilios gustativos.
¿Dónde se encuentran principalmente las yemas gustativas en la lengua?
En las papilas caliciformes, fungiformes y foliáceas.
¿Cuántas yemas gustativas poseen los adultos en promedio?
De 3,000 a 10,000 yemas gustativas.
¿Qué sucede cuando una sustancia con sabor es aplicada sobre los cilios gustativos?
La célula gustativa se despolariza, lo que provoca una pérdida parcial del potencial negativo en su interior.
¿Qué se abre como resultado de la despolarización de la célula gustativa?
Canales iónicos que permiten la entrada de iones sodio o hidrógeno con carga positiva.
¿Cómo se transmiten los impulsos gustativos hacia el cerebro?
A través de diferentes nervios como el lingual, facial, glosofaríngeo y vago, que finalmente llegan al tracto solitario en el tronco del encéfalo.
¿Qué determina la señal potente inmediata transmitida por el nervio gustativo?
Está determinada por la exposición continua de la yema gustativa al estímulo correspondiente.
¿Qué papel desempeñan los núcleos salivales superior e inferior en la integración de los reflejos gustativos en el tronco del encéfalo?
Envían señales hacia las glándulas submandibular, sublingual y parótida.
¿Qué función cumplen las glándulas submandibular, sublingual y parótida en relación con los reflejos gustativos?
Controlan la secreción de saliva durante la ingestión y la digestión de la comida.
¿Dónde se localiza la superficie receptora del olfato y cuál es su extensión típica?
En la parte superior de la cavidad nasal, con una extensión típica de 2.4 cm^2.
¿Cuál es el tipo de célula receptoras para la sensación del olfato y cuántas se estiman en el organismo humano?
Son las células olfatorias, y se estiman cerca de 100 millones en el organismo humano.
¿Cómo se distribuyen los cilios olfatorios en la superficie apical de las células olfatorias?
Cada célula olfatoria tiene de 4 a 25 cilios olfatorios.
¿Qué función cumplen las glándulas de Bowman en relación con las células receptoras olfatorias?
Segregan moco a la superficie epitelial donde se encuentran las células receptoras.
¿Cuál es el mecanismo de excitación de las células olfatorias?
La proteína receptora se une al compuesto oloroso, lo que activa la adenilato ciclasa, generando AMPc que a su vez abre canales de sodio.
¿Cómo se activa la adenilato ciclasa en las células olfatorias?
Se activa al desprenderse una subunidad α de la proteína G.
¿Qué efecto tiene la activación de la adenilato ciclasa en la célula receptora olfatoria?
Convierte el trifosfato de adenosina intracelular en monofosfato de adenosina cíclico (AMPc).
¿Qué papel juega el canal activado para el ion sodio en la generación de potenciales de acción en las células olfatorias?
Permite la entrada de iones sodio, despolarizando la célula y generando potenciales de acción que se transmiten al sistema nervioso central a través del nervio olfatorio.
¿Qué nombre reciben las fibras nerviosas olfatorias que descienden desde el bulbo olfatorio y qué constituyen estos junto con el bulbo?
Se llaman par craneal I o tracto olfatorio. Estos, junto con el bulbo, constituyen una prolongación anterior del tejido cerebral que emerge desde la base del encéfalo.
¿Cuál es la función de la lámina cribosa en relación con la transmisión de señales olfatorias?
La lámina cribosa separa la cavidad craneal de los tramos superiores de las fosas nasales y permite el paso de los pequeños nervios desde la membrana olfatoria en la cavidad nasal hacia el bulbo olfatorio dentro de la cavidad craneal.
¿Cuál es la relación entre las células olfatorias de la membrana olfatoria y el bulbo olfatorio en cuanto a sus axones?
Los axones cortos de las células olfatorias salen del bulbo olfatorio y terminan en múltiples estructuras globulares llamadas glomérulos en el bulbo olfatorio.
¿Cuántos axones terminan en cada glomérulo y de dónde provienen?
Cada glomérulo recibe axones de unas 25,000 células olfatorias.
¿Qué función tienen las células mitrales y en penacho en relación con las señales olfatorias?
Estas células envían axones a través del tracto olfatorio para transmitir señales olfatorias hasta niveles superiores en el sistema nervioso central.
¿Dónde penetra el tracto olfatorio en el encéfalo y qué ocurre allí?
Penetra en el encéfalo en la unión anterior entre el mesencéfalo y el cerebro, dividiéndose en dos vías: una en sentido medial hacia el área olfatoria medial del cerebro y la otra en sentido lateral hacia el área olfatoria lateral.
¿Qué constituye el sistema olfatorio primitivo y dónde se encuentra ubicado?
El área olfatoria medial, compuesta por un grupo de núcleos situados en las porciones basales intermedias del encéfalo, inmediatamente delante del hipotálamo.
¿Cuál es la función principal de los núcleos septales dentro del sistema olfatorio primitivo?
Los núcleos septales, conectados con el hipotálamo y otras partes primitivas del sistema límbico, están principalmente vinculados con el comportamiento básico.
¿Qué comprende el sistema olfatorio antiguo y cuáles son sus principales componentes?
Comprende las cortezas prepiriforme y piriforme, así como la porción cortical de los núcleos amigdalinos.
¿Cuál es la función del sistema olfatorio antiguo en relación con el sistema límbico?
Desde estas zonas, las vías activadoras se dirigen hacia casi todas las porciones del sistema límbico, en especial hacia las menos primitivas como el hipocampo, siendo importante para aprender a disfrutar o aborrecer alimentos según experiencias personales.
