SISTEMA NERVIOSO

Question 1

¿Qué función cumplen los sentidos del gusto y del olfato?

Answer 1

Permiten distinguir alimentos indeseables o mortales de otros placenteros y nutritivos.

Question 2

¿En qué contribuye el sentido del olfato a la percepción del gusto?

Answer 2

Contribuye sustancialmente a la percepción del gusto.

Question 3

¿Qué contribuye a la experiencia del gusto además de las yemas gustativas?

Answer 3

La textura de los alimentos detectada por los receptores táctiles de la boca también contribuye.

Question 4

¿Cuántos tipos de receptores químicos probables de las células gustativas se conocen?

Answer 4

Se conocen receptores para al menos 13 tipos diferentes.

Question 5

¿Cuántas sensaciones gustativas primarias se han agrupado a efectos prácticos?

Answer 5

Cinco categorías: agrio, salado, dulce, amargo y umami.

Question 6

¿A qué se debe el sabor agrio y cómo varía su intensidad?

Answer 6

Se debe a sustancias ácidas, y su intensidad es proporcional al logaritmo de la concentración de iones hidrógeno.

Question 7

¿A qué se atribuye principalmente el sabor salado?

Answer 7

Se atribuye principalmente a los cationes de las sales ionizadas.

Question 8

¿Qué tipos de compuestos pueden activar los receptores del sabor dulce?

Answer 8

Azúcares, glicoles, alcoholes, aldehídos y otros compuestos orgánicos.

Question 9

¿Qué tipo de compuestos activan los receptores del sabor amargo?

Answer 9

Compuestos químicos orgánicos, como sustancias hidrogenadas de cadena larga y alcaloides.

Question 10

¿Qué significa la palabra “umami” y en qué alimentos se encuentra predominantemente?

Answer 10

Umami significa “delicioso” en japonés y se encuentra en alimentos que contienen L-glutamato, como extractos cárnicos y queso curado.

Question 11

¿Cuáles son los umbrales de estimulación para los sabores agrio, salado, dulce y amargo respectivamente?

Answer 11

Agrio: 0,0009 M, Salado: 0,01 M, Dulce: 0,01 M, Amargo: 0,000008 M.

Question 12

¿Qué es la ceguera gustativa y cuál es un ejemplo de sustancias para las cuales algunas personas pueden ser ciegas?

Answer 12

La ceguera gustativa es la incapacidad para detectar ciertos sabores. Un ejemplo son los compuestos de la tiourea.

Question 13

¿Cuántas células epiteliales modificadas conforman la yema gustativa?

Answer 13

Está compuesta por unas 50 células epiteliales modificadas.

Question 14

¿Qué estructuras sobresalen desde el poro gustativo hacia la cavidad oral?

Answer 14

Microvellosidades o cilios gustativos.

Question 15

¿Dónde se encuentran principalmente las yemas gustativas en la lengua?

Answer 15

En las papilas caliciformes, fungiformes y foliáceas.

Question 16

¿Cuántas yemas gustativas poseen los adultos en promedio?

Answer 16

De 3,000 a 10,000 yemas gustativas.

Question 17

¿Qué sucede cuando una sustancia con sabor es aplicada sobre los cilios gustativos?

Answer 17

La célula gustativa se despolariza, lo que provoca una pérdida parcial del potencial negativo en su interior.

Question 18

¿Qué se abre como resultado de la despolarización de la célula gustativa?

Answer 18

Canales iónicos que permiten la entrada de iones sodio o hidrógeno con carga positiva.

Question 19

¿Cómo se transmiten los impulsos gustativos hacia el cerebro?

Answer 19

A través de diferentes nervios como el lingual, facial, glosofaríngeo y vago, que finalmente llegan al tracto solitario en el tronco del encéfalo.

Question 20

¿Qué determina la señal potente inmediata transmitida por el nervio gustativo?

Answer 20

Está determinada por la exposición continua de la yema gustativa al estímulo correspondiente.

Question 21

¿Qué papel desempeñan los núcleos salivales superior e inferior en la integración de los reflejos gustativos en el tronco del encéfalo?

Answer 21

Envían señales hacia las glándulas submandibular, sublingual y parótida.

Question 22

¿Qué función cumplen las glándulas submandibular, sublingual y parótida en relación con los reflejos gustativos?

Answer 22

Controlan la secreción de saliva durante la ingestión y la digestión de la comida.

Question 23

¿Dónde se localiza la superficie receptora del olfato y cuál es su extensión típica?

Answer 23

En la parte superior de la cavidad nasal, con una extensión típica de 2.4 cm^2.

Question 24

¿Cuál es el tipo de célula receptoras para la sensación del olfato y cuántas se estiman en el organismo humano?

Answer 24

Son las células olfatorias, y se estiman cerca de 100 millones en el organismo humano.

Question 25

¿Cómo se distribuyen los cilios olfatorios en la superficie apical de las células olfatorias?

Answer 25

Cada célula olfatoria tiene de 4 a 25 cilios olfatorios.

Question 26

¿Qué función cumplen las glándulas de Bowman en relación con las células receptoras olfatorias?

Answer 26

Segregan moco a la superficie epitelial donde se encuentran las células receptoras.

Question 27

¿Cuál es el mecanismo de excitación de las células olfatorias?

Answer 27

La proteína receptora se une al compuesto oloroso, lo que activa la adenilato ciclasa, generando AMPc que a su vez abre canales de sodio.

Question 28

¿Cómo se activa la adenilato ciclasa en las células olfatorias?

Answer 28

Se activa al desprenderse una subunidad α de la proteína G.

Question 29

¿Qué efecto tiene la activación de la adenilato ciclasa en la célula receptora olfatoria?

Answer 29

Convierte el trifosfato de adenosina intracelular en monofosfato de adenosina cíclico (AMPc).

Question 30

¿Qué papel juega el canal activado para el ion sodio en la generación de potenciales de acción en las células olfatorias?

Answer 30

Permite la entrada de iones sodio, despolarizando la célula y generando potenciales de acción que se transmiten al sistema nervioso central a través del nervio olfatorio.

Question 31

¿Qué nombre reciben las fibras nerviosas olfatorias que descienden desde el bulbo olfatorio y qué constituyen estos junto con el bulbo?

Answer 31

Se llaman par craneal I o tracto olfatorio. Estos, junto con el bulbo, constituyen una prolongación anterior del tejido cerebral que emerge desde la base del encéfalo.

Question 32

¿Cuál es la función de la lámina cribosa en relación con la transmisión de señales olfatorias?

Answer 32

La lámina cribosa separa la cavidad craneal de los tramos superiores de las fosas nasales y permite el paso de los pequeños nervios desde la membrana olfatoria en la cavidad nasal hacia el bulbo olfatorio dentro de la cavidad craneal.

Question 33

¿Cuál es la relación entre las células olfatorias de la membrana olfatoria y el bulbo olfatorio en cuanto a sus axones?

Answer 33

Los axones cortos de las células olfatorias salen del bulbo olfatorio y terminan en múltiples estructuras globulares llamadas glomérulos en el bulbo olfatorio.

Question 34

¿Cuántos axones terminan en cada glomérulo y de dónde provienen?

Answer 34

Cada glomérulo recibe axones de unas 25,000 células olfatorias.

Question 35

¿Qué función tienen las células mitrales y en penacho en relación con las señales olfatorias?

Answer 35

Estas células envían axones a través del tracto olfatorio para transmitir señales olfatorias hasta niveles superiores en el sistema nervioso central.

Question 36

¿Dónde penetra el tracto olfatorio en el encéfalo y qué ocurre allí?

Answer 36

Penetra en el encéfalo en la unión anterior entre el mesencéfalo y el cerebro, dividiéndose en dos vías: una en sentido medial hacia el área olfatoria medial del cerebro y la otra en sentido lateral hacia el área olfatoria lateral.

Question 37

¿Qué constituye el sistema olfatorio primitivo y dónde se encuentra ubicado?

Answer 37

El área olfatoria medial, compuesta por un grupo de núcleos situados en las porciones basales intermedias del encéfalo, inmediatamente delante del hipotálamo.

Question 38

¿Cuál es la función principal de los núcleos septales dentro del sistema olfatorio primitivo?

Answer 38

Los núcleos septales, conectados con el hipotálamo y otras partes primitivas del sistema límbico, están principalmente vinculados con el comportamiento básico.

Question 39

¿Qué comprende el sistema olfatorio antiguo y cuáles son sus principales componentes?

Answer 39

Comprende las cortezas prepiriforme y piriforme, así como la porción cortical de los núcleos amigdalinos.

Question 40

¿Cuál es la función del sistema olfatorio antiguo en relación con el sistema límbico?

Answer 40

Desde estas zonas, las vías activadoras se dirigen hacia casi todas las porciones del sistema límbico, en especial hacia las menos primitivas como el hipocampo, siendo importante para aprender a disfrutar o aborrecer alimentos según experiencias personales.