SIMs

Question 1

Os anexos abaixo fazem parte de que legislação?

Destinos e critérios de julgamento em aves

Inspeção tecnológica e higiênico sanitária de carne de aves

Esquema de trabalho do serviço de inspeção federal nos matadouros de aves

Movimento mensal de destinação das aves abatidas passadas pela inspeção finaql

Instalações e equipamentos relacionados com a técnica de inspeção ante mortem e post mortem

Higiene do ambiente da inspeção ante mortem e post mortem

Inspeção post mortem

Answer 1

Portaria 210/1998.

Question 2

A brucelose é uma doença infecciosa causada pela bactéria gram-negativa Brucella spp. Além de gram-negativa, as Brucellas são: não capsulados, não esporuladas e são aeróbios _______, realizando metabolismo oxidativo, e são catalase, oxidase e _________ positivas.

Answer 2

estritos

urease

Question 3

é uma imunoglobulina (Ig) sérica presente em pequenas concentrações; encontrada na membrana de superfície de basófilos e mastócitos mesmo antes da interação com o antígeno. Como consequência da sua ligação a basófilos e mastócitos, está relacionada a reações alérgicas (está presente em altos níveis em pacientes com doenças alérgicas). A interação específica de alérgenos e a _______de mastócitos promove a liberação de mediadores químicos (histamina, leucotrieno, proteases, fatores quimiotáxicos e citocinas), resultando em sintomas alérgicos. As reações mediadas por __ aumentam o número de basófilos presentes no sangue. _____também participa na imunidade ativa em doenças parasitárias por helmintos. Nestes casos os níveis sorológicos de _____ aumentam auxiliando no diagnóstico de infecções.

Answer 3

IgE

Question 4

é a principal Ig no soro e a que apresenta maior versatilidade, sendo capaz de realizar todas as funções das moléculas de imunoglobulinas. Macrófagos, monócitos, leucócitos polimorfonucleares (PMNs) e alguns linfócitos têm receptores_____

Answer 4

IgG

Question 5

corresponde a cerca de 10% do conjunto de imunoglobulinas. É a primeira Ig a ser feita pelo feto. Anticorpos _______ são muito eficientes na lise de microrganismos em consequência de sua estrutura; quando em superfície celular, funcionam como um receptor para antígeno ou células B.

Answer 5

IgM

Question 6

é a classe predominante de Ig em secreções como saliva, lágrima, leite, mucosas do trato gastrointestinal, trato respiratório e genitourinário. Pode se ligar a algumas células como PMNs e linfócitos.

Answer 6

IgA

Question 7

é encontrada em baixos níveis no soro; funciona como um receptor para antígeno na superfície de células B.

Answer 7

IgD

Question 8

__________ é um hormônio secretado pela adenoipófise e tem como principal função estimular a produção de leite pelas glândulas mamárias e o aumento das mamas.

___________ é um hormônio amplamente implicado na estimulação da glândula adrenal e na secreção cortical dos glicocorticoides. A determinação da concentração sanguínea é usada para diagnosticar várias patologias.

_____________é um hormônio protéico produzido e secretado pela glândula hipófise anterior. Este hormônio é responsável por estimular o crescimento e a multiplicação celular em humanos e outros animais vertebrados.

__________ são produzidos pela hipófise e regulam a atividade dos ovários e testículos. O hormônio _____________) estimula a secreção de estrogênio, responsável pelo desenvolvimento e maturação dos folículos ovarianos. Hormônio cuja função é REGULAR O CRESCIMENTO, DESENVOLVIMENTO, PUBERDADE E REPRODUÇÃO.

__________que regulam o metabolismo, que é a maneira como o corpo usa e armazena energia. A função da tireoide é controlada pela glândula hipófise, localizada em seu cérebro.

Answer 8

PROLACTINA

HORMÔNIO ADRENOCORTICOTRÓFICO

HORMÔNIO DO CRESCIMENTO (GH) OU SOMATOTROFINA (ST)

FSH E LH

FSH

Tiroxina produz dois hormônios, triiodotironina (T3) e tiroxina (T4)

Question 9

Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017 dispõe em seu art nº 112:

“Art. 112. SÓ É PERMITIDO o abate de animais com o emprego de __________, utilizando-se de prévia insensibilização, baseada em princípios científicos, seguida de imediata sangria.”

Answer 9

métodos humanitários

Question 10

A Portaria 711, de 01 de novembro de 1995, regulamenta as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos.

O capítulo 3 da Portaria regulamenta as normas para o box de insensibilização e no item 3.1 traz que o box de insensibilização deve ser “localizado após o chuveiro com a instalação de choque elétrico de alta _____________, dotado de voltímetro que permita, por meio de controle manual. regular a voltagem de saída e com cabo de saída ligado a um semi-arco, de foma que possibilite a aplicação do choque atrás das orelhas do animal (fossas temporais), por um tempo suficiente á uma perfeita insensibilização (Des. nº. 02).

Além disso, na síntese dos padrões e medidas mínimas, traz no capítulo 2 alínea “a” “amperagem do choque - ______________

Answer 10

voltagem e baixa amperagem

alta voltagem e baixa amperagem (0,5 a 2 amp)”

Question 11

As vacinas devem ser adquiridas de locais cadastrados à Coordenadoria de Defesa Agropecuária, devem ser mantidas refrigeradas sob temperatura baixa entre 2 e 8 ºC em todos os momentos de conservação (incluindo transporte), e a vacinação deve ser realizada sob Boas Práticas de Manejo.

Durante as vacinações, deve-se utilizar material limpo e esterilizado (seringas e agulhas) . Para desinfetar agulhas normalmente é suficiente deixar o material sob água fervendo por um período de 15 minutos. Após, deve-se manter a desinfecção do material a cada____________________. Após os procedimentos, todos os materiais devem ser novamente limpos e desinfectados.

A vacina contra febre aftosa atualmente está disponível sob dose de 2 ml por animal.

O local de vacinação das vacinas da febre aftosa é na tábua do pescoço, de forma que ela pode ser aplicada tanto por via _______________

Answer 11

5 aplicações e trocar o material a cada 10 animais ou a cada recarga de vacina

intramuscular quanto por via subcutânea.

Question 12

O ____________ é um habitante da rizosfera. Rizosfera é a região do solo influenciada pelas raízes, com máxima atividade bacteriana.

Segundo Mcvey et al. (2013, p. 327) as bactérias do gênero _________ são bastonetes anaeróbicos _____________ gram-positivos que produzem endósporos; geralmente habitam solo e água. São onipresentes na natureza e comumente são isolados de ampla variedade de superfícies, solos e subprodutos oriundos de animais.

Portanto, devido a sua onipresença na natureza, facilmente contamina os alimentos.

Answer 12

Bacillus cereus

facultativos

Question 13

Instrução Normativa n. 20/2016 diz que:

Art.61. Quando o estabelecimento for notificado pelo SIF que durante a execução do ciclo oficial foram identificados os sorovares Salmonella Typhimurium ou Salmonella Enteritidis deve:

I - realizar investigação para identificar a causa, bem como adoção de um plano de ação para prevenção;

II - revisar os programas de autocontrole, com o objetivo de restabelecer a conformidade em relação a esse agente;

III - comprovar ao SIF as ações adotadas, por meio de registros auditáveis em até________ a contar da data da notificação;e

IV - solicitar dos seus fornecedores intensificação das ações de biosseguridade.

Answer 13

20 DIAS

Question 14

é a mosca que causa Oestrose em ovinos e caprinos. A Oestrose é também conhecida como bicho da cabeça ou rinite parasitária

Answer 14

Oestrus ovis

Question 15

Quando o homem é o hospedeiro acidental. O homem, aqui, não é essencial para manter o ciclo biológico do agente, por exemplo, o complexo teníase-cisticercose

Answer 15

PARAZOONOSE

Question 16

O sexo, estação do ano e o clima não tem influência na apresentação da doença, porém a idade sim, pois as Brucellas são mais infectantes para os animais púberes, ainda que possam ocorrer em impúberes.

Answer 16

V

Question 17

O C. haemolyticum é um anaeróbio ________, móvel, não encapsulado e que produz grandes esporos muito resistentes ao calor.

Causa a doença: ___________

Answer 17

o C. haemolyticum é um anaeróbio estrito, móvel, não encapsulado e que produz grandes esporos muito resistentes ao calor.

Hemoglobinúria bacilar

Question 18

C. haemolyticum está presente no trato digestório de ruminantes, no fígado e no solo. Surgimento da doença em novas regiões, muito distintas, sugere que o transporte de bovinos participe em sua disseminação. A transmissão ocorre por meio _____________

o tratamento precoce dos animais doentes com antibiótico de amplo espectro (p. ex., tetraciclina), antitoxina (se disponível) e transfusão de sangue propicia _______. Em áreas endêmicas, os animais são___________, no mínimo, a cada 6 meses e, preferivelmente, 3 a 4 semanas antes da exposição.

Answer 18

da ingestão do microrganismo.

bom resultado

vacinados

Question 19

A patogênese de hemoglobinúria bacilar envolve ingestão de esporos, colonização do fígado, lesão hepática, germinação de esporos e toxinogênese.

A lesão no fígado geralmente é produzida pela __________.

Answer 19

Fasciola hepática

Question 20

Hemoglobinúria bacilar é causada pelo Clostridium hemolyticum, quando inalado é transportado até fígado, com a lesão hepática, geralmente em virtude da Fascíola hepática, os esporos germinam. As bactérias maduras produzem exotoxinas que causam _________________

Ruminantes afetados são encontrados mortos devido à doença superaguda.

Outros animais andam deprimidos, caminham com dorso arqueado e são sensíveis à palpação abdominal. Taquicardia, febre, animais que sobrevivem mais de um dia apresentam icterícia.

Answer 20

necrose total e hemólise intravascular.

Question 21

Quais os respectivos agentes etiológicos das doenças abaixo:

PSC:

Encefalite suína:

Encefalite viral suína:

Paratifo dos leitões:

Answer 21

PSC: Pestivirius - Flaviridae

Encefalite suína: Streptococcus equi

Encefalite viral suína: Paramyxoviridae - Henipavírus

Paratifo dos leitões: Salmonelose

Question 22

A resistência à F. hepatica varia com os hospedeiros: equinos e suínos têm resistência alta, bovinos são moderadamente resistentes e ovinos têm baixa resistência.

Answer 22

V

Question 23

Os ovinos e bovinos são os hospedeiros definitivos de F. hepatica mais importantes do ponto de vista epidemiológico. Outros animais domésticos como caprinos, equinos e suínos, bem como animais silvestres, entre os quais ratões-do-banhado, capivaras, lebres e cervos infectam-se, podendo atuar como reservatórios.

Answer 23

V

Question 24

Os hospedeiros intermediários da F. hepatica são moluscos pulmonados do gênero_____. No Brasil, as espécies L. viatrix, L. columella e L. cubensis parecem ser as principais.

Answer 24

Lymnaea

Question 25

Portaria 210/1998

“ANEXO IV

INSPEÇÃO ANTEM

3.3. As aves necropsiadas devem ser incineradas em forno crematório, ou processadas junto com subprodutos não comestíveis???

Answer 25

V

Question 26

Portaria 210/1998

ANEXO IV

INSPEÇÃO ANTEM

3.2. Quando a área de necropsia for contígua à plataforma, deve ser perfeitamente ______ desta e do corpo industrial, de modo a não permitir interferência na recepção de aves e no fluxograma operacional da indústria;?????

Answer 26

isolada

Question 27

Portaria 210/1998

“ANEXO IV

INSPEÇÃO ANTEM

7. Em lotes nos quais forem comprovadamente detectadas aves com zoonoses, o Médico Veterinário do SIF/DIPOA poderá autorizar o sacrifício _______, se forem observadas precauções para reduzir ao máximo os riscos de propagação dos agentes causadores e atendidas as demais disposições expedidas pelo órgão oficial de Defesa Sanitária, devendo neste caso as carnes serem ________

Answer 27

ao final da matança

condenadas.”

Question 28

Portaria 210/1998

“ANEXO IV

INSPEÇÃO ANTEM

6. Quando houver necessidade da realização da Matança de Emergência ________, esta deverá ser cercada de todos os cuidados higiênicos e sanitários e ao término será procedida completa higienização e, quando necessitar, desinfecção das instalações, equipamentos e utensílios, bem como renovação total da água dos pré-resfriadores e escaldadeiras.”

Answer 28

Imediata

Question 29

Portaria 210/1998

“ANEXO IV

INSPEÇÃO ANTEM

5. Os lotes nos quais foram detectadas aves com suspeita ou, comprovadamente, portadoras de ______________, deverão ser abatidos no final da matança normal, sob cuidados especiais (Matança de Emergência _________). Dependendo do caso, as carnes poderão ser declaradas próprias ou impróprias para o consumo.”

Answer 29

doenças que justifiquem o abate em separado

Mediata

Question 30

_________ é o aumento do número de células. Esse processo pode levar a um aumento do volume do órgão e pode estar associado com câncer.

_________ é a substituição de um tipo de célula por outro tipo. Essa alteração é reversível e ocorre entre células da mesma linhagem.

_________ é o surgimento de células de tamanho, forma e aspecto anormais.

___________ é o aumento do tamanho da célula. Esse processo também pode levar a um aumento do volume do órgão, sendo que as células hipertróficas apresentam um aumento na síntese de estruturas celulares (como organelas e citoesqueleto).

Answer 30

1. Hiperplasia é o aumento do número de células. Esse processo pode levar a um aumento do volume do órgão e pode estar associado com câncer.
2. Metaplasia é a substituição de um tipo de célula por outro tipo. Essa alteração é reversível e ocorre entre células da mesma linhagem.
3. Displasia é o surgimento de células de tamanho, forma e aspecto anormais.
4. Hipertrofia é o aumento do tamanho da célula. Esse processo também pode levar a um aumento do volume do órgão, sendo que as células hipertróficas apresentam um aumento na síntese de estruturas celulares (como organelas e citoesqueleto).

Question 31

Densidade a 15ºC feita com o uso do termolactodensímetro e o índice crioscópico (verificação da depressão do ponto de congelamento) são métodos utilizados para verificar ___________

Answer 31

a adição de água no leite.

O ponto de congelamento máximo do leite aceito pela legislação brasileira é –0,512°C. Como essa é uma das características físicas mais constantes do leite, é usada para detectar adulteração do leite com água. Quando se adiciona água ao leite, o ponto de congelamento aumenta em direção ao ponto de congelamento da água (0°C)

Question 32

A solução de alizarol é a mistura de álcool e alizarina, sendo este último um indicador de pH. Neste teste, assim como na prova do álcool, o álcool presente na formulação do alizarol avalia a estabilidade das micelas de caseína.
Já a alizarina estima o pH da amostra, através do desenvolvimento da cor __________ em pH baixo (ácido), e da cor violeta/lilás, auxiliando, assim, a diferenciação entre o desequilíbrio salino e a acidez excessiva. Quanto maior a graduação alcoólica da solução de alizarol, maior será o rigor da análise.

Answer 32

amarela-marrom

Question 33

O álcool/alizarol verifica coagulação por efeito da acidez do leite ou desequilíbrio salino. Na fervura, caso a _______ esteja elevada, há precipitação de proteínas do leite pelo aquecimento.

Answer 33

acidez

Question 34

Os métodos do ácido rosólico e fenolftaleína detectam a _____________

Answer 34

adição de neutralizantes da acidez no leite.

Question 35

O teste de redutase é um método simples e rápido para estimar a ________________. A amostra de leite é misturada com uma substância indicadora do potencial de óxido-redução, resazurina ou azul de metileno, e é incubada a temperatura de 37°C.

Answer 35

quantidade de bactérias presente no leite fresco

Question 36

A presença de pus pode ser detectada pelo aparecimento de grumos e filamentos em amostras levemente alcalinizadas em contato com a _________. E a presença de sangue pela separação de hemácias por _________.

Answer 36

fucsina de Ziehl

centrifugação

Question 37

Com relação ao desenvolvimento de rigidez cadavérica (rigor mortis):

Está relacionada à redução de pH tecidual

Ocorre primeiro nos músculos _____________

Depende do estado nutricional do animal

Está relacionada `a redução de glicogênio muscular;

Answer 37

INVOLUNTÁRIOS

Question 38

O Acordo SPS da OMC define que as medidas adotadas pelos países, razoáveis, proporcionais e temporárias, devem ter como referência os padrões estabelecidos pelas Organizações Internacionais mencionadas no acordo SPS: ___________

Answer 38

o Codex Alimentarius, a Organização Mundial de Saúde Animal (OIE) e a Convenção Internacional de Proteção dos Vegetais (CIPV).

Question 39

O levantamento epidemiológico é um estudo realizado com base nos dados existentes nos registros dos serviços de saúde ou de outras instituições. Não é um estudo amostral e destina-se a coletar dados para complementar informações já existentes.

Answer 39

V

Question 40

O inquérito epidemiológico é:

• um estudo _________, geralmente realizado em amostras da população, levado a efeito quando as informações existentes são inadequadas ou insuficientes, em virtude de diversos fatores, dentre os quais se podem destacar: notificação imprópria ou deficiente;
• mudança no comportamento epidemiológico de uma determinada doença; dificuldade na avaliação de coberturas vacinais ou eficácia de vacinas ; necessidade de se avaliar eficácia das medidas de controle de um programa
• descoberta de agravos inusitados.

Answer 40

seccional

Question 41

O proprietário notificar de imediato, ao Serviço Veterinário Oficial, a suspeita de casos de raiva, assim como a presença de animais atacados por morcegos hematófagos ou a existência de abrigos de tal espécie. O Serviço Veterinário Oficial deverá registrar as notificações e atendê-las _________

Answer 41

o mais rápido possível.

Question 42

É uma patologia que tem como hospedeiros pequenos ruminantes (ovinos e caprinos). Esta doença é causada pela fase larval da mosca _____ e é uma das principais patologias que atinge a ovinocultura. Também é conhecida como bicho da cabeça, rinite parasitária ou falso torneio.

Answer 42

Oestrus ovis

Question 43

RIISPOA
Art. 197. As carcaças com infecção intensa por Cysticercus celullosae (cisticercose suína) devem ser condenadas.

§ 1º Entende-se por infecção intensa a presença de dois ou mais cistos, viáveis ou calcificados, localizados em locais de eleição examinados nas linhas de inspeção, adicionalmente à confirmação da presença de dois ou mais cistos nas massas musculares integrantes da carcaça, após a pesquisa mediante incisões múltiplas e profundas em sua musculatura (paleta, lombo e pernil.

§ 2º Quando for encontrado mais de um cisto, viável ou calcificado, e menos do que o fixado para infecção intensa, considerando a pesquisa em todos os locais de eleição examinados rotineiramente e na carcaça correspondente, esta deve ser destinada ao _________________, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.(alternativa B)

§ 3º Quando for encontrado um único cisto viável, considerando a pesquisa em todos os locais de eleição examinados, rotineiramente, e na carcaça correspondente, esta deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo ___________________, depois de removida e condenada a área atingida.

§ 4º Quando for encontrado um único cisto calcificado, considerados todos os locais de eleição examinados rotineiramente na carcaça correspondente, esta pode ________________________, depois de removida e condenada a área atingida.

Answer 43

aproveitamento condicional pelo uso do calor

uso do frio ou da salga

ser liberada para consumo humano direto

Question 44

§ 2o Para os fins deste Decreto, entende-se por posto de refrigeração o estabelecimento intermediário entre as propriedades rurais e as usinas de beneficiamento ou fábricas de laticínios destinado à seleção, à recepção, à mensuração de peso ou volume, à filtração, à refrigeração, ao acondicionamento e à expedição de leite cru, facultando-se _______________

Answer 44

a estocagem temporária do leite até sua expedição.

Question 45

§ 1 Para os fins deste Decreto, entende-se por granja leiteira o estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar _____________________________, envolvendo as etapas de pré- beneficiamento, beneficiamento, manipulação, fabricação, maturação, ralação, fracionamento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição.

Answer 45

derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção

Question 46

Estabelecimento destinado à recepção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, facultando-se a transferência, a manipulação, a fabricação, a maturação, o fracionamento, a ralação, o acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedição de derivados lácteos, sendo também permitida a expedição de leite fluido a granel de uso industrial.

Answer 46

Unidade de beneficiamento de leites e derivados

Question 47

Art. 185. As carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser condenadas.

§1º Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, oito cistos, viáveis ou calcificados, assim distribuídos:

I - quatro ou mais cistos em locais de eleição examinados na linha de inspeção (músculos da mastigação, língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado); e (Redação dada pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

II - quatro ou mais cistos localizados no quarto dianteiro (músculos do pescoço, do peito e da paleta) ou no quarto traseiro (músculos do coxão, da alcatra e do lombo), após pesquisa no DIF, mediante incisões múltiplas e profundas.

§2º Nas infecções leves ou moderadas, caracterizadas pela detecção de cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa, considerada a pesquisa em todos os locais de eleição examinados na linha de inspeção e na carcaça correspondente, esta deve ser destinada ao tratamento condicional pelo______________________, após remoção e condenação das áreas atingidas. (Redação dada pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

§3 - revogado

§4 - revogado

§5º O diafragma e seus pilares, o esôfago e o fígado, bem como outras partes passíveis de infecção, devem receber o mesmo destino dado à carcaça.

§6º Os procedimentos para pesquisa de cisticercos nos locais de eleição examinados rotineiramente devem atender ao disposto nas normas complementares

Answer 47

frio ou pelo calor

Question 48

§ 5º O leite pasteurizado destinado ao consumo humano direto deve ser: (Redação dada pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

I - refrigerado imediatamente após a pasteurização, (Incluído pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

II - envasado automaticamente em circuito fechado, no menor prazo possível; e (Incluído pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

III - expedido ao consumo ou armazenado em câmara frigorífica em temperatura não superior a ___ (cinco graus Celsius). (Incluído pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

§ 6º É permitido o armazenamento frigorífico do leite pasteurizado em tanques isotérmicos providos de termômetros e agitadores automáticos à temperatura entre ___________. (Redação dada pelo Decreto nº 10.468, de 2020)

§ 7º O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina negativa e de peroxidase positiva.

§ 8º É proibida a repasteurização do leite para consumo humano direto.

Answer 48

5ºC

2ºC (dois graus Celsius) e 5ºC (cinco graus Celsius)

Question 49

o governador de determinado estado da federação editou decreto normatizando o cumprimento de lei que dispõe sobre a forma de punição de servidores públicos que comerem infrações funcionais. A edição do referido decreto que concedeu FIEL EXECUÇÃO DA LEI, caracteriza o exercício do poder:

Answer 49

REGULAMENTAR

Question 50

O elemento ou requisito da forma do ato administrativo consiste no modo de ____________________, aludindo também aos procedimentos prévios exigidos para a prática de determinado ato administrativo.

Nesse sentido, deve ser respeitada a previsão da lei no que diz respeito à forma do ato, fazendo com que esse elemento ou requisito do ato administrativo seja __________. A lei pode prescrever os atos materiais ou jurídicos necessários para preparar, instruir e fundamentar determinada ação administrativo.

Answer 50

exteriorização do ato administrativo

vinculado

Question 51

Com o fim de assegurar a adequação na prestação do serviço e o fiel cumprimento das normas previstas em contrato de concessão de serviço publico, o poder público concdente, mesmo sem autorização judicial, interveio na concessão por meio de RESOLUÇÃO que previu a designação de interventor, o prazo da intervenção e os objetivos e limites da medida interventiva. O ato administrativo de intervenção encontra-se eivado de vício quanto:

Answer 51

FORMA

Question 52

O vírus da febre aftosa possui envelope?????

Answer 52

NÃAAAAAAAAAAAAAAAOOOOOOOOOOOOO

Question 53

Agente etiológico da pseudoraiva (AUJESKY)

Possui envelope????

Answer 53

Varicellovirus da familia Herperviridae

Herpesvirus suino tipo I (SuHV-1)

Possui envelope glicoproteico e seu material genético é o DNA

Question 54

BRUCELOSE BOVINA (Brucella abortus)

Etiologia

As três espécies principais, também denominadas clássicas, são subdivididas em biovariedades ou biovares: B. abortus – ; B. melitensis – ; B. suis –

Quais são?

Answer 54

L A ME SU - 735

Question 55

estes sorológicos para a doença de Aujeszky incluem a ______________

Answer 55

estes sorológicos para a doença de Aujeszky incluem a neutralização viral, aglutinação de látex e testes ELISA

Question 56

Portaria 46/1998 diz que:

Visando assegurar a eficiência do Plano, algumas exigências são necessárias:

a) Relativas ao Técnico

estar motivado para a importância do Plano de APPCC e totalmente comprometido com seus resultados, evidenciados no desempenho de suas funções e atribuições durante a execução de todo o processo;

possuir experiência comprovada no setor industrial de laticínios e demonstrar conhecimento em conceituação do Plano de APPCC, tecnologia de processamento de produtos lácteos, procedimentos de higiene e sanitização, análise sensorial, noções básicas de microbiologia, métodos de avaliação físico-química e planos de amostragem;

ter perfil __________, de modo a repassar para outros participantes do corpo técnico todo o conhecimento obtido durante a fase de capacitação (3ª etapa);

ter poder de decisão diante de todos os aspectos técnicos do plano;

ser o elemento de contato direto para os assuntos referentes ao Plano junto à __________________;

ter formação universitária ou técnica compatível com o exercício dessas funções.

Answer 56

multiplicador

Direção-Geral da Empresa e ao Serviço de Inspeção Federal

Question 57

Portaria 210/1998 a seção de expedição terá as seguintes características:

7. 1.1. área dimensionada, unicamente, para pesagem, quando for o caso, e acesso ao transporte, não sendo permitido aí o acúmulo de _________;
8. 2. Deverá dispor de gabinete de higienização para o pessoal que trabalha___________na área frigorífica.
9. 1.2. totalmente isolada do meio ambiente através de paredes, dispondo somente de aberturas _____________) nos pontos de acostamento dos veículos transportadores, bem como entrada (portal) de acesso à seção para o pessoal que aí trabalha. Nessas aberturas, recomenda-se a instalação de “cortinas de ar”, visando ___________ a entrada de ar quente do meio ambiente;
10. 1.3. proteção (cobertura), mínima de ___________, para os veículos transportadores, na área de acostamento, bem como canaletas para drenagem dos resíduos no piso.

Answer 57

produtos

exclusivamente

(portas ou óculos

atenuar

3 (três) metros

Question 58

Forma adutal do Cysticercus bovis?

Forma adulta do Cysticercus celulosae?

O homem é o hospedeiro _________ das tênias citadas.

A identificação de ________________nas fezes indica a doença no rebanho.

Answer 58

Taenia saginata

taenia solium

Definitivo

OVOS

Question 59

A coriza infecciosa é uma doença bacteriana, causada pela bactéria _________________, que causa inflamação das mucosas do aparelho respiratório. Trata-se de uma doença altamente contagiosa de curso agudo ou crônico.

A bouba aviária é causada por um vírus do gênero _________. Essa enfermidade é causada por um vírus que apresenta dispersão lenta, e acomete galinhas e perus, causando nódulos na pele dos animais. Existe uma vacina para a prevenção da bouba.

A doença de Newcastle (pseudo peste aviária) é uma enfermidade viral que acomete o sistema respiratório e nervosa em nível internacional. Ela é altamente contagiosa e acomete aves silvestres e domésticas. O vírus pertence à Família _________________

A doença de Gumboro é uma enfermidade viral aguda e altamente contagiosa, ela causa imunossupressão grave de difícil reversão, causada por um _____________. Esse vírus ataca o sistema imunológico das aves e é transmitido de forma horizontal, via oral, respiratória ou ocular.

A Bronquite Infecciosa das Galinhas é uma enfermidade viral, que acomete o sistema respiratório e geniturinário das aves. Ela é altamente infecciosa e causa impacto na cadeia de tanto de carnes quanto de ovos. A bronquite infecciosa das galinhas é causada por um vírus da família ______________

Answer 59

Avibacterium (Haemophilus) paragallinarum

Avipoxvírus

Paramyxoviridae, Gênero Avulavirus.

Birnavírus

Coronaviridade, gênero Gammacoronavirus.

Question 60

Os fatores___________, como o próprio nome sugere, são aqueles relacionados ao alimento, sendo eles, atividade da água (Aw), pH ou acidez, potencial de oxi-redução e a própria constituição do alimento (nutrientes presentes ou ausentes).

Já os fatores ____________ são aqueles relacionados a características externas, como o ambiente no qual os alimentos e os microrganismos estão inseridos, nesse grupo podemos destacar a temperatura, a umidade relativa e a composição dos gases atmosféricos.

Answer 60

intrínsecos

extrínsecos

Question 61

Em suínos, o rigor mortis se inicia em____________ após o abate, sendo concluído em _______, mais ou menos.

A carne PSE é descrita por ser pálida, exsudativa e flácida, originada de carnes que atingem rápido declínio de pH após a morte, devido à rápida quebra do glicogênio, formando ácido ____________. Esse evento combinado a altas temperaturas, ocasiona a desnaturação proteica, formando esse aspecto flácido, exsudativo e descolorido.

Esse tipo de carne é comum em suínos selecionados pelo gene ___________, responsável pela geração de carnes mais magras, que predispõe os animais ao estresse, condição que ocasiona a rápida quebra do glicogênio.

Já a carne DFD, dura, seca e escura, forma-se devido à falta de descanso pré-abate, jejum prolongado, movimentação e esforço excessivo. Esse manejo inadequado gera o consumo das reservas de glicogênio animal, o que ocasionará glicólise lenta e ____________, haja vista a falta de ácido lático responsável pelo amaciamento da carne, logo, as fibras musculares reterão água em seu interior, apresentando superfície pegajosa ao corte.

Answer 61

3 a 4 horas

12 horas

lático em excesso

rianodina

pH elevado

Question 62

in 10/2017

Art. 45. O certificado de estabelecimento de criação livre de brucelose ou de tuberculose será emitido pelo _____________

Answer 62

serviço veterinário estadual e terá validade nacional.

Question 63

IN 48

II - emergência zoossanitária para febre aftosa: condição específica causada pelo registro de ___________________, onde serão implantadas e executadas ações necessárias para eliminação do agente e a recuperação da condição de livre da doença, conforme manuais ou planos disponibilizados pelo Departamento de Saúde Animal no endereço eletrônico do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento;

Answer 63

um foco de febre aftosa ou dele derivada

Question 64

N 48/2020:

Art. 17. É proibida a aplicação, manutenção e comercialização de vacina contra a febre aftosa em zonas _______________________, exceto em condições autorizadas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

Answer 64

livres de febre aftosa sem vacinação, ou em zonas livres com vacinação em transição para livre sem vacinação

Question 65

esquistossomose humana.

A infecção é causada pelo trematódeo (platelminto achatado) do gênero Schistosoma, transmitida pelo caramujo ___________

Answer 65

Biomphalaria glabrata.

Question 66

Art. 41. Animais reagentes positivos deverão ser isolados do rebanho, afastados da produção leiteira e abatidos no prazo máximo de________após o diagnóstico, em estabelecimento sob serviço de inspeção oficial.

§ 1o O serviço de inspeção oficial do estabelecimento onde será realizado o abate deverá ser notificado da chegada dos animais com antecedência mínima de _______

§ 2o Animais reagentes positivos deverão chegar ao estabelecimento de abate acompanhados de Guia de Trânsito Animal (GTA), informando a condição de positivo.

Answer 66

trinta dias

doze horas.

Question 67

Portaria 210
a. Gênero Gallus: galetos, frangos, galinhas e galos.

b. Gênero Meleagridis: perus e perus maduros.
c. Gênero Columba: pombos
d. Gênero Anas: __________
e. Gênero Anser: _____________
f. Gênero Perdix: perdiz, chucar, codorna.
g. Gênero Phaslanus: faisão
h. Numida meleagris: _____________

Answer 67

d. Gênero Anas: patos e patos maduros.
e. Gênero Anser: gansos e gansos maduros
h. Numida meleagris: galinha D´Angola ou Guiné.”

Question 68

O teste da prega caudal é indicado apenas para bovinos de corte como prova de triagem

Answer 68

V

Question 69

Para confirmação da tuberculose em bovinos deve-se realizar o Teste Cervical Simples (TCS) como rotina, em gado de ___________; e a realização do Teste da Prega Caudal (TPC) como rotina, em gado de ________

Answer 69

leite

corte.

Question 70

“o conjunto de processos interativos que cria o estímulo patológico no meio ambiente, ou em qualquer outro lugar, passando pela resposta do indivíduo ao estímulo, até as alterações a um defeito, invalidez, recuperação ou morte.”

Answer 70

HISTÓRIA NATURAL DAS DOENÇAS

Question 71

_____________ = processo de transporte transmembrana que independe de proteínas. Nele, o soluto se move através da bicamada lipídica, ao longo de seu gradiente de concentração. Não há gasto de energia.

____________: movimento espontâneo do soluto através da membrana, por um canal ou proteína de transporte, ao longo de seu gradiente de concentração. Não há gasto de energia.

__________: movimento do soluto através da membrana, contra seu gradiente de concentração. É realizado por proteínas transportadoras especiais (muitas vezes chamadas de bombas), que utilizam alguma fonte de energia no processo.

Answer 71

Difusão simples

Transporte passivo/difusão facilitada

Transporte ativo

Question 72

raiva

Quanto a colheita de materiais, em herbívoros, deverão ser colhidas amostras do SNC; em ruminantes, o encéfalo (_____________) e em caso de equídeos, colhe-se o ______________. Deverão ainda ser colhidas amostras de todos os animais mortos com sinais clínicos compatíveis com encefalites.

Answer 72

córtex, cerebelo e tronco cerebral

Question 73

Representa uma resposta rápida e estereotipada a um número grande de estímulos. É composta por barreiras físicas, químicas e biológicas, células especializadas e moléculas solúveis, presentes em todos os indivíduos, independentemente de contato prévio com antígenos ou agentes agressores, e não se altera qualitativa ou quantitativamente após o contato

Answer 73

IMUNIDADE INATA

Question 74

As principais células efetoras da imunidade inata são_______________

Answer 74

macrófagos, 
neutrófilos, 
células dendríticas, 
células Natural Killer (NK) e 
células linfóides inatas (ILCs).

Question 75

A __________ expressa a frequência da doença em uma população, e dessa forma indica a probabilidade de um individuo de uma população ficar doente. Como, por exemplo, coeficiente de __________incidente (incidência) que avalia a frequência de novos casos.

Answer 75

morbidade

morbidade

Question 76

“É um termo genérico usado para designar o conjunto de casos de uma dada afecção ou a soma de agravos à saúde que atinge um grupo de indivíduos”

Answer 76

MORBIDADE

Question 77

Segundo Pitombeira (2011) a gestação de uma ovelha dura em média __________dias, e nos últimos _____de gestação, as ovelhas requerem mais atenção, pois é quando cerca de 70% do feto é formado.

Answer 77

150

50 dias

Question 78

Febre ondulante, doença das mil faces, febre de Malta, febre de Gibraltar, febre intermitente do Mediterrâneo, febre de Bang, febre napolitana e melitococia ???

Answer 78

BRUCELOSE

Question 79

►TPB: é nome comum das doenças causadas por __________que se manifesta, clinicamente, por febre, anemia, hemoglobinúria, icterícia, anorexia, hemaciação e alta mortalidade entre bovinos sensíveis.

Answer 79

protozoários do gênero Babesia e “rickettsias” do gênero Anaplasma

Question 80

Dentre os hemoparasitas de maior importância na transmissão da Tristeza Parasitária Bovina (TPB) na América do Sul, a Babesia bigemina, a Babesia bovis, a “rickettsia” ____________ são de maior ocorrência na transmissão da doença. A babesiose é transmitida pela picada de carrapatos ixodídeos do gênero___________, e de forma mecânica por transfusões de sangue contaminado.

Answer 80

Anaplasma marginale

Rhipicephalus (Boophilus) microplus

Question 81

Os animais de raças taurinas (europeus) são mais susceptíveis a doença que os zebuínos. Touros zebuínos tendem a produzir animais mais produtivos, em função de sua rusticidade e adaptabilidade a condições adversas

Answer 81

V

Question 82

Os bovinos nascidos em regiões livres do carrapato são sensíveis à TPB. Em regiões de instabilidade endêmica, muitos bezerros nascem no período em que não há carrapatos, assim, ao perderem a proteção dos anticorpos colostrais, tornam-se totalmente sensíveis à doença. Portanto, a morbidade e a mortalidade por TPB são significativamente maiores em bovinos com idade _______________

Answer 82

inferior a 10 meses.

Question 83

É a preparação contendo microorganismos vivos ou mortos ou frações destes.

Answer 83

vacina

Question 84

Os _______ são os animais mais sensíveis ao vírus da febre aftosa, apresentando sinais clínicos mais agressivos, outra característica dos _______é que para se infectarem precisam de uma quantidade muito maior de partículas virais em comparação aos bovinos que se infectam pela via respiratória, visto que a principal via de infecção nesses animais é a digestiva.

Answer 84

suínos

Question 85

Os animais considerados mais susceptíveis ao vírus da febre aftosa são os bovinos e a severidade com que esses animais apresentam os sinais clínicos varia de animal para animal em decorrência da imunidade, com isso animais imunocompetentes pode apresentar quadros mais leves como lesões somente na boca ou somente lesões em um das patas.

Answer 85

V

Question 86

A Salmonella spp causa infecção alimentar, possuindo período médio de incubação de 12 a 36 horas, no entanto, os sintomas podem surgir de forma mais precoce ou tardia, levando até 72 horas para se manifestarem.

Já em relação aos sinais, há aqueles característicos de acometimento gastrointestinal, como: apatia geral, cólicas, diarreia, vômito, dor abdominal e febre.

Answer 86

V

Question 87

Há duas cepas patogênicas de Bacillus cereus, a emética e a diarreica.

A diarreica é responsável por casos de toxinfecções alimentares, possui maior tempo de incubação, entre __________, apresentando sinais típicos das vias digestivas inferiores, como: diarreia, tenesmo e dor abdominal. Já a emética, responsável por casos de intoxicações, possui tempo de incubação de________, em média, e caracteriza-se pela presença de sinais das vias digestivas superiores, como: náuseas, vômitos, mal-estar, no entanto, a diarreia pode estar presente.

Answer 87

12 a 24 horas

1 a 8 horas

Question 88

Cada espécie de Anaplasma acomete mais especificamente uma espécie ou grupo de animal, por exemplo:

Os _________ são acometidos pela Anaplasma marginale, A. centrale, e A. ovis.

_________ são acometidos comumente por Anaplasma phagocytophilum.

Os_________são mais acometidos por Anaplasma platys.

Answer 88

ruminantes

Equinos

felídeos e canídeos

Question 89

A determinação da acidez do leite é uma das medidas mais usadas no controle da matéria-prima pela indústria leiteira.

O teste é usado para classificar o leite e também como um guia para controle da manufatura de produtos como o queijo.

A acidez titulável é expressa em ______ ( graus D) ou em porcentagem (%) de ácido láctico.

Answer 89

graus Dornic

Question 90

A _______________ pode ser usada como um método rápido para estimar a estabilidade das proteínas do leite durante o processamento térmico, uma vez que o leite com baixa qualidade higiênica durante a sua produção pode apresentar redução do pH pela fermentação da lactose em ácido lático, resultando, assim, em maior instabilidade da proteína.

Answer 90

prova do álcool

Question 91

Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, existem várias provas físico-químicas para avaliar o frescor e a qualidade do pescado resfriado, dentre elas, a ______________ (

Answer 91

mensuração da temperatura, a determinação de pH, amônia, gás sulfídrico, bases voláteis totais (BVT), bases voláteis terciárias e histamina

Question 92

A existência de anéis cervicais é uma característica bem documenta em _________, as cadelas e as éguas possuem pregas longitudinais, enquanto a ________ possui cérvix espiralada.

Answer 92

ruminantes

porca

Question 93

Inseminação artificial: Esse método é muito eficiente, ofertando maiores taxas de fecundidade, sendo comumente utilizado nas espécies _________, visto que essas possuem cérvix com 4 a 5 anéis, em média, além de não possuírem cérvix tortuosa e com anéis desalinhados como as__________, o que dificulta a técnica.

Answer 93

caprina e bovina

ovelhas

Question 94

É a classe de E. coli que acomete recém nascidos e lactentes?

Answer 94

Enteropatogênica

Question 95

Escherichia coli _________ é responsável pela grande maioria das intoxicações alimentares entre turistas e viajantes.

Answer 95

enterotoxigênica (ETEC)

T de travel

Question 96

A leishmaniose visceral é uma doença sistêmica, pois, acomete vários órgãos internos, principalmente o ___________. Essa doença é causada por um protozoário da espécie Leishmania chagasi. O ciclo evolutivo apresenta duas formas: _________, que é obrigatoriamente parasita intracelular em mamíferos, e _________, presente no tubo digestivo do inseto transmissor.

É transmitida ao homem pela picada de fêmeas do inseto vetor infectado, denominado flebotomíneo e conhecido popularmente como mosquito palha, asa-dura, tatuquiras, birigui, dentre outros. No Brasil, a principal espécie responsável pela transmissão é a Lutzomyia longipalpis.

A alimentação é predominantemente noturna.
Raposas (Lycalopex vetulus e Cerdocyon thous) e marsupiais (Didelphis albiventris), têm sido incriminados como reservatórios silvestres.
No ambiente urbano, o cão é a principal fonte de infecção para o vetor.

Answer 96

fígado, o baço e a medula óssea

amastigota

promastigota

Question 97

O Art. 304 do referido decreto define_________como: produto cárneo obtido de carne suína e de toucinho, com adição ou não de carne bovina ou de outros ingredientes, condimentado, embutido em envoltórios naturais ou artificiais, curado, fermentado, maturado, defumado ou não, e dessecado

Answer 97

salame

Question 98

é uma zoonose causada pela bactéria Coxiella burnetii, de ocorrência mundial. Os sinais clínicos são inespecíficos tanto no homem como nos animais. Diversas espécies de animais podem ser acometidas ruminantes, gatos, cães, coelhos, pequenos roedores silvestres, artrópodes, aves, e marsupiais. A eliminação da bactéria ao ambiente ocorre principalmente através da da urina, das fezes, do leite e dos produtos proveniente do parto.

Answer 98

FEBRE Q

Question 99

é uma zoonose distribuída mundialmente causada pelo cestódeo _____________, acomete bovinos, ovinos, caprinos, suínos, equinos e o homem de forma acidental, sendo estes considerados hospedeiros intermediário e o cão hospedeiro definitivo. O cão elimina nas fezes as proglótide contendo os ovos, os quais são ingeridos pelos demais animais incluindo o homem ocorrendo a formação de cistos em diversos tecidos. No homem os principais locais de formação dos cistos são fígado, cérebro, pulmão e osso.

Answer 99

EQUINOCOCOSE

Echinococcus granulosus

Question 100

é uma zoonose causada por uma rickettsia do gênero Ehrlichia spp que acomete os cães, bovinos. A forma de transmissão ocorre através de vetor do gênero Rhipicephalus spp por transfusão sanguínea. O agente etiológico é parasita obrigatório de células hematopoieticas, podendo os cães apresentar diversos sinais como anemia, leucocitose ou leucopenia dependendo da fase da doença, trombocitopenia, anorexia, febre, apatia etc.

Answer 100

ERLICHIOSE

Question 101

é uma zoonose causada pela bactéria Borrelia burgdorferi, o veado e a capivara são animais que podem apresentar o agente etiológico, porém demais espécies podem ser acometidas como os cães. Os sintomas que o homem pode apresentar são diversos como alterações cutâneas, cefaleia, febre, adenomegalia, complicações neurológicas, cardíacas e articulares dentre outros sintomas. A transmissão se dá pela picada dos carrapatos _____________

Answer 101

MOLÉSTIA DE LYME

Amblyomma cajennense e Ixodes spp.

Question 102

O sistema APPCC possui 7 princípios, de acordo com a Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, que institui o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC):

Answer 102

1. Listar e Identificação do perigo.
2. Identificação do ponto crítico.
3. Estabelecimento do limite crítico.
4. Monitorização.
5. Ações Corretivas.
6. Verificação.
7. Providenciar DOcumentação e PROcedimentos de REgistros

Question 103

Genericamente, o perigo é qualquer uma das seguintes situações:

• presença inaceitável de contaminantes biológicos, químicos ou físicos na matéria-prima ou nos produtos semi-acabados ou acabados;
• crescimento ou sobrevivência inaceitável de microrganismos patogênicos e a formação inaceitável de substâncias químicas em produtos acabados ou semi-acabados, na linha de produção ou no ambiente;
• contaminação ou recontaminação inaceitável de produtos semi-acabados ou acabados por microrganismos, substâncias químicas ou materiais estranhos;
• não conformidade com o ________________ ou ________________

Answer 103

Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ)

Regulamento Técnico estabelecido para cada produto.”

Question 104

Qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação ou preparação do produto, onde se aplicam medidas preventivas de controle sobre um ou mais fatores, com o objetivo de PREVENIR, REDUZIR A LIMITES ACEITÁVEIS OU ELIMINAR OS PERIGOS para à saúde, a perda da qualidade e a fraude econômica.”

Answer 104

“PONTO CRÍTICO DE CONTROLE (PCC)

Question 105

Consiste na avaliação sistemática de todas as etapas envolvidas na produção de um alimento específico, desde a obtenção das matérias-primas até o uso pelo consumidor final, visando estimar a probabilidade da ocorrência dos perigos, levando-se também em consideração como o produto será consumido.”

Answer 105

ANÁLISE DE RISCO

Question 106

Qual o nome da toxina do C. tetani.

Qual animal tido como o mais resistente ao tétano?

Answer 106

Tetanospamina

Gato

Question 107

Qual pigmento define coloração vermelho brilhante da carne fresca.

Answer 107

A mioglobina oxigenada ou oximioglobina,

Question 108

A desoxigenação de oxiemoglobina gera hemoglobina instável e com oxidação dos derivados ferrosos da mioglobina, origina-se a ___________, que é responsável pela coloração marrom, indesejada da carne.

Answer 108

metamioglobina

Question 109

O ferro contido no grupo heme se liga ao oxigênio, e pode assumir várias formas, que são reversíveis entre si. A mioglobina pode se apresentar na forma reduzida (Mb), de coloração vermelho púrpura; mioglobina oxigenada ou oximioglobina (O2Mb), de coloração vermelho brilhante e mioglobina oxidada ou metamioglobina (MetMb), de coloração marrom.

Answer 109

V

Question 110

É o pigmento final que devem ter todas carnes curadas submetidas ao aquecimento. Esta reação implica na desnaturação da parte proteica da mioglobina, mas fica intacta a estrutura heme unida ao óxido nítrico.

Answer 110

Nitroso hemocromo

Question 111

É a variável característica das comunidades de seres vivos, refere-se ao conjunto dos indivíduos que adquirem doenças (ou determinadas doenças) num dado intervalo de tempo em uma determinada população.

Answer 111

MORBIDADE

Question 112

A teníase é ocasionada quando ocorre a ingestão de larvas de tênias em carnes mal cozidas ou cruas, sendo que a Taenia solium é contraída a partir da carne do porco e a Taenia saginata é contraída a partir da carne da vaca.

Answer 112

V

Question 113

A cisticercose ocorre quando há ingestão dos ovos da tênias, em alimentos mal lavados ou através de água contaminada. Os ovos, quando caem no sistema digestório eclodem, e as larvas podem perfurar a parede do sistema digestório, sendo transportados através da corrente sanguínea para órgãos de tecidos moles, principalmente do sistema nervoso. A cisticercose envolve sintomas de dores de cabeça, convulsões e até mesmo epilepsia.

Answer 113

V