SÉQ 6 le métabolisme et nutrition Flashcards
Nutriments
Substances absorbées par le système digestif qui contribue à diverses fonctions dans l’organisme.
Macronutriments
Contribuent à un apport énergétique (Ex: glucide, protéines… )
Micronutriments
Ne contribuent pas à l’apport énergétique du corps (ex: vitamines et minéraux)
Glucides
- Monosaccharides (glucose, fructose…)
- Disaccharides (Sucrose, lactose…)
- Polysaccharides (amidon, glycogène… )
Fonctions :
- Production d’ATP par voie de respiration cellulaire
- Réserve d’énergie dans le foie et les muscles
Aliments:
Fruits, sucre de table, patates, produit laitiers, riz…
Lipides
- Réserve d’énergie sous forme de tissu adipeux
- Composition de la membrane cellulaire
- Synthèse hormones stéroïdiennes
- Synthèse de la vitamine D et des sels biliaires
- Coagulation, inflammation, contraction musculaire
- Transport sanguin des acides gras et du cholestérol
Aliments:
Lipides saturés: viandes, huile hydrogénée
Lipides insaturés: noix , huile d’olive
Lipides polyinsaturé: Graines de lin, poisson
Cholestérol: oeuf, viande
Protéines
Une combinaison des 20 acides aminés existant
Fonctions:
Structurale: collagène, kératine
Fonctionnelle: enzyme, hormone
Aliments:
viandes, légumineuses, noix…
Qu’est-ce qu’une protéine incomplète
Une protéine incomplète est une protéine qui ne comprend pas tous les acides aminés essentiels
Les 8 acides aminés essentiels
- Tryptophane
- Méthionine
- Valine
- Thréonine
- Phénylalaline
- Leucine
- Isoleucine
- Lysine
Relation entre l’azote et les protéines et que signifie un bilan azoté
Les protéines sont une bonne source d’azote, ce qui est essentiel à la synthèse d’autres molécules contenant de l’azote.
Bilan azoté neutre = normal
Bilan azoté positif: trop d’azote
Bilan azoté négatif: pas assez d’azote
Les vitamines hydrosolubles
- B
- C
Les vitamines hydrosolubles sont absorbées directement dans le sang et sont excités dans l’urine. Elles ont le rôle de coenzyme. Elle augmente l’effet d’une enzyme spécifique.
Les vitamines liposolubles
- A
- D
- E
-K
Les vitamines liposolubles sont absorbées de la même manière que les lipides. Elles s’accumulent dans les tissus conjonctifs adipeux. Risque d’hypervitaminose si consommation en trop grande quantité.
Vitamines essentielles vs non essentielles
Les vitamines essentielles doivent provenir de l’alimentation tandis que les vitamines non-essentielles sont des cofacteurs que l’organisme peut produire et recycler au besoin.
Quels sont les 16 minéraux?
- Ca
- Cl
- Mg
- K
-Na - S
- P
- Cr
- Co
- Cu
- F
- I
- Fe
- Mn
- Se
- Zn
Macroéléments
On doit consommer plus de 100 mg par jour pour être en santé
- Ca
- Cl
- Mg
- K
-Na - S
- P
Oligoéléments
On doit consommer moins de 100 mg pour être en santé
- Cr
- Co
- Cu
- F
- I
- Fe
- Mn
- Se
- Zn
Les quantités de nutriments, de vitamines et minéraux varient en fonction de;
- l’âge
- Le sexe
- la masse corporelle
- La grossesse
- La santé
- le niveau d’activité physique
La glycémie
La concentration de glucose dans le sang
Norme : 3.5-6 mmol/L
la triglycéridémie
La concentration de triglycéride dans le sang
Norme: 0,45 à 1.8 mmol/L
L’état postprandial
Est une période de stockage des nutriments. Commence à la prise du repas jusqu’à 4 heures après.
Comment est produit l’insuline et qu’elles sont ses fonctions?
L’insuline est produite lorsque la glycémie s’élève durant l’état postprandial par les cellules bêta des ilots pancréatiques.
Effets de l’insuline:
- Production d’ATP
- Glycogenèse
- lipogenèse
- Synthèse de nouvelles protéines
L’état de jeune
débute 4 heures après la prise d’un repas et arrête à la prise d’un repas. C’est la période où on utilise les réserves de nutriments
Comment en produit le glucagon et qu’elles sont ses fonctions?
Le glucagon est produit lorsque la glycémie baisse lors de l’état de jeune et est produit par les cellules alpha des ilot pancréatiques
Effets:
- glycogénolyse
- Lipolyse
- Cétogenèse hépatique
- Néoglucogenèse
Fonction du foie
- Formation des protéines plasmatiques
- Détoxication de l’alcool et des médicaments
- Formation de la bile
- Transformation de la bilirubine
- Transformation de certaines hormones thyroïdiennes
- Stockage des vitamine A,D,E, K et B12 ainsi que le zinc, le cuivre et le fer.
Explique tout sur le cholestérol
La production de cholestérol basale est inversement proportionnelle à l’absorption du cholestérol alimentaire
Lorsque les acides gras du tube digestif arrivent aux hépatocytes, il y a la synthèse du cholestérol basal hépatique.
Après sa synthèse, le cholestérol peut entrer dans la circulation sanguine grâce aux lipoprotéines ou être excrété dans la bile sous forme de sels biliaires.
