Sens chimiques Flashcards
Que permettent les sens chimiques
détection des molécules chimiques de l’environnement
Quels sont les principaux systèmes des sens chimiques?
-olfactif
-gustatif
-chimiosensoriel trigéminal
Molécules dans le système olfactif
volatiles = odorants
Molécules dans le système gustatif
solubles dans la graisse ou l’eau
Molécules dans le système chimiosensoriel trigéminal
irritantes
Le système olfactif donne des infos sur quoi?
Sur les stimuli volatiles :
-identité
-concentration
-qualité
Les récepteurs olfactifs sont contenus dans quoi?
dans l’épithélium olfactif au niveau de la lame criblée de l’ethmoïde
Le système olfactif communique avec le bulbe olfactif de quelle manière?
via nerf olfactif
L’épithélium olfactif est composé de quelles cellules?
-Neurones récepteurs olfactifs (NRO)
-Cellules de soutien
-Cellules basales
-Glandes de Bowman
Caractéristiques des neurones récepteurs olfactifs
-cellules bipolaires
-Non myélinisés
-Présente un bouton olfactif à l’extrémité apicale muni de cils olfactifs captant les odorants
-La partie basale (axonale) constitue le nerf olfactif
Où s’effectue la transduction du système olfactif?
au niveau des cils olfactifs puisqu’ils contiennent des récepteurs couplés à des protéines G
Fonctionnement de la transduction du système olfactif
Les protéines G activées (Golf) permettent la création d’adénosine monophosphate cyclique (AMPc)
L’AMPc active un canal Na+/Ca2+
Le Ca2+ permet la sortie du Cl-
Résulte en une dépolarisation
Réaction des NRO aux odorants
Réagissent sélectivement à certains odorants et déchargent en fonction de la concentration de l’odorant
Perception olfactive dépend de quoi
-de l’odorant en cause (divers seuils de détection)
-interprétation subjective
-conformation de la molécule
V ou F : La perception olfactive de l’homme est mauvaise
F : plutôtt bonne
Comment s’explique les différences interespèces de perception olfactive?
-taille de l’épithélium olfactif
-taille du cortex olfactif
V ou F : La perception olfactive peut être entraînée
V, alors il est une plasticité des voies olfactives
V ou F : un chien pour flairer un cancer
V
Fonction de l’épithélium olfactif
protection
Comment l’épithélium olfactif offre une protection?
Les cellules de soutien contiennent des cytochromes P-450
Les cellules basales se différencient en de nouvelles cellules réceptrices
Les glandes de Bowman sécrètent du mucus contenant des immunoglobulines
Épithélium olfactif est entouré de quoi?
épithélium respiratoire
À quoi sert l’épithélium respiratoire
Humidifier et réchauffer l’air : Permet de concentrer les odorants
Barrière de protection immunitaire : Irritation et infection
Qu’est-ce que l’anosmie?
perte de la capacité à percevoir les odeurs
Causes de l’anosmie
Congénital : Manque le gène codant pour le récepteur
Infection ou inflammation chronique : Destruction des cellules
Traumatisme de la tête : Passage au travers de la lame criblée peut sectionner les neurones
Toxine
Âge : Diminution de la sensibilité et changement centraux
V ou F : L’anosmie cible souvent plusieurs odeurs
F : une odeur particulière, alors plus les récepteurs que les voies centrales
L’anosmie est un des signes précoces de quelles maladies?
-parkinson
-alzheimer
Tests cliniques UPSIT, résultats?
-Femmes meilleures que les hommes tout au long de la vie
-Baisse des capacités avec l’âge
Qu’est-ce que l’anosmie iatrogénique?
L’usage répété de vaporisateurs nasaux peut amener une mort cellulaire spécifique aux neurones récepteurs olfactifs
-> Le zinc, l’un des éléments du Zicam, est particulièrement nocif pour ces cellules
V ou F : Les solutions salines semblent causer de dommage à l’épithélium olfactif
F : ne semblent pas
Que sont les phéromones?
Ce sont des odorants se liant à épithélium sensoriel particulier, l’organe voméronasal (chien gueule supérieure)
V ou F : on retrouve beaucoup de phéromones chez l’humain
F : aucun
Les phéromones projettent vers quoi
L’amygdale et l’hypothalamus
-Congénère et prédateur
-Accouplement et reproduction
Le bulbe olfactif contient plusieurs glomérules, structure recevant les projections des __
NRO (synapses glutaminergiques)
Chaque glomérule du bulbe olfactif s’articule avec quoi?
une cellule mitrale
Chez la souris, __ fibres des NRO pour 25 cellules mitrales dans un même glomérule. Résultat?
25000
= grosse convergence et augmentation de la puissance
V ou F : l’identification d’une odeur particulière ne se fait que sur la base de quelques odorants
V : seulement quelques glomérules s’activent
Types de cellules dans le bulbe olfactif
-cellules à panache
-cellules périglomérulaires
-cellules granulaires
Nombre de cellules à panache par glomérule
50
Nombre de cellules à périglomérulaires par glomérule
25
Rôle cellules à panache
Affinent la sensibilité des glomérules
Rôle cellules périglomérulaires
Affinent la sensibilité des glomérules
Rôle cellules granulaires
-Participent à l’inhibition locale des cellules mitrales
-Participent à la plasticité synaptique
Trajet à partir du bulbe olfactif
-communique directement les infos vers cortex olfactif primaire
-pas de relais par thalamus
Régions du cortex olfactif et leur rôle
Cortex piriforme : Perception des odeurs
Tubercule olfactif : Circuit de la récompense
Amygdale : Peur/danger
Cortex entorhinal : Mémoire
Constituent le seul relais vers les centres centraux de l’olfaction
cellules mitrales
Qui forme le pédoncule olfactif latéral?
cellules mitrales
Principale cible du pédoncule olfactif latéral
cortex piriforme : principalement ipsilatéral, mais quelques fibres du pédoncule décussent
-> Représentation bilatérale
V ou F: On ne retrouve pas la même convergence des informations dans le cortex piriforme qu’au niveau du bulbe olfactif
V : dispersées dans le cortex
Les neurones pyramidaux du cortex olfactif primaire joignent quelles cibles?
-cortex orbitofrontal
-thalmaus et formation hippocampique
-hypothalamus et amygdale
Rôle cortex orbitofrontal en lien avec cortex olfactif primaire
Réponses multimodales à des stimuli complexes
-Fonction de décision
-Exemple: manger un aliment ou non
Rôle thalamus et formation hippocampique en lien avec cortex olfactif primaire
Mémoire dépendante de l’olfaction
Rôle hypothalamus et amygdale en lien avec cortex olfactif primaire
Appétit, activité viscérale et comportement sexuels
Comment l’olfaction est à la base du goût?
Ce sont les odorants qui remontent par le rhinopharynx pour aller rejoindre l’épithélium olfactif qui constituent vraiment l’expérience sensorielle complète
Le vrai goût considère quelles saveurs primaires?
-acide
-amer
-salé
-sucré
-umami
Fonctions système gustatif
-comestibilité : salivation, déglutition, réflexe nauséeux, régurgitation
-qualité nutritive : sucré, salé, acide, amer, umami
-qualité hédoniste : agréable ou pas
V ou F : La texture, teneur en graisse et température de la nourriture sont du domaine somesthésique
V
Cellule réceptrice du système;me gustatif
cellule gustative
Comment est divisé la cellule Gustative?
en domaines apical et basolatéral
Caractéristiques du domaine apical de la cellule gustative
-présente les récepteurs ou canaux aux molécules évoquant les 5 saveurs primaires (sur microvilliosités)
Comment se produit la dépolarisation du domaine basolatéral de la cellule gustative?
Directement : Salé et acide
Par seconds messagers : Sucré, amer et umami
Dans les 2 cas, cela entraîne l’entrée de Na+ et de Ca2+ ainsi la sortie de K+ de la cellule
-> potentiels gradués.
Dépolarisation domaine apical
Le réticulum endoplasmique, qui agit comme réserve de Ca2+, en relâche aussi dans le cytosol lors de l’activation des récepteurs apicaux
Cette augmentation de Ca2+ intracellulaire favorise la relâche de neurotransmetteurs
NT impliqués dans la synapse avec le neurone sensoriel primaire (système gustatif)
-Sérotonine
-ATP
-GABA
Caractéristiques du salé
-Rôle dans l’équilibre électrolytique
-Empruntent des canaux Na+ sensibles à l’amiloride
-Meilleure détection au niveau du bout de la langue
Caractéristiques du sucré
-Rôle dans l’apport nutritionnel
-Se fixe à des récepteurs membranaires couplés aux protéines G, les T1R3 et T1R2
-Meilleure détection au niveau du bout de la langue
Caractéristiques de l’umami
-Rôle dans l’approvisionnement pour la synthèse protéique
-Se fixe à des récepteurs membranaires couplés aux protéines G, les T1R3 et T1R1
-Meilleure détection au niveau du bout de la langue
Que signifie umami en japonais
savoureux
Caractéristiques de l’amer
-Exemple de l’atropine : Diminution du système nerveux parasympathique
-Rôle dans la détection des aliments potentiellement toxiques
-Peut causer la protrusion de la langue et la nausée
-Se fixe à des récepteurs membranaires couplés à la gustducine, les T2R
-Meilleure détection à l’arrière de la langue
V ou F : Les récepteurs engageant des seconds messagers ont un fonctionnement semblable (système gustatif)
V : Sucré, umami, amer
Un déficit du T2R provoque
une perte de l’amer
La perte de T1R1 provoque
une perte de l’umami
La perte de T1R2 provoque
une perte du sucré
Dans le système gustatif, la détection des substances sapides dépend de quoi?
concentration de la substance : plus elle est grande, plus la réponse est importante
V ou F : le système gustatif présente les mêmes seuils de détection pour les 5 saveurs primaires
F : ne présente pas
-faible seuil = substances potentiellement nocaives
-haut seuil = besoins nutritionnels et homéostasiques
On compte environ 4000 bourgeons distribués où
-Toute la surface de la langue
-Le palais
-L’épiglotte
-L’oesophage
Porte d’entrée pour les substances sapides vers les cellules gustatives
bourgeon gustatif
Que retrouve-ton dans le bourgeon gustatif?
-cellules gustatives
-microvillosités cellules gustatives
-cellules de soutien (protection)
-cellules basales (régénération des cellules gustatives)
Les bourgeons gustatifs sont enchâssés dans des structures nommées __
papilles gustatives
Types de papilles gustatives
-Papille fongiforme
-Papille foliée
-Papille caliciforme
Caractéristiques papilles fongiformes
30/cm2 au bout de la langue
3 bourgeons par papille
Nerf crânien facial VII via la corde du tympan
Aspect de champignon, d’où le nom
25% des bourgeons
2/3 antérieur de la langue
Caractéristiques papilles foliées
25% des bourgeons
2 papilles seulement
- 1 de chaque côté de la langue à l’arrière
Comporte environ 20 tranchées par papille
- 600 bourgeons répartis parmi ces tranchées
Nerfs crâniens faciaux VII via la corde du tympan et glossopharyngien IX via sa branche linguale
Caractéristiques des papilles calciformes
50% des bourgeons
9 papilles à l’arrière de la langue
250 bourgeons par papille
Nerf crânien glossopharyngien IX via sa branche linguale
Les stimuli gustatifs provenant des diverses papilles gustatives empruntent quels nerfs crâniens? Leur cible?
-Facial VII
-Glosso-pharyngien IX
-Vague X
-> cible = noyau gustatif du faisceau solitaire
Où retrouve-t-on des papilles gustatives?
-langue
-palais (nerf grand pétreux = facial)
-épiglotteet oesophage (nerf laryngé supérieur = vague)
Activation séquentielle des papilles
1- Papilles fongiformes
2- Papilles foliées
3- Papilles caliciformes
Composition du noyau gustatif
Composé parties rostrale et latérale du faisceau solitaire
- Les afférences du VII sont les plus rostrales
- Celles du X sont les plus caudales
La partie caudale du faisceau solitaire contrôle quoi?
la motricité gastrique
Comment sont connectées les régions rostrales et caudales du noyau du faisceau solitaire?
interneurones
V ou F : Première interaction entre le SNA et le système gustatif pour la détection de danger
V : Si toxique, réflexe gustativo végétatif pouvant activer des mécanismes de défense comme le vomissement
Le noyau gustatif échange des informations avec qui?
L’hypothalamus
-Satiété
-Réponses homéostasiques
L’amygdale
-Plaisir/aversion
-Recherche de nourriture
Principale cible du noyau gustatif du faisceau solitaire et ensuite s’en va où?
-VPM
-Les projections VPM se terminent sur deux régions du cortex : insula et opercule frontal
Fonction insula
Déglutition, motilité gastrique, homéostasie
Fonction opercule frontal
Aversion, détection du risque
Qu’est-ce que le codage gustatif
Façon dont les informations sur la nature, la concentration et la valeur hédonique des substances sapides sont représentées par les potentiels d’actions
V ou F : Les informations gustatives sont toujours séparées dans le cortex gustatif
V : permettent de supposer qu’un codage par lignes dédiées est utilisé
Le système chimiosensoriel trigéminal dépend de quoi?
neurones nociceptifs polymodaux
- Majoritairement du nerf trijumeau V
- Moins des NC IX et X
-> Ces neurones répondent à des substances irritantes : Dioxyde de carbone, menthol, éthanol, vinaigre, ammoniac, dioxyde de soufre, capsaïcine
Dépolarisation dans le système chimiosensoriel trigéminal
La dépolarisation des neurones est due, dans certains cas, au canal TRPV1
-> C’est le cas de la capsaïcine et des acides
Transduction pour les autres molécules sont encore méconnus
Trajet système chimiosensoriel trigéminal
-Les neurones polymodaux se dirigent vers le noyau spinal du trijumeau
-Cheminent ensuite vers le VPM et le cortex somesthésique primaire
Fonction système chimiosensoriel trigéminal
Protection des muqueuses de la tête
-Cornée
-Muqueuse buccale
-Épithéliums respiratoire et olfactif
