SAÉ 6: L'alimentation Flashcards
Qu’est-ce qui contribue à notre santé?
La valeur nutritive dans les aliments.
Quel est le rôle des vitamines dans les fruits et légumes ?
Elles jouent un rôle spécifique dans notre métabolisme,
Elles ne sont pas synthétisées par notre organisme et doivent être apportée par l’alimentation.
Quelle est la vitamine qui est un antioxydant?
La vitamine C.
Quelle est le nom chimique de la vitamine C?
L’acide ascorbique.
Vrai ou faux?
La vitamine C est une vitamine hydrosolube? Expliquez ce que c’est.
Vrai. Elle est chimiquement proche d’un sucre (glucose)
Vrai ou faux? La vitamine C participe à la synthèse du collagène.
Vrai.
Complétez la phrase suivante:
La vitamine C facilite l’absorption du ______
La vitamine C facilite l’absorption du fer alimentaire en le réduisant à l’état ferreux mieux assimilé par l’organisme.
Donnez des exemples d’aliments qui contiennent de la vitamine C (11)
Persil, navet, poivron rouge, choux, kiwi, citron, fraise, canneberge, orange, cresson, épinard…
Quel est le rôle du fer dans notre alimentation?
Le fer joue un rôle essentiel dans l’alimentation humaine puisqu’il nourrit les globules rouges, transporte l’oxygène dans notre sang.
Qu’est-ce que l’hémoglobine?
En lien avec le fer, l’hémoglobine des globules rouges est responsable du transport de l’oxygène.
Qu’arrive-t-il si le nombre de globules rouges diminue ou s’atténue?
L’oxygène circule moins bien et nous risquons de souffrir d’anémie.
Donnez des exemples d’aliments riches en fer.
Le boeuf, thon et moules.
Végétale: épinards, céréales, légumineuses, tofu, graines de citrouilles et mélasse verte.
Quel est le rôle de l’amidon?
L’amidon a un rôle énergétique. Il s’agit de la 1ère source d’énergie de notre organisme.
Carburant idéal pour pratiquer nos activités (sports: 55% ration calorique).
À quelle famille fait référence l’amidon?
L’amidon fait partie de la famille des glucides.
Quelles sont deux types de sucre liés à l’amidon?
Les sucres simples et les sucres complexes.
Qu’est-ce que les sucres simples? Donnez des exemples.
Sucres provenant de l’amidon. Assimilables par l’organisme (carburant).
Ex: glucose, fructose, lactose
Qu’est-ce que les sucres complexes? Donnez des exemples.
Sucres provenant de l’amidon (à absorption lente.
Ex: végétaux, féculents, racines et tubercules.
Qu’est-ce que les matières grasses?
Les matières grasses sont des lipides saturés, insaturés et trans.
Ex: graisse, huile et cire
Quelles sont les 4 types de valeurs nutritives que nous retrouvons dans les aliments (importante dans notre alimentation) ?
La vitamine C, le fer, l’amidon et les matières grasses.
Quel est effet des matières grasses, si elles sont consommées en bonnes quantités et bons types?
Elles réduisent le risque de contracter certaines maladies (cardiaques).
Pour rester en santé, nous devons en consommer chaque jour en petite quantités (insaturés)
Ex: Huiles à cuisson, vinaigrette, margarine et mayonnaise.
Elles se brûlent facilement: composés organiques insolubles dans l’eau.
Qu’est-ce que l’émulsion ?
Donnez un exemple.
L’émulsion s’agit de la dispersion d’un liquide dans un autre liquide au départ non miscible avec le premier (hétérogène).
Ex: la mayonnaise (huile sans eau)
