SAÉ 6: L'alimentation Flashcards

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1
Q

Qu’est-ce qui contribue à notre santé?

A

La valeur nutritive dans les aliments.

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2
Q

Quel est le rôle des vitamines dans les fruits et légumes ?

A

Elles jouent un rôle spécifique dans notre métabolisme,

Elles ne sont pas synthétisées par notre organisme et doivent être apportée par l’alimentation.

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Q

Quelle est la vitamine qui est un antioxydant?

A

La vitamine C.

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4
Q

Quelle est le nom chimique de la vitamine C?

A

L’acide ascorbique.

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5
Q

Vrai ou faux?

La vitamine C est une vitamine hydrosolube? Expliquez ce que c’est.

A

Vrai. Elle est chimiquement proche d’un sucre (glucose)

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6
Q

Vrai ou faux? La vitamine C participe à la synthèse du collagène.

A

Vrai.

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7
Q

Complétez la phrase suivante:

La vitamine C facilite l’absorption du ______

A

La vitamine C facilite l’absorption du fer alimentaire en le réduisant à l’état ferreux mieux assimilé par l’organisme.

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8
Q

Donnez des exemples d’aliments qui contiennent de la vitamine C (11)

A

Persil, navet, poivron rouge, choux, kiwi, citron, fraise, canneberge, orange, cresson, épinard…

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9
Q

Quel est le rôle du fer dans notre alimentation?

A

Le fer joue un rôle essentiel dans l’alimentation humaine puisqu’il nourrit les globules rouges, transporte l’oxygène dans notre sang.

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10
Q

Qu’est-ce que l’hémoglobine?

A

En lien avec le fer, l’hémoglobine des globules rouges est responsable du transport de l’oxygène.

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11
Q

Qu’arrive-t-il si le nombre de globules rouges diminue ou s’atténue?

A

L’oxygène circule moins bien et nous risquons de souffrir d’anémie.

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12
Q

Donnez des exemples d’aliments riches en fer.

A

Le boeuf, thon et moules.

Végétale: épinards, céréales, légumineuses, tofu, graines de citrouilles et mélasse verte.

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13
Q

Quel est le rôle de l’amidon?

A

L’amidon a un rôle énergétique. Il s’agit de la 1ère source d’énergie de notre organisme.

Carburant idéal pour pratiquer nos activités (sports: 55% ration calorique).

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14
Q

À quelle famille fait référence l’amidon?

A

L’amidon fait partie de la famille des glucides.

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15
Q

Quelles sont deux types de sucre liés à l’amidon?

A

Les sucres simples et les sucres complexes.

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16
Q

Qu’est-ce que les sucres simples? Donnez des exemples.

A

Sucres provenant de l’amidon. Assimilables par l’organisme (carburant).

Ex: glucose, fructose, lactose

17
Q

Qu’est-ce que les sucres complexes? Donnez des exemples.

A

Sucres provenant de l’amidon (à absorption lente.

Ex: végétaux, féculents, racines et tubercules.

18
Q

Qu’est-ce que les matières grasses?

A

Les matières grasses sont des lipides saturés, insaturés et trans.

Ex: graisse, huile et cire

19
Q

Quelles sont les 4 types de valeurs nutritives que nous retrouvons dans les aliments (importante dans notre alimentation) ?

A

La vitamine C, le fer, l’amidon et les matières grasses.

20
Q

Quel est effet des matières grasses, si elles sont consommées en bonnes quantités et bons types?

A

Elles réduisent le risque de contracter certaines maladies (cardiaques).

Pour rester en santé, nous devons en consommer chaque jour en petite quantités (insaturés)

Ex: Huiles à cuisson, vinaigrette, margarine et mayonnaise.

Elles se brûlent facilement: composés organiques insolubles dans l’eau.

21
Q

Qu’est-ce que l’émulsion ?

Donnez un exemple.

A

L’émulsion s’agit de la dispersion d’un liquide dans un autre liquide au départ non miscible avec le premier (hétérogène).

Ex: la mayonnaise (huile sans eau)