SAÉ 19: Les acides et les bases Flashcards
Quelles sont les 2 classes de substances?
Les acides et les bases (alcalins)
Qu’est-ce qu’une substance acide?
Une substance acide signifie qu’elle a un excès en ions hydrogènes.
composées de petites particules.
Qu’est-ce qu’une substance basique (alcalin)?
Possède des excès de ions hydroxydes.
Les ions entrent alors en réaction avec l’indicateur et changent partiellement leur structure moléculaire (aptitude à absorber et réfléchir la lumière = affectée).
Qu’est-ce que l’échelle de pH?
Échelle permettant de mesurer le potentiel hydrogène (caractéristique d’une substance).
De 0 à 14: s’étend du plus acide au plus basique (changement chimique: réaction acide-base).
0 à 6.99: acide (rouge)
7: neutre
8 à 14: basique (bleu) donneur d’électrons, capable de capter un H+ (proton)
Qu’est-ce qu’une échelle logarithmique?
Chaque unité de pH est 10x plus ou 10x moins acide ou basique que l’unité précédente.
Donnez des exemples du substances acides.
Citron Boisson gazeuse Vinaigre Pluie Lait Tomate Café
Donnez un exemples de substance neutre.
Le sang.
Donnez des exemples de substances basiques.
Savon Bicarbonate de sodium Levure chimique Détergent à lessive Dentifrice Eau de javel
Décrivez et expliquez l’exemple du chou rouge.
Les légumes, les fruits, les fleurs et les plantes ayant une couleur autre que le verte de la chlorophylle, renferment les molécules qui sont responsables de la couleur.
Certaines de ces molécules sont sensibles à leur environnement chimique ce qui explique que la couleur peut donc varier.
Donnez un exemple d’une famille de colorants naturels qui explique que la couleur peut varier selon l’environnement,
Les anthocyanines, famille de colorants naturels des flavonoïdes où la couleur varie en fonction du pH de la solution (acidité ou alcalinité).
L’indicateur de pH: le chou rouge est le légume le plus représentatif. Il devient rouge lorsqu’il est en contact avec un composé acide. Et il devient vert jaune lorsqu’il est en contact avec un composé basique.
