SAÉ 1 : Les cinq poudres blanches Flashcards

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Q

À quel SAÉ cela fait-il référence: L’observation qualitative et sensorielle d’une substance nécessite l’emploi d’une terminologie précise.

Nommez ces quatre terminologies.

A

À la SAÉ 1: Les cinq poudres blanches.

  1. La vue
  2. L’odeur
  3. La saveur
  4. Le toucher
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Q

Dans la SAÉ 1 en lien avec les cinq poudres blanches, expliquez ce qu’est la vue, l’odeur, la saveur et le toucher.

A
  1. La vue (oeil) qui permet de détecter la couleur (coloré ou incolore), l’opacité (opaque ou translucide) et la brillance.
  2. L’odeur (odorat/nez) nous permet d’avoir l’information sur la nature de la substance qui peut être: parfumée, acide, putride, sucrée, aromatique, fraîche et volatile…
  3. La saveur (goût/ papilles gustatives et la langue) permet de détecter au moins 5 goûts: sucré, salé, amer, acide et l’umami (poisson, légumes et produits laitiers) + aigre, surette, âcre, épicée, piquante, onctueuse, douce, moelleuse…
  4. Le toucher (la peau) permet de décrire la texture des poudres: douce, rugueuse, friable, collante, fluide, gluante ET la température: chaude, froide.
    .
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Q

Qu’est-ce que le vinaigre fera en contact du bicarbonate de soude?

A

Il produira un effervescence en raison du gaz carbonique produit par la réaction acide-base.

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