Rôle des minéraux, oligoéléments et vitamines

Question 1

Vitamines liposolubles

Answer 1

Vitamines A, D, E, K
Les vitamines liposolubles peuvent-être stockées dans les graisses. Le risque de carence est donc diminué.

Question 2

Vitamines hydrosolubles

Answer 2

Vitamines C, B1-B2-B3-B5-B6-B8-B9-B12
Les vitamines hydrosolubles se mélangent dans l’eau et sont naturellement évacuées dans l’urine. Elles ne sont pas stockées et le risque de carences est accru.

L’exception est la vitamine B12 qui est la seule vitamine hydrosoluble stockée (dans le foie).

Question 3

Calcium Adulte - RNP

Answer 3

> 25 ans : 950mg/j
< 25 ans : 1000mg/j

Question 4

Calcium Adulte - rôles (8)

Answer 4

• plastique : édification et renouvellement du squelette
• contraction musculaire et cardiaque
• coagulation sanguine
• transmission de l’influx nerveux
• activation d’enzymes
• perméabilité membranaire
• libération d’hormones
• échanges cellulaires

Carences : rachitisme, ostéomalacie, ostéoporose, fractures

Excès : hypercalciurie

Question 5

Phosphore - Adulte - RNP

Answer 5

550mg/j
Ca / P > 1

Question 6

Phosphore - Adulte - rôle (5)

Answer 6

• aide à la fixation du Ca (si Ca/P > 1) sur les os et les dents
• minéralisation osseuse et dentaire
• maintien de l’équilibre acido-basique
• constituant de nombreuses molécules : ADN, ARN, ATP
• phosphorylation

Carences : hypophosphorémie, faiblesse musculaire, troubles osseux, rachitisme, ostéomalacie

Excès : troubles métaboliques calciques, calcification de certains tissus

Question 7

Magnésium - Adulte - RNP

Answer 7

Homme : 380mg/j
Femme : 300mg/j

Question 8

Magnésium - Adulte - rôles (6)

Answer 8

• Myorelaxant
• Production d’énergie et réactions chimiques impliquant l’ATP
• Transport du phosphore
• Synthèse de molécules (ADN, ARN, ATP, phopholipides)
• Phosphorylation
• Lutte contre la constipation

Carences : asthénie, constipation, crampes, hypocalcémie, hypokaliémie, stress oxydatif, insulino-résistance, troubles gastro et rénaux.

Excès : diarrhées, vomissements, hypotension

Question 9

Sodium - adulte - RNP

Answer 9

1500mg/j
1g de sel = 0,4g sodium (donc 3,750g de sel)

Question 10

Sodium - adulte - rôle (5)

Answer 10

• régulation de la pression osmotique extra cellulaire
• transmission nerveuse
• contraction musculaire
• teneur en eau dans l’organisme
• régulation de l’équilibre hydro électrique

carences : oedèmes cérébraux, malaises, nausées, hypotension, pertes de conscience

excès : hypertension, oedèmes, insuffisance cardiaque ou rénale, élimination urinaire du calcium

Question 11

Potassium - Adulte - RNP

Answer 11

3500mg/j
Na / K < 1

Question 12

Potassium - Adulte - rôles (5)

Answer 12

• transmission nerveuse
• contraction musculaire et cardiaque
• sécrétion d’insuline
• participent au métabolisme glucidique et protéique
• maintien de l’équilibre acido basique

carences : hypokaliénie, troubles du rythme cardiaque, crampes, asthénie, polyurie

excès : arythmies cardiaques, hypotension

Question 13

Fer - Adultes - RNP

Answer 13

11mg/j
16mg en cas de menstruations élevées

Question 14

Fer - Adultes - Rôles (4)

Answer 14

• synthèse de l’hème et transport O2
• synthèse de la myoglobine
• fer circulant
• rôle de réserve

carences : anémie, altération des phanères, pâleur, asthénie

excès : stress oxydatif, hémochromatose

Question 15

Zinc - Adulte - RNP

Answer 15

Homme : 11,7 mg
Femme : 9,3 mg

Question 16

Zinc - Adultes - rôles (8)

Answer 16

• antioxydant
• favorise l’immunité
• maintien des phanères
• synthèse des prostaglandines
• métabolisme des AGPI
• réaction biochimie
• synthèse de l’ADN
• rôle hormonale (eg : métabolisme de l’insuline)

carences : troubles oculaires et dermatologiques, dermatites, alopécie, diarrhées, ralentissement de la croissance staturo-pondérale, diminution du système immunitaire

excès : max = 25mg, troubles sur l’immunité

Question 17

Vitamine A - Adulte - RNP

Answer 17

H : 750ug
F : 650ug
Appelé aussi rétinol = béta-carotène

Question 18

Vitamine A - Adulte - rôles (5)

Answer 18

• vision
• système immunitaire
• antioxydant
• renouvellement cellulaire
• détoxification hépatique

carences : troubles oculaires, baisse de la vision crépusculaire et nocturne, baisse de l’immunité, retard de croissance, sécheresse oculaire

excès : céphalée, malformation foetale, troubles cutanés, problèmes hépatiques, effet tératogène (fumeur)

Question 19

Vitamine D - Adulte - RNP

Answer 19

15ug
Aussi appelé calciférol

Question 20

Vitamine D - Adulte - rôles (3)

Answer 20

• favorise l’absorption intestinale de calcium et phosphore
• • favorise la réabsorption de calcium et phosphore au niveau des reins
• minéralisation osseuse

carences : rachitisme, ostéomalacie, ostéoporose

excès : troubles digestifs, polyurie, polydipsie, hypercalcémie

Question 21

Vitamine E - Adulte - RNP

Answer 21

h : 10 mg/j
f : 9 mg/j
Tocophérol

Question 22

Vitamine E - Adulte - rôles (5)

Answer 22

• fertilité
• synthèse de l’hème de l’hémoglobine
• stimule le système immunitaire
• anti-inflammatoire
• anti-oxydant

carences : symptômes neuro comme l’ataxie

excès : hémorragie, pro-oxydant

Question 23

Vitamine K - Adulte - RNP

Answer 23

79mg
= phylloquinone

Question 24

Vitamine K - Adulte - rôles (2)

Answer 24

• coagulation sanguine
• minéralisation osseuse par fixation du calcium

carences : hémorragie, troubles de la coagulation

excès : RARE

Question 25

Vitamine C - Adulte - RNP

Answer 25

110 mg/j
+ 20% = 132 mg/j si fumeur
=> Acide ascorbique

Question 26

Vitamine C - Adulte - rôles (8)

Answer 26

• antioxydant
• anti-inflammatoire
• cicatrisation
• stimule le système immunitaire
• anti asthénie
• synthèse du collagène
• intervient dans le métabolisme des lipides, protéines et glucides (rôle de coenzyme)
• augmentation de l’absorption du fer non héminique

carences : asthénie, stress, irritabilité, décès, baisse de l’immunité, Barlow/scorbut

excès : pro oxydant, insomnie, calculs rénaux, accumulation de fer

Question 27

Vitamine B1 - Adulte - RNP

Answer 27

h : 1,5 mg/j
f : 1,2 mg/j
Thiamine

Question 28

Vitamine B1 - Adulte - rôles (2)

Answer 28

• transmission de l’influx nerveux
• coenzyme (métabolisme glucidiques et alcool)

carences : asthénie, béribéri, dépression, faiblesse musculaire, troubles neuro et cardiovasculaires, décès

Question 29

Vitamine B9 - Adulte - RNP

Answer 29

330ug
= Acide folique

Question 30

Vitamine B9 - Adulte - rôles (6)

Answer 30

• synthèse des neurotransmetteurs
• renouvellement cellulaire : globules rouges, blancs, toutes les cellules
• synthèse de l’hème
• prévention sur les malformations foetales, fermeture du tube neural
• renforce le système immunitaire
• participe au métabolisme des acidés aminés et à la division cellulaire

carences : anémie mégaloblastique, troubles nerveux, neuro, digestifs et cutanés, asthénie

excès : RARE. Troubles nerveux

Question 31

Vitamine B12 - Adulte - RNP

Answer 31

4ug
= Cobalamine
Si complémentation => 10-25ug
Seule vitamine hydrosoluble stockée dans le foie

Question 32

Vitamine B12 - Adulte - rôles (4)

Answer 32

• formation des globules rouges et des cellules nerveuses
• synthèse des acides nucléiques
• assimilation du fer
• croissance cellulaire

carences : anémie de Biermer, glossite, asthénie, troubles nerveux et cutanés
/!\ Souvent chez les végétaliens /!\

excès : /