NUT05 - Personnes âgées Flashcards
À partir de quel âge considère-t-on une personne comme âgée selon l’HAS et l’ANSES ?
70 ans
Quelles sont deux modifications physiologiques liées au vieillissement qui influencent les besoins nutritionnels ?
Perte de masse maigre et fragilisation osseuse.
Définissez la sarcopénie.
Perte progressive de la masse et de la fonction musculaire liée à l’âge.
Quels sont les indicateurs de dénutrition ?
Perte de poids (>5 % en 1 mois), IMC < 21, diminution de la force musculaire. Une variation de 2kg dans le mois doit déjà nous mettre en alerte.
Quelle est la définition de la cachexie ?
Syndrome complexe associé à une perte de poids, de masse musculaire et d’inflammation chronique.
Donnez un exemple de suivi régulier pour prévenir la dénutrition en EHPAD.
Pesée hebdomadaire et suivi qualitatif des repas avec le personnel soignant.
Quels sont les apports protéiques conseillés pour les seniors ?
15-20 % de l’AET, minimum 1g/kg/jour.
Pourquoi les besoins en protéines augmentent avec l’âge ?
Pour compenser la perte musculaire liée à la sarcopénie et renforcer le système immunitaire.
Quelle est la répartition optimale des lipides ?
Idem adulte. 35-40 % de l’AET, avec AGS < 12 %, AGMI 15-20 %, AGPI 5 % (dont 1 % oméga-3 et 4 % oméga-6).
Donnez deux exemples d’aliments riches en fibres solubles et insolubles adaptés aux seniors.
Solubles : Avoine, fruits. Insolubles : Légumes verts, céréales complètes.
Pourquoi les besoins en calcium sont importants chez les seniors ?
Pour prévenir l’ostéoporose et les fractures.
Quels sont les micronutriments clés pour les seniors et leurs rôles principaux ?
- Vitamine D et calcium : Prévention de l’ostéoporose.
- Magnésium : Myorelaxant, prévention des crampes.
- Fer : Transport d’oxygène.
- Vitamine C : Immunostimulation.
Quelle est la recommandation pour l’hydratation des seniors ?
0,30 mL/kJ, soit environ 2,5 L d’eau par jour (1,25 L par les boissons).
Donnez trois exemples d’aliments adaptés aux troubles de mastication.
Potage, purée, compote.
Pourquoi incorporer des matières grasses saines dans l’alimentation des seniors ?
Pour un apport énergétique concentré et prévenir les maladies neurodégénératives.
Associez les groupes alimentaires à leurs principaux bénéfices
- Produits laitiers → Calcium et protéines.
- VPO → Riches en fer et acides aminés.
- Fruits et légumes → Sources de vitamines et antioxydants.
- Produits céréaliers → Fibres et énergie.
Quel est le rôle des collations pour les seniors ?
Fractionner les repas pour prévenir la dénutrition et faciliter les apports énergétiques.
Donnez un conseil pour prévenir la déshydratation chez une personne ayant des troubles de déglutition.
Utiliser des eaux gélifiées ou gazeuses.
Pourquoi surveiller les apports en AGPI (oméga-3) ?
Pour prévenir les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives.
Proposez un exemple de collation équilibrée pour un senior.
Une tranche de pain complet, 20 g de fromage frais, un fruit, une boisson non sucrée.
Pourquoi une augmentation des apports en protéines est-elle nécessaire ?
Pour limiter la sarcopénie et soutenir l’immunité.
Pourquoi les recommandations en calcium incluent-elles une préférence pour les produits laitiers ?
Parce qu’ils apportent aussi de la vitamine D, essentielle pour l’absorption du calcium.
Pourquoi réduire les AGS dans l’alimentation des seniors ?
Pour limiter les risques cardiovasculaires.
Pourquoi les fibres solubles sont-elles conseillées ?
Elles régulent la glycémie et le cholestérol en plus du transit.
Les 4 points essentiels à vérifier
- Le poids
- L’hydratation
- Alimentation
- Niveau d’activité physique
Quels sont les besoins énergétiques moyens d’une personne âgée ?
Moyenne : 8,6MJ (2000kcal)
Femme 7,8MJ (1850kcal)
Homme 9,6MJ (2300kcal)
Quelle est la recommandation en calcium pour les personnes âgées ?
950 mg/jour, comme pour les adultes jeunes, mais avec un focus particulier sur les produits laitiers (2/3 des apports) pour combler les carences fréquentes.
Pourquoi les besoins énergétiques diminuent-ils avec l’âge ?
- Réduction de la masse musculaire (sarcopénie).
- Diminution de l’activité physique.
Pourquoi les besoins en vitamine D augmentent-ils avec l’âge ?
Même si toujours marqué 15µg/jour, il faut compenser une diminution de la synthèse cutanée. Diminution de la capacité à produire de la vitamine D3, peau plus épaisse, moins d’exposition au soleil.
