NUT01 - GEMRCN, PNNS, rations Flashcards
Les composantes obligatoires du GEMRCN pour un déjeuner/dîner
Entrée, plat protidique, garniture, produit laitier, dessert.
Quelle est la différence entre une ration et un menu ?
- Une ration correspond aux besoins nutritionnels journaliers en quantités (ex. 60g de protéines).
- Un menu traduit ces besoins en plats concrets (ex. poulet-riz-légumes).
Quels sont les objectifs principaux du GEMRCN ?
- Garantir des repas équilibrés.
- Réduire les inégalités en matière de nutrition.
- Respecter les recommandations nutritionnelles (fréquence des aliments).
Quelle est la portion moyenne d’un produit laitier selon le GEMRCN ?
150 mg de calcium par portion (ex. 125g de yaourt, 20g de fromage).
Quels sont les avantages et limites du GEMRCN ?
- Avantages : Cadre réglementaire, éducation alimentaire, accessibilité à des repas équilibrés.
- Limites : Difficulté à contrôler les choix des individus, variabilité des apports réels.
Quels sont les objectifs prioritaires du PNNS ?
Quels sont les objectifs prioritaires du PNNS ?
Qu’entend-on par “fréquences alimentaires” dans le cadre du GEMRCN ?
Nombre minimal de fois qu’un aliment ou un groupe d’aliments doit être proposé sur 20 jours (ex. 8 fois pour les légumes cuits, 4 fois pour un dessert lacté).
Quels sont les groupes alimentaires principaux selon le PNNS ?
Fruits et légumes, produits céréaliers, produits laitiers, viandes/poissons/œufs, matières grasses, boissons, produits sucrés.
Quelle répartition énergétique est recommandée sur une journée ?
Petit-déjeuner 25%, Déjeuner 40%, Collation 10%, Dîner 25%.
Que signifie qu’un aliment est une “source” d’un nutriment ?
L’aliment contient au moins 15% de l’apport nutritionnel recommandé (ANR) pour ce nutriment.
Quelle est la fréquence minimale des légumes dans les menus GEMRCN ?
10 fois sur 20 repas, avec au moins 8 fois des légumes cuits.
Quel est le rôle du PNNS dans l’éducation nutritionnelle ?
Sensibiliser la population à une alimentation équilibrée et à la réduction des facteurs de risques alimentaires (ex. surpoids, maladies cardiovasculaires).
Pourquoi est-il important d’adapter les portions pour les enfants ?
Pour couvrir leurs besoins nutritionnels tout en tenant compte de leur taille, âge et activité physique.
Quelle est la répartition recommandée des macronutriments pour un adulte ?
- Glucides : 40-55% de l’AET.
- Lipides : 35-40% de l’AET.
- Protéines : 10-20% de l’AET.
Donne un exemple de ration équilibrée pour un adulte de 2000 kcal.
- Protéines : 75 g (300 kcal). - 15%
- Lipides : 70 g (630 kcal). - 33%
- Glucides : 260 g (1040 kcal). 52%
- Apport en fibres : 25-30 g.
Quel lien existe entre la loi Egalim et le GEMRCN ?
La loi Egalim renforce l’application des recommandations du GEMRCN en introduisant des critères de durabilité (aliments bio, locaux, et végétariens).
Quels sont les avantages des repas scolaires basés sur le GEMRCN ?
- Apport nutritionnel équilibré.
- Education nutritionnelle.
- Lutte contre les inégalités alimentaires.
Quelle est une des principales limites du GEMRCN ?
La difficulté à s’assurer que les convives consomment les portions et catégories d’aliments recommandés.
Quel est l’objectif du PNNS pour les fruits et légumes ?
Encourager la consommation de 5 portions par jour, soit environ 400 g.
Donne un exemple de plat protidique recommandé par le GEMRCN.
Poulet rôti, œufs durs, poisson grillé.
Quel est l’objectif du PNNS concernant les matières grasses ?
Limiter la consommation de graisses saturées, privilégier les graisses insaturées (huiles végétales).
Donne un exemple de collation équilibrée pour un adulte.
Un fruit frais, une poignée de fruits secs, et une boisson non sucrée (eau ou thé).
Quelles sont les recommandations en sodium selon le GEMRCN ?
Réduire l’apport en sel à moins de 5 g par jour.
