Quiz Chapitre 11 Flashcards
Qu’est-ce que l’index glycémique?
L’index glycémique représente la vitesse d’impact d’un hydrate de carbone (glucide) sur la glycémie comme le sucre ou le pain blanc par exemple et des glucides et des glucides à bas index glycémique comme les fruits ou les céréales que nous aurions intérêt à privilégier
A quoi sert l’insuline et quand est-elle sécrétée?
L’insuline est sécrétée par le pancréas en réponse à une élévation de la glycémie. C’est l’hormone qui signale l’abondance. Elle permet aux cellules de capter le glucose sanguin, afin de fabriquer un stock interne (sous forme de glycogène ou pour conversion en graisse). L’insuline est donc hypoglycémiante et anabolisante. En l’absence d’insuline, les cellules ne peuvent intérioriser le glucose, on se retrouve avec une hyperglycémie, mais des cellules qui ont faim. C’est le diabète
Imaginez que vous deviez expliquer en quelques notions simple ce qu’il faudrait manger pour être en bonne santé à quelqu’un qui ne connaît rien à la nutrition, qui lui diriez-vous?
Réduire la consommation de graisses; privilégier les graisses végétales aux graisses animales. Consommer des fruits et légumes à volonté, privilégier les céréales complètes. Ne pas consommer trop souvent de la viande rouge, manger du poisson 1-2 fois par semaine. Cuisiner à l’huile d’olive c’est l’idéal. Un peu d’alcool c’est bien, mais point trop n’en faut. Un verre de vin rouge par jour semble bénéfique à la santé. Règle de l’assiette :1/2 de légumes, 1/4 de glucides, 1/4 de protéines
On parle parfois de pancréas endocrine et de pancréas exocrine, veuillez expliciter ces notions
Le pancréas exocrine est la partie du pancréas qui sécrète dans un canal (canal de wirsung qui se jette dans le duodénum, via l’ampoule de Vater). Il sécrète les enzymes digestives. Le pancréas qui sécrète les enzymes digestives. Le pancréas endocrine, lui, sécrète le sang; il n’a donc pas de canal. Ses sécrétions se déversant dans le sang, ce sont des hormones. Il sécrète essentiellement l’insuline et le glucagon. Ces deux hormones ont d’importants effets sur le métabolisme et permettant l’absorption du sucre par les cellules.
