protéines

Question 1

Quel est le premier macronutriment reconnu comme essentiel dans la nutrition?

Answer 1

protéine

Question 2

À quoi servent les protéines (8)?

Answer 2

• Muscles (structure muscles et tissus)
• Croissance
• Renouveler cheveux, ongle, peau
• Énergie
• Réparation
• Réaction biochimiques
• Défense
• Lait maternel

Question 3

Vrai ou faux?
Lorsqu’on mange un surplus de protéine, celui-ci est accumuler dans les muscles?

Answer 3

Faux, on ne fait pas de réserve de protéines

Question 4

Par quoi se diffèrent les protéines les unes des autres (3)?

Answer 4

• Nombre d’acide aminés
• Proportion de chacun des AA
• Séquence des AA

Question 5

Combien d’AA sont essentiels et non essentiels?

Answer 5

• 9 essentiels
• 11 non essentiels

Question 6

Vrai ou faux?
Les protéines animales sont des sources de protéines complètes en AA

Answer 6

Vrai, avec 25g de protéine/portion

Question 7

Quelles sources de protéines végétales fournissent le plus de protéine?

Answer 7

Légumineuses cuites (10-20g/portion)

Question 8

Qu’arrive-t-il quand les protéines sont consommées en trop grande quantité?

Answer 8

• Rejetées dans l’urine
• Brûlées pour fournir énergie
• Emmagasinée sous forme de graisse

Question 9

Finir la phrase:
La teneur en alimentation en protéine doit être suffisante pour remplacer les ________

Answer 9

pertes d’azote

Question 10

Sous quelle forme sont rejeté les surplus de protéine dans l’urine?

Answer 10

Déchets azotées –> urée

Question 11

Vrai ou faux?
Si on ne mange pas de protéines animales on aurait obligatoirement une carence en AA essentiels

Answer 11

Faux, si on complémente bien certaines protéines végétales (légumineuses, noix et grains céréaliers) on obtient la totalité des AA essentiels

Question 12

Finir la phrase:
L’apport en protéine recommander est de _____ g/kg de poids corporel

Answer 12

0.8g/kg

Question 13

Finir la phrase:
l’apport de protéines totales de serait ___ à __ % de l’énergie quotidienne

Answer 13

10-35%

Question 14

Pourquoi les recommandations de protéines sont plus élevé lors de la jeunesse et adolescence que lors de la phase adulte?

Answer 14

Principalement dû à la croissance et aux besoins de protéines pour générer les tissus et différences structures

Question 15

La quantité de protéine nécessaire quotidiennement varie en fonction de 5 choses, lesquelles?

Answer 15

• Âge
• Sexe
• Poids
• Composition corporelle
• Entrainement

Question 16

Quelles sont les principaux Sx de déficience en protéines (5)?

Answer 16

• Anémie sévère
• Peau pâle et sèche
• Perte de cheveux et coloration
• Perte de densité osseuse
• Fatigue
• Faiblesse
• Maux de tête
• Irritabilité
• Insomnie
  HTA

Question 17

Quelles sont les 3 conséquences de l’excès de protéines?

Answer 17

• Augmentation risque de maladies cardiovasculaires
• Augmente la perte de calcium par l’urine
• Augmente le travail des reins et du foie