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alimentation et nutrition > cours 1 > Flashcards

cours 1 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce que la cacophonie alimentaire/nutritionnelle?

A

Se défini par l’abondance de messages médiatiques (souvent contradictoires)concernant la nutrition et rendant les choix des consommateurs de plus en plus difficile

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Q

Quelles sont les différentes causes (4) de la cacophonie alimentaire?

A
  • Perte des normes alimentaires
  • Progression de revendications
  • Modes alimentaires (végétalisme, régime cétogène, jeûne…)
  • Multiplication de recommandations et contre-indications par les médias
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3
Q

Qu’est-ce que la cocacolonisation?

A

Apparition de la nourriture transformée et grandement publicisé qui amène un changement dans les habitudes alimentaire

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4
Q

Finir la phrase:
La nutrition est une science qui puise ses racines de: ___ (7)

A
  • Sciences sociales
  • Chimie
  • Biologie
  • Physiologie
  • Anthropologie
  • Sociologie
  • Psychologie
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Q

Vrai ou faux?
La nutrition est une science consacrée à l’étude des aliments, de leur composition et de leur valeur nutritive

A

Vrai

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6
Q

Comble les trous:
la nutrition est une science consacré à l’étude des processus de ____, ____, ____ et ____ des aliments

A
  • Dégradation
  • Absorption
  • Utilisation
  • Élimination
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7
Q

Vrai ou faux?
La nutrition est une science basée uniquement sur l’alimentation et les nutriments

A

Faux
se base aussi sur: modes de pensées et aspects sociaux, modes de comportement et consommation alimentaire

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8
Q

Par quoi sera influencer les comportements relatifs à l’alimentation (7)?

A
  • Milieu de vie
  • Statut socioéconomique
  • Codes religieux
  • Symbolique des aliments
  • Influence de l’entourage
  • Cadre temporel
  • Cadre culturel
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9
Q

Vrai ou faux?
En résumé la nutrition est une science qui étudie les aliments et comment ils nourrissent notre corps et influencent notre santé

A

Vrai

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10
Q

quelles sont les 6 classes de nutriments?

A
  • Glucides
  • Lipides
  • Protéines
  • Vitamines
  • Minéraux
  • Eau
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11
Q

Quelle est la différence entre macro et micro nutriments?

A
  • Macronutriments: source d’énergie primordiale pour l’organisme et dont l’humain a besoin en grande quantité
  • Micronutriments: Rôle vital pour l’organisme mais en petite quantité contrairement aux macronutriments
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12
Q

Quels nutriments sont considérés comme des macronutriments?

A
  • Glucides
  • Protéines
  • Lipides
  • Eau
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13
Q

Quels nutriments sont considérés comme micronutriments?

A
  • Vitamines
  • Minéraux
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14
Q

Quels sont les nutriments les plus simples dont le corps a besoin?

A
  • Minéraux
  • Eau
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15
Q

Quel est le nutriment le plus essentiel pour le corps et pourquoi?

A

L’eau puisqu’elle constitue près de 60% du corps humain

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16
Q

pourquoi certains nutriments sont considérés comme des nutriments essentiels?

A

Lorsqu’il s’agit de nutriments que le corps ne peut pas synthétisé ou qui le synthétise en trop faible quantité et doivent donc être fournis par l’alimentation

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17
Q

Quel est le principal rôle des glucides?

A

Fournir de l’énergie

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18
Q

Quel sont les principaux rôles des lipides (4)?

A
  • Fournir de l’énergie
  • Absorption des vitamines
  • Régulation des processus corporels
  • Développement/croissances
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19
Q

Quel sont les principaux rôles des protéines (5)?

A
  • Production composantes structurelles
  • Production des composantes fonctionnelles (enzymes)
  • Développement et croissances
  • Régulation des processus corporels
  • Énergie
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20
Q

Quel sont les principaux rôles des vitamines (3) ?

A
  • Régulation des processus corporels
  • Maintien de la fonction immunitaire
  • Protection contre divers agents pouvant endommager les composantes cellulaire
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21
Q

Quel sont les principaux rôles des minéraux (4)?

A
  • Régulation des processus corporels (équilibre hydrique et métabolique)
  • Formation de certains messagers chimiques
  • Composants structuraux et fonctionnels
  • Croissance, entretien et développement corporel
22
Q

Quel sont les principaux rôles de l’eau (5)?

A
  • Maintien de l’équilibre hydrique
  • Régulation de la température corporelle
  • Élimination des déchets
  • Transport de substances
  • Participation aux réactions biochimiques
23
Q

Vrai ou faux?
La vitamine D est toujours un nutriment non essentiel

A

Faux : en été oui mais en hiver moins de soleil donc non

24
Q

Quelles sont les 2 unités de mesure principale en nutrition?

A

kilojoule (kJ) et kilocalorie (kcal)

25
Q

Combien de kcal se retrouve dans 1g de macronutriments (glucides, lipides, protéines)

A
  • Glucides et protéines: 1g = 4kcal
  • Lipides : 1g = 9kcal
26
Q

Quel est le seul macronutriment qui n’a pas besoin d’être défait pour être absorber ?

A

L’eau

27
Q

Vrai ou faux?
Les aliments transformés et non transformés sont constitués d’autant de nutriments et autres composés

A

Faux: Les aliments hautement transformés perdent des composés et de leurs bienfaits au cours de leurs transformations

28
Q

Qu’est-ce que la biodisponibilité?

A

Degré auquel un nutriment est absorbé et utilisé par le corps qui dépend de nombreux faceurs

29
Q

Continuer la phrase:
Manger une variété d’aliments va assurer _______ _______ du régime alimentaire

A

L’équilibre alimentaire

30
Q

Qu’est-ce qu’un aliment considéré de “calories vides”?

A

Aliment dont la grande proportion de leur valeur énergétique provient de matières grasses, sucre ou alcool

31
Q

Vrai ou Faux?
Il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments

A

Vrai il existe surtout des aliments moins ou plus nutritifs

32
Q

Quels sont les aliments à densité nutritionnelle élevée?

A
  • Fruits
  • Légumes
  • Lait
  • Légumineuses
33
Q

Qu’est-ce que la densité nutritionnelle?

A

Teneur en vitamines et minéraux d’un aliment ou d’une boisson par rapport à sa valeur énergétique

34
Q

Vrai ou faux?
Les aliments à haute densité énergétiques ont tous des sources de calories élevées

A

Faux: les protéines et les fibres ont une haute densité nutritionnelle sans toutefois avoir des calories élevées

35
Q

Vrai ou faux?
La nutrition explique que pour être en santé, il faut couper les ingrédients “mal sains”

A

Faux, il faut prendre plaisir à manger de tout avec modération

36
Q

Dans les concepts de base d’une saine alimentation, que signifie le concept qui dit qu’il existe un écart d’apport sécuritaire pour chaque nutritment?

A

Manger une variété d’aliments permet d’obtenir un apport suffisant sécuritaire et qu’une dose inférieur (apport déficitaire) peut être autant mauvaise qu’une mégadose

37
Q

Quels types de personnes peuvent avoir besoin de supplément de nutriments dans la vie de tous les jours?

A
  • Souffrant de maladie chronique
  • Souffrant d’une maladie héréditaire
  • Souffrant de troubles digestifs de l’absorption
  • Personnes âgées
38
Q

Finir la phrase:
Le guide alimentaire canadien peut être utiliser pour personnaliser l’alimentation afin qu’elle soit nutritive et adaptée à ___ ___ ___

A
  • Leur gouts et préférences
  • Leur budget
  • Leur style de vie
39
Q

Vrai ou faux?
Les aliments et leurs nutriments ne sont pas une panacée

A

Vrai

40
Q

Par quoi peut être causé la malnutrition (4)?

A
  • Sous/suralimentation,
  • Déséquilibre alimentaire
  • Carence en micronutriment
  • Malabsorption des nutriments
41
Q

Pourquoi est-ce que quelqu’un peut souffrir de malnutrition (5)?

A
  • Manque de connaissance en nutrition
  • Trouble alimentaire
  • Ressources financières limitées pour faire des choix judicieux
  • Dépendance alcool/drogues
  • Maladie
42
Q

Vrai ou faux?
Le fait que les connaissances en nutrition évoluent continuellement, peut causer de la confusion avec les consommateurs

A

Vrai

43
Q

Quels sont les principaux déterminants de la santé au Canada (au moins 5)?

A
  • Revenu et statut social
  • Emploi et conditions de travail
  • Éducation et littéracie
  • Expériences vécues pendant l’enfance
  • Environnement physique
  • Soutien social et capacité d’adaptation
  • Comportements sains
  • Accès aux services de santé
  • Biologie et génétiques
  • Genre
  • Culture
  • Ethnicité
44
Q

Vrai ou faux?
la maladie chronique associée à la suralimentation fait partit des causes de mortalité les plus importantes au Canada

A

Vrai

45
Q

Quels sont 4 causes de mortalités ayant un lien avec l’alimentation?

A
  • Cancer
  • Diabète de type 2
  • Maladies cardiovasculaire
  • Maladie vasculaire cérébrale
46
Q

Quels sont les différents déterminants du comportement alimentaire (8)?

A
  • Individuels
  • Socioculturels
  • Communautaires
  • Agroalimentaires
  • Industriels
  • Gouvernementaux
  • Mondiaux
  • environnementaux
47
Q

Les déterminants alimentaires individuels ont plusieurs facteurs, lesquels ( au moins 5)?

A
  • Sociodémographiques
  • Cognitif
  • Émotionnels
  • Motivationnels
  • Habiletés (compétences culinaires)
  • Mode de vie
  • Valeurs
48
Q

Par quoi est influencé le déterminant socioculturel ?

A

Par nos interactions avec les autres et les diverses pressions sociales auxquelles nous faisons face (normes, classes sociales…)

49
Q

Quelles sont les activités réservées aux diététistes/nutritionnistes (2)?

A
  • Déterminer plan de traitement nutritionnel lorsqu’une ordonnance individuelle indique que la nutrition constitue un facteur déterminant du traitement de la maladie
  • Surveiller l’état nutritionnel des personnes dont le plan de traitement nutritionnel à été déterminer
50
Q

Pourquoi les diététistes/nutritionnistes ont des activités réservées (3)?

A

Car elles sont
- Complexes
- Parfois invasives
- Susceptibles de causer un dommage

alimentation et nutrition (6 decks)

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