cours 1 Flashcards
Qu’est-ce que la cacophonie alimentaire/nutritionnelle?
Se défini par l’abondance de messages médiatiques (souvent contradictoires)concernant la nutrition et rendant les choix des consommateurs de plus en plus difficile
Quelles sont les différentes causes (4) de la cacophonie alimentaire?
- Perte des normes alimentaires
- Progression de revendications
- Modes alimentaires (végétalisme, régime cétogène, jeûne…)
- Multiplication de recommandations et contre-indications par les médias
Qu’est-ce que la cocacolonisation?
Apparition de la nourriture transformée et grandement publicisé qui amène un changement dans les habitudes alimentaire
Finir la phrase:
La nutrition est une science qui puise ses racines de: ___ (7)
- Sciences sociales
- Chimie
- Biologie
- Physiologie
- Anthropologie
- Sociologie
- Psychologie
Vrai ou faux?
La nutrition est une science consacrée à l’étude des aliments, de leur composition et de leur valeur nutritive
Vrai
Comble les trous:
la nutrition est une science consacré à l’étude des processus de ____, ____, ____ et ____ des aliments
- Dégradation
- Absorption
- Utilisation
- Élimination
Vrai ou faux?
La nutrition est une science basée uniquement sur l’alimentation et les nutriments
Faux
se base aussi sur: modes de pensées et aspects sociaux, modes de comportement et consommation alimentaire
Par quoi sera influencer les comportements relatifs à l’alimentation (7)?
- Milieu de vie
- Statut socioéconomique
- Codes religieux
- Symbolique des aliments
- Influence de l’entourage
- Cadre temporel
- Cadre culturel
Vrai ou faux?
En résumé la nutrition est une science qui étudie les aliments et comment ils nourrissent notre corps et influencent notre santé
Vrai
quelles sont les 6 classes de nutriments?
- Glucides
- Lipides
- Protéines
- Vitamines
- Minéraux
- Eau
Quelle est la différence entre macro et micro nutriments?
- Macronutriments: source d’énergie primordiale pour l’organisme et dont l’humain a besoin en grande quantité
- Micronutriments: Rôle vital pour l’organisme mais en petite quantité contrairement aux macronutriments
Quels nutriments sont considérés comme des macronutriments?
- Glucides
- Protéines
- Lipides
- Eau
Quels nutriments sont considérés comme micronutriments?
- Vitamines
- Minéraux
Quels sont les nutriments les plus simples dont le corps a besoin?
- Minéraux
- Eau
Quel est le nutriment le plus essentiel pour le corps et pourquoi?
L’eau puisqu’elle constitue près de 60% du corps humain
pourquoi certains nutriments sont considérés comme des nutriments essentiels?
Lorsqu’il s’agit de nutriments que le corps ne peut pas synthétisé ou qui le synthétise en trop faible quantité et doivent donc être fournis par l’alimentation
Quel est le principal rôle des glucides?
Fournir de l’énergie
Quel sont les principaux rôles des lipides (4)?
- Fournir de l’énergie
- Absorption des vitamines
- Régulation des processus corporels
- Développement/croissances
Quel sont les principaux rôles des protéines (5)?
- Production composantes structurelles
- Production des composantes fonctionnelles (enzymes)
- Développement et croissances
- Régulation des processus corporels
- Énergie
Quel sont les principaux rôles des vitamines (3) ?
- Régulation des processus corporels
- Maintien de la fonction immunitaire
- Protection contre divers agents pouvant endommager les composantes cellulaire
Quel sont les principaux rôles des minéraux (4)?
- Régulation des processus corporels (équilibre hydrique et métabolique)
- Formation de certains messagers chimiques
- Composants structuraux et fonctionnels
- Croissance, entretien et développement corporel
Quel sont les principaux rôles de l’eau (5)?
- Maintien de l’équilibre hydrique
- Régulation de la température corporelle
- Élimination des déchets
- Transport de substances
- Participation aux réactions biochimiques
Vrai ou faux?
La vitamine D est toujours un nutriment non essentiel
Faux : en été oui mais en hiver moins de soleil donc non
Quelles sont les 2 unités de mesure principale en nutrition?
kilojoule (kJ) et kilocalorie (kcal)
Combien de kcal se retrouve dans 1g de macronutriments (glucides, lipides, protéines)
- Glucides et protéines: 1g = 4kcal
- Lipides : 1g = 9kcal
Quel est le seul macronutriment qui n’a pas besoin d’être défait pour être absorber ?
L’eau
Vrai ou faux?
Les aliments transformés et non transformés sont constitués d’autant de nutriments et autres composés
Faux: Les aliments hautement transformés perdent des composés et de leurs bienfaits au cours de leurs transformations
Qu’est-ce que la biodisponibilité?
Degré auquel un nutriment est absorbé et utilisé par le corps qui dépend de nombreux faceurs
Continuer la phrase:
Manger une variété d’aliments va assurer _______ _______ du régime alimentaire
L’équilibre alimentaire
Qu’est-ce qu’un aliment considéré de “calories vides”?
Aliment dont la grande proportion de leur valeur énergétique provient de matières grasses, sucre ou alcool
Vrai ou Faux?
Il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments
Vrai il existe surtout des aliments moins ou plus nutritifs
Quels sont les aliments à densité nutritionnelle élevée?
- Fruits
- Légumes
- Lait
- Légumineuses
Qu’est-ce que la densité nutritionnelle?
Teneur en vitamines et minéraux d’un aliment ou d’une boisson par rapport à sa valeur énergétique
Vrai ou faux?
Les aliments à haute densité énergétiques ont tous des sources de calories élevées
Faux: les protéines et les fibres ont une haute densité nutritionnelle sans toutefois avoir des calories élevées
Vrai ou faux?
La nutrition explique que pour être en santé, il faut couper les ingrédients “mal sains”
Faux, il faut prendre plaisir à manger de tout avec modération
Dans les concepts de base d’une saine alimentation, que signifie le concept qui dit qu’il existe un écart d’apport sécuritaire pour chaque nutritment?
Manger une variété d’aliments permet d’obtenir un apport suffisant sécuritaire et qu’une dose inférieur (apport déficitaire) peut être autant mauvaise qu’une mégadose
Quels types de personnes peuvent avoir besoin de supplément de nutriments dans la vie de tous les jours?
- Souffrant de maladie chronique
- Souffrant d’une maladie héréditaire
- Souffrant de troubles digestifs de l’absorption
- Personnes âgées
Finir la phrase:
Le guide alimentaire canadien peut être utiliser pour personnaliser l’alimentation afin qu’elle soit nutritive et adaptée à ___ ___ ___
- Leur gouts et préférences
- Leur budget
- Leur style de vie
Vrai ou faux?
Les aliments et leurs nutriments ne sont pas une panacée
Vrai
Par quoi peut être causé la malnutrition (4)?
- Sous/suralimentation,
- Déséquilibre alimentaire
- Carence en micronutriment
- Malabsorption des nutriments
Pourquoi est-ce que quelqu’un peut souffrir de malnutrition (5)?
- Manque de connaissance en nutrition
- Trouble alimentaire
- Ressources financières limitées pour faire des choix judicieux
- Dépendance alcool/drogues
- Maladie
Vrai ou faux?
Le fait que les connaissances en nutrition évoluent continuellement, peut causer de la confusion avec les consommateurs
Vrai
Quels sont les principaux déterminants de la santé au Canada (au moins 5)?
- Revenu et statut social
- Emploi et conditions de travail
- Éducation et littéracie
- Expériences vécues pendant l’enfance
- Environnement physique
- Soutien social et capacité d’adaptation
- Comportements sains
- Accès aux services de santé
- Biologie et génétiques
- Genre
- Culture
- Ethnicité
Vrai ou faux?
la maladie chronique associée à la suralimentation fait partit des causes de mortalité les plus importantes au Canada
Vrai
Quels sont 4 causes de mortalités ayant un lien avec l’alimentation?
- Cancer
- Diabète de type 2
- Maladies cardiovasculaire
- Maladie vasculaire cérébrale
Quels sont les différents déterminants du comportement alimentaire (8)?
- Individuels
- Socioculturels
- Communautaires
- Agroalimentaires
- Industriels
- Gouvernementaux
- Mondiaux
- environnementaux
Les déterminants alimentaires individuels ont plusieurs facteurs, lesquels ( au moins 5)?
- Sociodémographiques
- Cognitif
- Émotionnels
- Motivationnels
- Habiletés (compétences culinaires)
- Mode de vie
- Valeurs
Par quoi est influencé le déterminant socioculturel ?
Par nos interactions avec les autres et les diverses pressions sociales auxquelles nous faisons face (normes, classes sociales…)
Quelles sont les activités réservées aux diététistes/nutritionnistes (2)?
- Déterminer plan de traitement nutritionnel lorsqu’une ordonnance individuelle indique que la nutrition constitue un facteur déterminant du traitement de la maladie
- Surveiller l’état nutritionnel des personnes dont le plan de traitement nutritionnel à été déterminer
Pourquoi les diététistes/nutritionnistes ont des activités réservées (3)?
Car elles sont
- Complexes
- Parfois invasives
- Susceptibles de causer un dommage
