Proteínas Flashcards
Proteína mais abundante do corpo humano?
Colágeno
Componente do tecido conjuntivo, vasos, derme, cartilagem, osso. Queratina: pelos, cabelos e unhas.
Funções da proteína:
Estruturais: colágeno
Catalíticos: enzima
Reserva: Ferretina (C/ ferro no fígado)
Albumina
Transporte: Hemoglobina
Hormonais: Insulina e glucagon
Contração: Miosina e actina
BIOLUMINESCÊNCIA: Luciferina
Composição química dos polímeros de alfa aminoácidos:
Tem o grupo amina NH2 e ácido carboxílico COOH carboxila no mesmo carbono alfa Anfótero(capaz de reagir com comportamento ácido ou básico,
3 ligante hidrogênio
4 podem ser vários - radical R
Radical R, exemplos de aminoácidos que podem ser
Alifatico
Aromático
Ácido
Básico
Quais elementos temos no carboidratos, lipídios e proteínas:
1 C, H, O
2 C, H,,O
3 C, H, O, N, S
Eu marquei uma célula com enxofre radioativo, quem ficará radioativo?
As proteínas
Eu marquei uma célula com fósforo radioativo, quem ficará radioativo?
DNA e RNA e nucleotídeos
Qual o primeiro aminoácido formado na natureza?
Ácido glutamico
Qual o processo de originar outros aminoácidos?
Transaminação
O que é transaminação?
Trocar o grupo amina por cetoácido
Aminoácidos essenciais (8):
Obtidos na dieta
Treonina, triptofano, lisina, metionina, fenilalanina, valina, leucina, isoleucina
Problemas da dieta vegana
Baixo ferro, sem colesterol, sem vitamina B1 (origem animal), baixas proteínas
, Proteínas parciais
O que é kwashiorkor?
Desnutrição protéica, típica de regiões pobres com dieta baseada em certo vegetal.
Doença que afeta uma criança quando nasce um irmão, a criança é desmamada e perde o leite, fonte de proteína
Caminho da proteína:
Digestão → aminoácidos
3 caminhos
1 novas proteínas
2 novos aminoácidos (transaminação)
3 desanimação (fígado)
4 ciclo das purinas
Caminho da desanimação
1 Ácidos orgânicos, Krebs, energia
2 NH2= NH3 Amônia. ↑ tóxica (ciclo da ornitina fígado), ureia (tóxica) ± , urina (rins)
Caminho do ciclo das purinas
1Guanina, outras bases nitrogenadas
2 Ácido úrico, pouco tóxico (mas em muita quantidade é tóxico), quase insolúvel, sendo difícil de eliminar na urina e se acumulado lesa o fígado, rins e articulações (artrite) GOTA
Ligação peptídica
Entre - OH da - COOH de um aminoácido e - H da -NH2 do outro AA
Oligopeptídeos
De 2 a 10 AA
Ocitocina, ADH (quando alguém bebe muito inibe esse hormônio, por isso a pessoa faz muito xixi)
8AA
Polipeptídeos
+ de 10 aminoácidos
Insulina, glucagon (hormônios protéicos)
Dipeptidíos
São dois aminoácidos+ 1 AGUA H20
Por que o calor desnatura as proteínas?
Quais são os tipos de ligações das proteínas?
Ligação primária:
Ligação secundária: Pontes de Hidrogênio
Ligação terciária: Ligação covalente ponte de sulfeto.
Ligação quaternária: União de estruturas terciárias; só em algumas proteínas: Hemoglobina (4 cadeias peptídicas).
Tipos de proteínas:
Fibrosas: Alongadas, insolúveis, com função estrutural EX: Colágeno, queratina
Globulares: Globosas, solúveis, função reguladora Ex: Hemoglobina e enzimas
Como saber se duas proteínas são iguais?
A mesma estruturas primária
Mesmos tipos de AA, mesmas quantidade de cada tipo, mesmas sequências de aminoácidos (aí não tem como saber).
O que ocorre com a Hemoglobina HbS?
Siclêmica, 6 aminoácido da cadeia, valina. Hemácias falciformes (em foice). Anemia falciforme (valina e ácido glutâmico)
Qual a importância da estrutura quaternária?
Determina a função biológica, se não tiver a estrutura quaternária, a estrutura terciária determina a função biológica
Desnaturação
Perda da estrutura terciária e quaternária
Mudanças de Ph reversível (quebra ligações tipo sal. Voltam ao mesmo de antes
Desnaturação pelo calor é irreversível por que?
Quebra pontes de Hidrogênio, as pontes de Hidrogênio podem até voltar, porém na doida. A proteína não recupera a estrutura. A desnaturação não altera o valor nutritivo da proteína. Instacta desnaturada, fornecem os mesmos aminoácidos na digestão.
Qual o problema de comer ovo cru?
Maior risco de Salmonellose
Proteína intacta enrolada
Mais difícil de digerir
Ovo cozido é melhor porque o calor mata a bactéria salmonella, proteína desnaturada desenrolada. Mais fácil de digerir, mais fácil para enzima.
O que ocorre com a estrutura dos cabelos com os processos de água, chapinha e alisamento definitivo: (queratina) proteína do cabelo
Molhar cabelo: quebra pontes de Hidrogênio da estrutura terciária: reversível
Chapinha: Calor quebra pontes de Hidrogênio da estrutura reversível
Alisamento definitivo: Agentes químicos: quebram pontes de sulfeto e refazem pontes de sulfeto (Agentes químicos oxidantes)
Qual é o composto orgânico mais abundante em células animais e qual o composto orgânico mais abundante em células vegetais?
Proteínas
Carboidratos (devido a celulose da parede vegetal).
Porque ocorrem edemas na doença kwashiorkor?
Acúmulo de líquido nos tecidos, com a falta de proteína, a albumina do plasma é consumida como fonte de aminoácidos, diminuindo assim a pressão osmótica do sangue em relação aos tecidos, que passam a atrair água por osmose.
Como definir o número de aminoácidos?
Número de ligações peptídicas+ 1
Pra quebrar peptídeos consumo água, número de ligações - 1
Para conformar,libero água
O cabelo pode mudar sua estrutura permanentemente?
Sim, a alfa queratina é formada por uma cadeia polipeptídica que se arruma de forma helicoidal e através de suas várias cisteínas pode sofrer mudança permanente.
