Proteína na Dieta Flashcards
O que são proteínas? O que são AA essenciais e não essenciais?
- macromoléculas com funções estruturais, enzimáticas, hormonais
- aminoácidos são as unidades básicas formadoras de proteína
- essenciais são aqueles que o animal não produz ou produz em quantidades insuficientes ➞ geralmente usado para produção de proteína ou produçaõ de leite ➞ tem que ser suprido na dieta
- não essenciais são os que o animal produz ➞ seguem outras rotas que não produção de proteina
Como que é determinado o teor de aminoácidos?
- dificil e demorado ➞ mais utilizado é a determinação de proteína bruta (apesar de que a vaca usa o aminoácido, não a proteína
- PB = nitrogênio% x 6,25
- nã é uma análise específica ➞ quantifica N total, não separa N ligado a estrutura da proteína ou não proteína
- PB pode ser dividida em duas frações: fração protéica(aa unidos por ligações proteícas - proteína verdadeira) e fração não proteíca (aa livres, peptídeos, acidos nucleicos, amônia)
Como é a degradação ruminal dos compostos nitrogenados?
- NNP rapidamente degradado ➞ amônia: pode ser usada pelos MO ou ser captada pelo fígado e ser detoxificada em ureia (pode sofrer reciclagem pela saliva ou transepitelial, ou ser excretada no leite e urina)
- proteína não degradada no rúmen segue para o intestino e sofre digestão
- concentrações de nitrogênio proteíco no leite tem grande relação com concentração de amônia no rúmen
Quais fatores afetam a degradação da proteína?
- estrutura da proteína: estruturas cíclicas, sem agrupamento amina, carboxílico terminal e presença de ligações de dissulfeto ➞ retardam ou impedem o acesso dos MO
- atividade proteolítica e acesso: em pH ruminal baixo, MO sensíveis e a degradação de carboidratos é afetada
- taxa de passagem e tempo de retenção: > taxa de passagem < degradação
- dorma de armazenamento: ensilagem promove uma proteólise das particulas la no silo
- processamento: reação de mailard ➞ temperatura excessiva causa uma redução da degradabilidade da proteína no rúmen
Quais são as fontes de amônia no rúmen?
40 a 95% da proteína microbiana total é derivada da incorporação de NH3
* degradação da proteína diética
* hidrólise de compostos não protéicos (NNP), como ureia: solubiliza dentro do rúmen e é transf em amônia
* autólise dos MO
* hidrólise de ureia reclicada
Qual a relação entre o tipo de microbiota ruminal e a exigênica de nitrogênio?
- classes de bacterias celulolíticas usam exclusivamente amônia como fonte de nitrogênio para incorporar proteína microbiana
- classes de bacterias amilolíticas conseguem usar tanto amônia quanto aa direto para a produção de proteína
Qual a importância de suprir as exigências energéticas dos MO para a síntese de proteína microbiana?
Os microogranismo usam da energia oriunda da fermentação de carboidratos para sua produção e proteínas ➞ se tiver falta dessa fonte energética, MO podem usar aa, ou ouro componente caro da dieta, como fonte de energia, mas isso é indesejável
* via catabólica: MO cataboliza proteínas ao inves de incorporar
Qual sincronismo deve existir para haver a síntese de proteína ? Quais as consequencias desse balanceamento?
Carboidratos sendo fermentados, degradação de proteína ou liberação de NNP e esqueletos de carbono
* aumento da síntese de PBmicrob
* diminuição da excreção de NH3 na urina e leite
* aumento da eficiência de ultilização de PDR
* aumento do aporte de proteína de elevado valor biológico: composição MO se assemelha a da vaca, então o perfil de aminoácidos se adequa
Quais são outros fatores que podem afetar a síntese de PBmicrob?
- pH ruminal: diminui bacterias fibrolíticas e reduz consumo de MS
- taxa de passagem: aumenta o numero de MO aderidos
- minerais: cobalto e enxofre ➞ sintese de propionato e aminoacidos sulfurados ➞ são nutrientes limitantes para os MO
- processamento de grãos: aumenta a disponibilidade de energia, que aumenta a síntese de PBmic
O que é eficiencia microbiana?
eficiencia com que as bacterias convertem proteina diética em MO para serem absorvidos no intestino delgado
O que é proteína metabolizável?
- total de AA absorvido no ID
fontes: - PBmic (45 a 55% da PM) principal fonte de AA - perfil muito semelhante ao animal
- PNDRd (proteínas não degradáveis no rúmen digestível): digestibilidade e perfil de AA variável
- proteína endógena: contribui bem pouco - saliva, muco, celulas de descamação
Qual é uma dificuldade de formulação de dietas de vacas leiteiras em relação a PB?
O perfil amoniácido de alimentos usado em dietas, como silagem de milho e soja, são diferentes do perfil de aminoácidos dos tecidos musculares e do leite da vaca.
A proteína microbiana, por sua vez, tem um perfil bem similar e muito disponível
O que é o DDG e qual seu efeito na produção de leite?
- subproduto da produção do etanol de milho
- composição proteíca varia de acordo com processamento, mas tem em média 30% de PB ➞ fonte rica em PNDR
- substituiçaõ de uma fonte rica em PDR por DDG ➞ com menos PDR, há menos nitrogÊnio disponível para os microorganismos ➞ não podem usar para crescimento MO, e também afeta degradação de fibras, já que fibrolíticas precisam de amônia como fonte de nitrogênio para produzir sua proteina ➞ diminui consumo
- tudo isso somado diminui PL
O que é necessário saber sobre a proteína na ração de vacas em lactação?
Produção e composição da PBmic
Conhecer degradabilidade ruminal (PDR)
Saber digestibilidade intestinal e composição de AA e PNDR
* quantidade e qualidade dos AA presentes na PM afetando PL
