Carboidratos na Dieta Flashcards
Proteína na Dieta
Como que os carboidratos são classificados?
quanto a complexidade da estrutura: mono, poli e oligossacarídeos
quanto a função na planta: estruturais (celulose, hemicelulose e pectina) e não estruturais (amido e açúcares solúveis)
características nutricionais: fibrosos (causa enchimento, tem lenta degradação - celulose e hemicelulose) ou não fibrosos (fração que é degradada mais rapidamente - amido, açúcares e pectina)
quanto a forma que é degradada no rúmen:
- A: açúcares e ácidos orgânicos ➞ digeridos pelas enzimas de mamíferos (exceto pectina) - sustentam crescimento microbiano
- B1: amido e pectina ➞ digeridos pelas enzimas de mamíferos (exceto pectina) - sustentam crescimento microbiano
- B2: FDN ➞ sustentam crescimento microbiano (fibra)
- C: lignina ➞ indigestível
Como é a degradação dos carboidratos?
- necessário primeiro a hidratação da particula alimentar
- colonizadores primários geralmento fibrolíticas degradam a particula, lançando os produtos intermediários que são degradadas por colonizadores secundários
- os produtos gerados são: os próprios MO, AGVs e gases
- os monossacarídeos são passar pela parede da celula microbiana e pode seguir 5 caminhos ➞ produzir acetatos, propionato, butirato, lactato, metano e CO2
Os AGVs vão para quais destinos principalmente?
- propionato: síntese de glicose, usada pra formar a lactose do leite
- butirato: energia para o epitélio TGI e síntese de gordura
- acetato: síntese de gordura e oxidação (energia)
O que influencia a proporção final dos AGVs? Quais alterações no rúmen como consequencia?
- substrato fermentado e das espécies bacterianas no ambiente ruminal
⇧ acetato: dietas mais volumosas, microbiota mais fibrolítica
⇧ propionato: dietas mais concentradas, microbiota mais amililítica - alterações do pH: bacterias fibrolíticas e protozoários tem crescimento lento com pH ideal de 6,2 a 7
- bacterias amilolíticas tem cresimento rápido e pH ideal de 5,5 a 6
Quais outros fatores alteram a proporção final de AGVs?
- taxa de ingestão e passagem: se for maior degrada menos o alimento
- processamento dos ingredientes aumenta digestibiidade
- taxa de degradação: amido degrada mais
- fermentabilidade: alimentos ensilados causam uma proteólise que deixa o amido mais disponível
- nutrientes limintantes aos MO
- aditivos: monensima por exemplo desfavorece crescimento de alguns MO
Descreva a acidose ruminal e a subaguda
acidose ruminal: redução drástica e constante do pH (4,8) ➞ por algum motivo há um abaixamento inicial do pH, que favorece o crescimento de S. bovis ➞ produz ácido lático que abaixa mais o pH até chegar no ideal de bacterias que usam ácido lático como substrato
acidose subaguda: redução branda e trnasitória do pH; durante o dia é comum abaixar o pH, por isso é bom espaçar o alimento e comer menos mais vezes
* se classifica com SARA quando pH abaixo de 5,8 por 5 a 6 h
* tem riscos silenciosos: diminui digestibilidade da fibra, capacidade absortiva, causa danos ao epitélio, paraqueratose, abcessos e respostas inflamatórias
Qual a importancia das bacterias metanogênicas?
- apesar de usar os carboidratos e não gerar um produto que a vaca pode usar como fonte energética, a via do metano reoxida os cofatores que são usados na glicólise
- a via do propionato até faz isso também, mas em escala menor
- a vida do acetato e butirato só reduz esses cofatores
Como evitar/previnir acidose?
- fazer uma boa adaptação para uma dieta mais rica em concentrado - conseguir absorver bem os AGVs
- alimentar mais vezes ao longo do dia, com menos quantidade
- aditivos?
Quais são considerações importantes sobre o balanceamento do nível de fibra?
- fibra influencia mastigação, motilidade ruminal, ruminação, secreção de saliva, tamponamento, pH ruminal e gordura do leite
- funciona como um limitante do CMS
- é necessário uma quantidade correta para manter a efetividade física para as funções ruminais - mastigação e salivação; mas sem afetar tanto o CMS, digestibilidade, tempo de retenção e quantidade de leite
Qual a relação do processamento da fibra e o efeito fisico de digetibilidade?
- um processamento fino demais (4 a 6mm) pode afetar negativamente ruminação e a fermentação - particulas não eram grandes suficientes para estimular a ruminação
- um processamento moderado (10 a 15mm) é capaz de aumentar a degradação superficial sem um efeito negativo sobre a atividade celulolítica e outros processos fermentativos
- além disso também ajuda na não seleção das partículas de alimento
O que são fibras efetivas ?
FDNe: habilidade da FDN total de um alimento processado de substituir a FDN de forragem, sem modificar a % de gordura do leite
casca de soja, polpa cítrica e caroço de algodão são alimentos concentrados, mas tem características físicas de digestibilidade diferente
FDNfe: relacionado com as características físicas do alimento e como influenciam a atividade mastigatória e estratificação do conteúdo ruminal
O que é o “mat” e qual sua importância?
- para ter estratificação do conteudo ruminal (gases, particulas longas, partículas médias e fluido+pequenas particulas) é necessário um tamanho minimo de particulas de 8mm
- assim vai ter a estimulação de ruminação, mastigação, salivação.
- além disso, essa camada consegue reter um pouco as particulas alimentares afim de aumentar a degradação de concentrado
Qual a relação amido x fibra?
Os valores mínimos de FDN e FDNfe variam de acordo com a quantidade e disponibilidade de carboidratos fermentáveis
minimo FDNfe ➞ 19 / 15
minimo FDN ➞ 25 / 33
máximo amido➞ 30 / 22
Quais são formas de aumentar a eficiencia alimentar de concentrados?
Aumentar a área de superficie, reduzir a interação da matriz proteíca com o amido e aumentar a solubilidade dos grânulos de amido ➞ processamentos
* moagem, laminação, floculação, reconstituição, ensilagem
