Propriedades gerais das proteinas

Question 1

O que é o caráter anfótero das proteínas?

Answer 1

Podem apresentar um caráter ácido ou básico como uma solução tampão dependendo do pH.

Question 2

Porque as proteínas tem caráter anfótero?

Answer 2

Consequência da presença dos grupamentos NH3 + e COO-

Question 3

O que é o poder tamponante?

Answer 3

É a quantidade de ácido ou base que pode ser adicionada antes que o tampão perca sua habilidade de resistir à mudança em pH.

Question 4

Qual é a característica do eletrólito?

Answer 4

Devido aos grupos ionizáveis podem ter cargas positivas e negativas.

Question 5

O que é dissociação de um íon protonado?

Answer 5

Processo em que o hidrogênio (próton) é removido de uma proteína = quebra da ligação covalente
COOH ➡️ COO
NH3 ➡️ NH2

Question 6

O que é o PKA?

Answer 6

Constante de determinação de valor ácido (facilidade ácido tem de se dissociar)

Question 7

Quanto maior a facilidade de dissociar como fica o PKA?

Answer 7

Menor o PKA

Question 8

Qual estrutura é responsável pela característica do tamponamento?

Answer 8

O radical do aminoácido

Question 9

O que é o ponto isoelétrico?

Answer 9

Carga neutra por apresentar o mesmo número de cargas positivas e negativas.

Question 10

Qual as consequências do ponto isoelétrico?

Answer 10

A proteína apresentará menor solubilidade pela aproximação das moléculas (agregados proteicos que precipitam)

Question 11

Quais são os fatores que dependem a solubilidade

Answer 11

Fatores intrínsecos: pontes de hidrogênio
Fatores extrínsecos: ph do meio; concentração de eletrólitos; solventes orgânicos e temperatura

Question 12

Qual a influência das pontes de hidrogênio na solubilidade?

Answer 12

Quando uma proteína é dissolvida em água, as moléculas de água interagem com os grupos funcionais da proteína através das pontes de hidrogênio.
Grupos funcionais + pontes hidrogênio ➡️ boa solubilização

Question 13

Qual a influência do ph do meio na solubilidade?

Answer 13

Em PH ácidos e básicos como do corpo humano a solubilidade facilitada. Isso pode ocorrer por aumento de cargas positivas e negativas ➡️ repulsão eletrostática ➡️ facilita interação com a água.

Question 14

Qual a influência da alta concentração de sal na solubilidade?

Answer 14

Alta força iônica reduz a repulsão eletrostática por uma competição entre os íons salinos e íons das cargas das proteínas das águas. O que consequentemente facilita a agregação e precipitação resultando em uma menor solubilidade.

Question 15

Qual a influência da baixa concentração de sal na solubilidade?

Answer 15

Quando a concentração de sais é baixa as cargas superficiais das proteínas interagem com as moléculas de água facilitando a solubilização.

Question 16

Como é o nome do processo de alta concentração de sal?

Answer 16

SALTING OUT

Question 17

Como é o nome do processo de baixa concentração de sal?

Answer 17

SALTING IN

Question 18

Como influência da solubilidade com a presença de solventes orgânicos?

Answer 18

A substâncias miscíveis em água diminuem a solubilidade das proteínas pois diminui o acúmulo de cargas da água para interagir com a proteína.

Question 19

Como a temperatura influencia na solubilidade?

Answer 19

Aumento da temperatura moderado 0 a 40 - facilita interação solubilidade pelo aumento energia cinética da moléculas. Porém, acima de 40°C desnatura proteína e precipitam.