Prólogo Flashcards
1
Q
¿A qué se dedica el mozo?
A
Es quien recibe al cliente y se encarga de tomar el pedido y despacharlo al consumidor. Debe conocer el menu para poder explicarlo y que el cliente sepa lo que va a recibir
2
Q
¿A qué se dedica el cafetero?
A
Es quien instrumenta la máquina espresso, instruido previamente por el personal del local, pero no tiene los conocimientos específicos sobre las cualidades del café y del uso correcto de las partes de la máquina.
3
Q
¿A que se dedica el barista?
A
El barista es el personal gastronómico especializado en la extracción de bebidas con base de café. Su conocimiento se divide en tres áreas:
- Traceabilidad
- Especialización técnica
- Entrenamiento sensorial
