Prévention des toxi - infections alimentaires

Question 1

symptomes toxoplasmose?

Answer 1

Enflure des ganglions lymphatiques

Mal de tête

Mal de gorge

Fièvre

Douleurs musculaires

Inconfort vague

Question 2

conséquences possibles pour foetus suite à infection toxoplasmose?

Answer 2

Gravité inversement proportionnelle à l’âge 
gestationnel pour le fœtus (infection + sérieuse 
si contact hâtif)

Par contre, plus de risque d’infection au 3 
trimestre

Conséquences pour le fœtus:

Choriorétinite (inflammation de la choroïde et de la 
rétine), 25 % des fœtus infectés

Troubles de l’ouïe et de la vision

Épilepsie

Retard menta

Question 3

existe-t-il test dépistage de la toxoplasmose?

Answer 3

oui, Si non porteuse d’anticorps, pourrait le transmettre à son fœtus si
en contact avec le parasite

Question 4

prévention toxoplasmose?

Answer 4

Se laver les mains après avoir touché des animaux, jardiné ou
touché des objets souillés par la terre

Éviter de nettoyer les litières des chats

Porter des gants lors jardinage

Bien faire cuire la viande (min. rosé)

Laver ou peler les fruits et les légumes

Laver les instruments de cuisine et les surfaces et se laver les
mains après la manipulation d’aliments

Femmes enceintes avec chat: ne pas lui donner de la viande
crue ou pas assez cuite et garder l’animal à l’intérieur afin de
prévenir sa contamination

Question 5

ou se trouve la listériose ( bactérie Listeria)

Answer 5

sol,

végétation, eau

Question 6

conséquences listériose?

Answer 6

Fausse couche ou mortinaissance

Accouchement prématuré

Question 7

symptomes Listériose?

Answer 7

Frissons, maux de tête, fatigue et douleurs musculaire

Question 8

traitement listériose chez femme enceinte?

Answer 8

antiobio. Un traitement précoce chez la femme

enceinte peut prévenir l’infection chez le fœtus

Question 9

listériose détruite par froid?

Answer 9

non , par chaleur

Question 10

est-ce que les femmes enceintes ont plus de chances d’attraper listériose que femmes pas enceintes?

Answer 10

oui, 15 à 20X plus à risque

Question 11

est-ce que les femmes enceintes ont plus de chances d’attraper salmonelle que femmes pas enceintes?

Answer 11

non

Question 12

quand apparaissent sympt salmonelle et quand disparaissent-t-ils?

Answer 12

Symptômes(apparaissent de 12 à 72 heures après contamination, et
disparaît après 4 à 7 jours

Question 13

sympt salmonelle?

Answer 13

Crampes

Diarrhées

Fièvre

Maux de tête

No et vo

Question 14

comment attrape-t-on salmonelle?

Answer 14

Se retrouve dans viande, volaille, fruits de mer, œufs, insuffisamment cuits
ou légumes restés trop longtemps sans réfrigération
Peut aussi provenir animaux de compagnies (simple touché): oiseaux ou
reptiles (lézards, tortue, serpent
,
iguane)

Question 15

conséquences salmonelle

Answer 15

Plus fréquente: déshydratation

On peut rester porteur plusieurs semaines, sans
les symptômes (mais encore dans nos selles),
donc risque de transmission

Rare cas, passe dans la circulation sanguine et
peut affecter plusieurs organes

Selon littérature, salmonelle pourrait passer la
barrière placentaire et mort du fœtus

Question 16

prévention salmonelle

Answer 16

Toujours bien laver les légumes

Éviter produits laitiers non pasteurisés

Toujours bien faire cuire la viande, volailles et les fruits de mer

Éviter oeufs et produits à base d’œufs crus ou cuits légèrement, y compris
vinaigrettes, pâte à biscuits, préparation pour gâteau, sauces et boissons comme
le lait de poule maison. Remplacer par des mets à base d’oeufs cuits à une
température interne sécuritaire et les oeufs cuits jusqu’à ce que le jaune soit
ferme.(Le lait de poule maison doit être chauffé à 71
°
C) .

Éviter les germes crus comme ceux de luzerne, de trèfle, de radis et de haricot
mungo, etc. Favoriser les germes cuit

Question 17

femmes enceintes + à risque de E. Coli?

Answer 17

non

Question 18

ou trouve-t-on E. Coli?

Answer 18

Naturellement dans les intestins des animaux. Les bactéries
peuvent être transférées à la surface de la viande lorsque
l’animal est dépecé, puis se propager à toute la viande au
moment de la transformation de la viande. Les fruits et les
légumes crus peuvent aussi être contaminés à
E.coli
dans les
champs par du fumier mal composté, l’eau contaminée, les
animaux sauvages et les agriculteurs contaminés

Question 19

symp E. Coli?

Answer 19

dans les 10 jours suivant contamination et 
durent entre 5 et 10 jours)

Vive douleur estomac

Faible fièvre

No et vo

Diarrhées (aqueuse ou sanglante

Question 20

complications E Coli

Answer 20

Surtout liée à la déshydratation pour le 
foetus

Plus fréquentes chez les femmes 
enceintes:

Insuffisance rénale

Épilepsie

AVC

Mort

Question 21

On peut être porteur sans symptômes, donc peut-on

contaminé une autre personne de E. Coli?

Answer 21

oui

Question 22

ou retrouve-t-on vibrio?

Answer 22

dans l’eau (douce ou salée), donc fruits

de mer ou aliments contaminés par l’eau (voyage)

Question 23

sympt vibrio?

Answer 23

12 à 24 heures après contamination et durent 
ad 3 jours
de la diarrhée (selles aqueuses)

des crampes d'estomac

des nausées et des vomissements

de la fièvre

des maux de tête

Peut être plus grave chez la femme enceinte

Question 24

conséquences vibro sur grossesse?

Answer 24

La maladie est dangereuse pour la femme enceinte et le fœtus au cours
du dernier trimestre de la grossesse; un avortement spontané, une
naissance prématurée et la mort du fœtus peuvent survenir

Question 25

prévention vibrio?

Answer 25

Évitez d’exposer des plaies ouvertes à de l’eau salée

Question 26

que fait l’alcool sur foetus?

Answer 26

L’alcool traverse la barrière placentaire et prive le fœtus
d’oxygène et de nutriments
Plus la consommation se produit au début de grossesse, plus les risques
de toxicité sont grands

Plus les consommations sont abusives (+ de 5 consommations), plutôt
que régulières, plus les risques sont grands
perturbation du
snc

Question 27

Diagnostic TSAF

Answer 27

Dx
quand mère avoue avoir bu +présence de 3
troubles du développement

Question 28

effets caféine et grossesse

Answer 28

diminution absorption calcium et fer
Caféine bloque les récepteurs d’adénosine, ce qui nuit à l’utilisation
d’oxygène

Traverse le placenta et reste dans l’organisme fœtal longtemps
(insuffisance d’enzymes pour le catabolisme, demi
-
vie de 4 jours
chez le fœtus) + augmentation rythme cardiaque (stimulant)

Plus de risque d’avortements spontané

Question 29

recommandation café grossesse

Answer 29

2 à 3 tasses de café

Question 30

tisanes autorisées pendant 1er trimestre grossesse?

Answer 30

gingembre pour les nausées

Tisanes suivantes avec modération (2 à 3 tasses par jour): pelure d’agrumes,
gingembre, fleur de tilleul, mélisse officinale, pelure d’orange, feuilles de
framboisier et églantier

Question 31

conséquences méthylmercure

Answer 31

gravité lié à la dose absorbée

Absorbé par le tube digestif et redistribué entre
autre au système nerveux central

S’accumule dans les tissus, aucun traitement pour
le déloger

Différents troubles touchant la motricité fine,
troubles de vision, l’attention, l’apprentissage
verbale et la mémoire

Question 32

quel thon est-il mieux de consommer?

Answer 32

Thon blanc (thon germon) = + de mercure (max 300g
par semaines)
Thon pâle (autres espèces de thon) = pas de limite

Question 33

quand faire analyser eau?

Answer 33

Faire analyser au printemps et à l’automne (ou
plus si changements notés) + analyse des
installations

Question 34

le nitrate, pouvant se trouver dans l’eau de puit, peut-il êtr edangereux pour femmes enceintes?

Answer 34

Danger pour la femme enceinte et son
bébé, particulièrement dans le dernier
trimestre

Question 35

pourquoi n’est-il pas recommandé de manger abats lors grossesse?

Answer 35

taux élevé de cadmium

Question 36

pourquoi ne pas manger foie quand enceinte, lors du 1er trimestre?

Answer 36

Foie = riche en rétinol
=tératogène et
augmente le risque de malformations chez
le fœtus
Éviter
le
foie
dans
le
1
er
trimestre
75g
par
semaine
max
par
la
suite
Foie de poulet ou de porc sont à privilégier, car ils sont 
moins riches en rétino

Question 37

bénéfices probio?

Answer 37

Stimuler le système immunitaire;

Prévenir et traiter l’eczéma chez les enfants;

Prévenir et traiter la diarrhée infectieuse et la diarrhée des
voyageurs;

Prévenir la diarrhée causée par un traitement aux antibiotiques;

Prévenir les infections gastro
-
intestinales nosocomiales;

Soulager et diminuer les maladies de l’intestin (syndrome du colon
irritable, colite ulcéreuse, maladie de Crohn