Portaria 711

Question 1

Qual o procedimento em casos de Febre Aftosa e PSC?

Answer 1

Somente poderão ser levados ao abate depois de superada a fase febril.
Abate será feito em separado, no final da matança normal.
Vísceras e carcaças destino condicional ou condenação, conforme o caso.

Question 2

Na inspeção “ante mortem”, para fêmeas quando diagnosticado parto recente ou aborto?

Answer 2

Refugar pelo prazo regulamentar (mínimo de 10 dias).

Desde que não sejam portadoras de doenças infectocontagiosas podem ser abatidas após o prazo.

Question 3

Qual a marcação feita em suínos destinado à matança de emergência por ocasião do desembarque?

Answer 3

OBRIGATORIAMENTE marcado com tatuagem na região dorsal anterior esquerda com o número do lote, seguindo-se barra e o número de ordem

Question 4

Procedimento para animais de matança de emergência que estejam incapacitados de locomover-se por contusão?

Answer 4

Conduzidos ao box de insensibilização por meio de trilho aéreo. Nos casos de doenças infectocontagiosas, o transporte será feito em carro especial.

Question 5

Quais as pocilgas existentes?

Answer 5

DE CHEGADA E SELEÇÃO: recebimento pesagem e classificação

DE MATANÇA: descanso e dieta hídrica

DE SEQUESTRO: 3% do total das pocilgas de matança

Question 6

Qual a temperatura na intimidade das massas musculares para o embarque de carcaças ou/e cortes resfriados?

Answer 6

Somente haverá embarque quando estiverem entre 1°C e -1°C

É a temperatura que devem atingir nas câmaras de resfriamento!

Question 7

Qual o número e a capacidade das câmaras de resfriamento?

Answer 7

Mínimo em número de 2
Com capacidade igual ao dobro da capacidade da matança diária.

Se a matança for realizada a tarde a capacidade das câmaras poderá ser igual ao “quantum” da capacidade de abate diário, a juízo do DIPOA.

Question 8

Conceito Matança de Emergência

Answer 8

É o sacrifício dos animais que chegam ao estabelecimento em precárias condições de sanidade, impossibilitados de atingirem a sala de matança por seus próprios meios, bem como dos que forem retirados da pocilga de sequestro, após exame geral.

Question 9

A Inspeção “ante mortem” deve ser realizada no mínimo quantas vezes para cada lote?

Answer 9

No mínimo duas vezes para cada lote:
A primeira, no momento do desembarque dos suínos nas pocilgas de chegada;
A segunda, momentos antes do abate.

Question 10

Área da Inspeção Final?
Capacidade do trilhamento da IF?
Capacidade do trilhamento da câmara de sequestro para resfriamento de carcaças?

Answer 10

Área correspondente a 8% da área total da sala de matança

No mínimo 5% da matança diária de matança, considerando-se a base de 2 suínos por metro linear.

No mínimo 5% (cinco por cento) da capacidade máxima diária de matança

Question 11

Temperatura da água dos esterelizadores

Answer 11

82,2Cº
aquecimento preferentemente central
limpeza diária
É CONTRA INDICADO o uso de esterelizadores elétricos na sala de matança

Question 12

Frequência de higienização do trilhamento

Answer 12

Obrigatório, 1 vez por semana

Question 13

Cores dos uniformes

Answer 13

P. comestíveis: Obrigatório uniforme branco

P. não comestíveis: Obrigatório azul

Question 14

Tempo para evitar evisceração tardia

Answer 14

No máximo 30 MINUTOS após a sangria

Question 15

Temperatura dos tanques de escaldagem

Answer 15

62 - 72Cº
Entre 2 e 5 minutos

Renovação constante de água

Question 16

Temperatura de carnes congeladas

Answer 16

Atingir em seu interior pelo menos -12Cº

mantidas a essa temperatura durante o armazenamento

Question 17

Temperatura interna das câmaras do veículo frigorífico para carregamento de congelados

Answer 17

0ºC (para resfriados também)

Já os produtos congelados devem ser expedidos nas temperaturas declaradas nos rótulos

Question 18

Temperatura de embarque e desembarque de cortes resfriados

Answer 18

Somente embarca quando estiver entre 1ºC e -1ºC na intimidade das massas musculares
Medido no interior das câmaras de triagem

Desembarque: entre 1ºC e 5ºC

Question 19

Qual é a linha G

Answer 19

Inspeção do cérebro

Só é obrigatória quando comercializa

Question 20

Linha A1

Answer 20

Inspeção da cabeça e nodos linfáticos da papada
Primeira linha da sala de matança

linha A é útero

Question 21

Chapinha tipo 1 e 2

Answer 21

1 - vermelha, indica o local da lesão

2 - numerada faz correspondência de vísceras e carcaça

Question 22

Esquematicamente exames da IF

Answer 22

Exame da língua
Pulmões e coração
Fígado
Baço
Intestinos, estômago, pâncreas, bexiga e útero
Rins
Carcaça
Cérebro**
Coleta de material para laboratório
Destinação das carnes:

Question 23

Destinação das carnes pela IF

Answer 23

Liberação para consumo
Aproveitamento condicional
Rejeição parcial (afecções localizadas)
Rejeição total(condenação)

NE apenas para atendimento a requisitos específicos dos países importadores

Question 24

Horário exigido para a presença do veterinário do SIF

Answer 24

No mínimo meia hora antes do início dos trabalhos da matança

Question 25

Dimensões do box de insensibiização

Answer 25

2 suínos por m²

Question 26

O choque elétrico deve ser:

Answer 26

Alta Voltagem
baixa amperagem
voltímetro que permita controle manual
tempo sufuciente

Question 27

Casos de hipo e hipertermia

Answer 27

Matança na sala de necropsia e condenação total

Question 28

ONde serão abatidos os condenados na inspeção “ante mortem”?

Answer 28

Sala de Necropsia (hiper ou hipotermia, caquexia e outras causas).