Portaria 711 Flashcards
Qual o procedimento em casos de Febre Aftosa e PSC?
Somente poderão ser levados ao abate depois de superada a fase febril.
Abate será feito em separado, no final da matança normal.
Vísceras e carcaças destino condicional ou condenação, conforme o caso.
Na inspeção “ante mortem”, para fêmeas quando diagnosticado parto recente ou aborto?
Refugar pelo prazo regulamentar (mínimo de 10 dias).
Desde que não sejam portadoras de doenças infectocontagiosas podem ser abatidas após o prazo.
Qual a marcação feita em suínos destinado à matança de emergência por ocasião do desembarque?
OBRIGATORIAMENTE marcado com tatuagem na região dorsal anterior esquerda com o número do lote, seguindo-se barra e o número de ordem
Procedimento para animais de matança de emergência que estejam incapacitados de locomover-se por contusão?
Conduzidos ao box de insensibilização por meio de trilho aéreo. Nos casos de doenças infectocontagiosas, o transporte será feito em carro especial.
Quais as pocilgas existentes?
DE CHEGADA E SELEÇÃO: recebimento pesagem e classificação
DE MATANÇA: descanso e dieta hídrica
DE SEQUESTRO: 3% do total das pocilgas de matança
Qual a temperatura na intimidade das massas musculares para o embarque de carcaças ou/e cortes resfriados?
Somente haverá embarque quando estiverem entre 1°C e -1°C
É a temperatura que devem atingir nas câmaras de resfriamento!
Qual o número e a capacidade das câmaras de resfriamento?
Mínimo em número de 2
Com capacidade igual ao dobro da capacidade da matança diária.
Se a matança for realizada a tarde a capacidade das câmaras poderá ser igual ao “quantum” da capacidade de abate diário, a juízo do DIPOA.
Conceito Matança de Emergência
É o sacrifício dos animais que chegam ao estabelecimento em precárias condições de sanidade, impossibilitados de atingirem a sala de matança por seus próprios meios, bem como dos que forem retirados da pocilga de sequestro, após exame geral.
A Inspeção “ante mortem” deve ser realizada no mínimo quantas vezes para cada lote?
No mínimo duas vezes para cada lote:
A primeira, no momento do desembarque dos suínos nas pocilgas de chegada;
A segunda, momentos antes do abate.
Área da Inspeção Final?
Capacidade do trilhamento da IF?
Capacidade do trilhamento da câmara de sequestro para resfriamento de carcaças?
Área correspondente a 8% da área total da sala de matança
No mínimo 5% da matança diária de matança, considerando-se a base de 2 suínos por metro linear.
No mínimo 5% (cinco por cento) da capacidade máxima diária de matança
Temperatura da água dos esterelizadores
82,2Cº
aquecimento preferentemente central
limpeza diária
É CONTRA INDICADO o uso de esterelizadores elétricos na sala de matança
Frequência de higienização do trilhamento
Obrigatório, 1 vez por semana
Cores dos uniformes
P. comestíveis: Obrigatório uniforme branco
P. não comestíveis: Obrigatório azul
Tempo para evitar evisceração tardia
No máximo 30 MINUTOS após a sangria
Temperatura dos tanques de escaldagem
62 - 72Cº
Entre 2 e 5 minutos
Renovação constante de água
Temperatura de carnes congeladas
Atingir em seu interior pelo menos -12Cº
mantidas a essa temperatura durante o armazenamento
Temperatura interna das câmaras do veículo frigorífico para carregamento de congelados
0ºC (para resfriados também)
Já os produtos congelados devem ser expedidos nas temperaturas declaradas nos rótulos
Temperatura de embarque e desembarque de cortes resfriados
Somente embarca quando estiver entre 1ºC e -1ºC na intimidade das massas musculares
Medido no interior das câmaras de triagem
Desembarque: entre 1ºC e 5ºC
Qual é a linha G
Inspeção do cérebro
Só é obrigatória quando comercializa
Linha A1
Inspeção da cabeça e nodos linfáticos da papada
Primeira linha da sala de matança
linha A é útero
Chapinha tipo 1 e 2
1 - vermelha, indica o local da lesão
2 - numerada faz correspondência de vísceras e carcaça
Esquematicamente exames da IF
Exame da língua Pulmões e coração Fígado Baço Intestinos, estômago, pâncreas, bexiga e útero Rins Carcaça Cérebro** Coleta de material para laboratório Destinação das carnes:
Destinação das carnes pela IF
Liberação para consumo
Aproveitamento condicional
Rejeição parcial (afecções localizadas)
Rejeição total(condenação)
NE apenas para atendimento a requisitos específicos dos países importadores
Horário exigido para a presença do veterinário do SIF
No mínimo meia hora antes do início dos trabalhos da matança
Dimensões do box de insensibiização
2 suínos por m²
O choque elétrico deve ser:
Alta Voltagem
baixa amperagem
voltímetro que permita controle manual
tempo sufuciente
Casos de hipo e hipertermia
Matança na sala de necropsia e condenação total
ONde serão abatidos os condenados na inspeção “ante mortem”?
Sala de Necropsia (hiper ou hipotermia, caquexia e outras causas).
