Pewarna Flashcards
Apa saja kekurangan dari pewarna alami?
- sering memberi rasa ynag tidak diinginkan
- konsentrasi pigmen rendah sehingga memerlukan bahan baku yang banyak
- pigmen kurang stabil dan hanya stabil pada pH tertentu
- keseragaman warna kurang baik
daun suji pewarna untuk warna?
hijau
kunyit pewarna untuk warna?
kuning
daun jati pewarna untuk warna?
merah
cabai pewarna untuk warna?
merah
gula merah pewarna untuk warna?
coklat
antosianin pewarna untuk warna?
oranye, merah, biru
bagaimana sifat dan penggunaan antosianin?
mudah larut dalam air dan hanya terbatas pada bahan yang bersifat asam, karena stabil dalam suasana asam
karotenoid pewarna untuk warna?
kuning, merah, oranye
bagaimana sifat dan penggunaan karotenoid?
tidak larut dalam air, mudah bereaksi dengan oksigen, dan larut dalam minyak. Batas ambangnya adalah 1-10 ppm
klorofil pewarna untuk warna?
hijau
kurkumin pewarna untuk warna?
kuning
beta karoten pewarna untuk warna?
oranye kekuningan
santoxantin pewarna untuk warna?
merah
bagaimana penggunaan pewarna identik alami?
selain beta karoten, penggunaannya harus dibatasi
apa yang dimaksud dengan permitted colour/certified colour?
pewarna yang telah melalui pengujian dan telah diizinkan penggunaannya
Apa keunggulan dari pewarna sintetik?
warnanya tajam, seragam, dan tidak perlu dalam jumlah banyak
Sebutkan contoh pewarna sintetik!
- Biru berlian (biru)
- Cokelat HT (cokelat)
- Eritrosin (merah)
- Hijau CFC (hijau)
- Kuning FCF (kuning)
- tartrazin
- indigotin
- amaranth
- carmoisin
dll
Jelaskan bahayanya penyalahgunaan pewarna sintetik tekstil yang dijadikan pewarna makanan
pewaran tekstil mengandung
a. logam berat yang bersifat racun, dan
b. zat karsinogen yang menyebabkan kanker
Tartrazin pewarna untuk warna?
kuning
Indigotin pewarna untuk warna?
biru
Carmoisin dan amaranth pewarna untuk warna?
merah
Rhodamin B adalah?
pewarna tekstil yang dilarang untuk pewarna makanan
