Oefenexamen 2

Question 1

Welke onderstam van de wijnstok bleek resistent tegen de Phylloxera Vastatrix?

Answer 1

De Amerikaanse stam

Question 2

In welke maand begint de “Véraison”?

Answer 2

Augustus

De véraison is de periode waarin de druiven verkleuren. Dit gebeurt op het noordelijk halfrond in augustus.

Question 3

Wat is de ideale gistingstemperatuur voor het bereiden van witte wijn?

Answer 3

Tussen de 15 en 20°C

Question 4

Wat is de definitie van most?

Answer 4

Druivensap vóór de eerste gisting

Question 5

Wat is Macération Carbonique?

Answer 5

Druiventrossen in een gesloten tank met koolzuurgas

Bij de vinificatiemethode “Macération Carbonique” worden druiventrossen in zijn geheel in eenroestvrijstaal vergistingsvat gestopt. De tank wordt vervolgens afgesloten en ingespoten metkoolzuurgas. Door het koolzuurgas komt de vergisting op gang. De geur en smaakstoffen die zichonder de schil van de druif bevinden worden optimaal opgenomen in het sap. Door de vergistingontstaat er 1 a 2% alcohol en lossen de kleurcellen op in de schil. Na dit proces wordt het sapgeperst en wordt het sap zonder schillen en pitten verder vergist.
Het resultaat is een wijn met veel kleur, aroma en weinig tannines.

Question 6

Welke classificatie is de laagste op de wijnranglijst in Frankrijk?

Answer 6

Vin de France

Question 7

De Côte d’Or is verdeeld in twee districten, welke zijn dit?

Answer 7

Côte de Nuits en Côte de Beaune

Question 8

Welke wijndruif is dominant in het noorden van de Rhône?

Answer 8

Syrah

Question 9

Wat is de naam van de druif die grotendeels wordt verbouwd in de Beaujolais?

Answer 9

Gamay

Question 10

Wat is het belangrijkste blauwe druivenras in de Bourgogne?

Answer 10

Pinot Noir

Question 11

Wat is het belangrijkste witte druivenras in de Bourgogne?

Answer 11

Chardonnay

Question 12

Welke wijn kan het beste geschonken worden bij een dessert met chocolade?

Answer 12

Pedro Ximénez

Question 13

Hoe wordt het druivenras Spätburgunder genoemd in Frankrijk?

Answer 13

Pinot Noir

Question 14

Welke wijnregio in Spanje heeft de classificatie Denominación de Origen Calificada (DOCa)?

Answer 14

Rioja

Question 15

Met welke vinificatiemethode wordt Cava gemaakt?

Answer 15

Méthode Traditionnelle

Question 16

Wat voor type wijn is een Moscato d’Asti?

Answer 16

Licht mousserende wijn met een laag alcoholpercentage

Question 17

Wat voor type wijn is een Bardolino?

Answer 17

Lichte, fruitige rode wijn

Question 18

Waarom stopt de gisting bij het bereiken van een alcoholgehalte van ongeveer 15%?

Answer 18

Dan is de grens van de werkzaamheid van de gistcellen bereikt

Question 19

Welke twee wijngebieden liggen in het noorden van Californië?

Answer 19

Sonoma Valley en Napa Valley

Question 20

Wat betekent de uitdrukking “sec” op het etiket van een fles wijn?

Answer 20

Dat de wijn droog is

Question 21

Welk van Franse origine druivenras wordt in Argentinië gebruikt om intense en tanninerijke wijnen temaken?

Answer 21

Malbec

Question 22

Welke wijngebied in Argentinië produceert het meeste wijn?

Answer 22

Mendoza

Question 23

Welke twee blauwe druivenrassen komen veel voor in Zuid-Afrika?

Answer 23

1. Cabernet Sauvignon
2. Pinotage

Question 24

Welk druivenras uit de Rhône is heel populair in Barossa Valley?

Answer 24

Syrah

Question 25

In welke Franse wijnregio staat het druivenras Syrah veel aangeplant?

Answer 25

Hermitage

Question 26

Wat is een “Clos”?

Answer 26

Een omheinde wijngaard

Question 27

In welk land staat de druif “Grüner Veltliner” veelal aangeplant?

Answer 27

Oostenrijk

Question 28

Uit welke Italiaanse streek komt de witte wijn Soave?

Answer 28

Veneto

Question 29

Rond welke periode worden de wijnstokken gesnoeid op het Noordelijk halfrond?

Answer 29

Januari/Februari

Question 30

Welke Italiaanse wijnstreek ligt in de noordwest hoek van Italië?

Answer 30

Piemonte

Question 31

Van welke druif worden de rode Port wijnen voornamelijk geproduceerd?

Answer 31

Touriga Nacional

Question 32

Van welk druivenras worden de droge Sherry types gemaakt?

Answer 32

Palomino Fino

Question 33

Bij welke Spaanse wijn treedt Flor vorming op?

Answer 33

Sherry uit Jerez de la Frontera

Question 34

Wat wordt bedoeld met “Dégorgement”?

Answer 34

Het verwijderen van het gistbezinksel in de fles

Question 35

Welk Portugees wijngebied produceert Port?

Answer 35

Douro

Question 36

Uit Hongarije komt een wijn genaamd ‘Egri Bikavér’. Wat voor soort wijn is dat?

Answer 36

Rode wijn

Question 37

Wat is de bijnaam van de Egri Bikavér wijn?

Answer 37

Stierenbloed

Question 38

Uit welk land komt Retsina wijn?

Answer 38

Griekenland

Question 39

Hoe verkrijgt de Retsina wijn zijn bijzondere smaak?

Answer 39

Er wordt dennenhars aan de gistende most toegevoegd

Question 40

Hoe noemt men het metalen korfje om de kurk van een Champagnefles?

Answer 40

Muselet

Question 41

Waar in Australië ligt het grootste deel van de wijngaarden?

Answer 41

Zuidoosten

Question 42

Wat voor wijn serveert men doorgaans bij vis?

Answer 42

Droge witte wijn

Question 43

Welk druivenras is populair in het noorden van het Zuidereiland in Nieuw-Zeeland?

Answer 43

Sauvignon Blanc