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pharmaco 2ème exam > nutrition : guide alimentaire canadien et valeur nutritive des aliments (1) > Flashcards

nutrition : guide alimentaire canadien et valeur nutritive des aliments (1) Flashcards

1
Q

la nutrition pour les pharmacien est …..

A

« un outil complémentaire de soin »

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2
Q

quelle habitude de vie est responsable du plus grand nombre de décès à échelle mondiale

A

alimentation sous-optimale

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3
Q

caractéristique du fardeau de l’alimentation sous-optimale à l’échelle mondiale

A

facteur de risque de mortalité #1
22% des décès (11 millions par an)
les principales causes de décès reliés à l’alimentation (maladie cardivasculaire, cancer, diabète de type 2)

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4
Q

quel est le problème lié à l’alimentation sous optimale dans les pays en développement

A

déficit énergétique et/ou protéique
comme :
- kwashiorkor (régime à base de riz)
- marasme (régime de famine)

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5
Q

quel est le problème lié à l’alimentation sous optimale dans les pays industrialisés

A

apport énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra transformée
comme :
- obésité viscérale
- résistance insuline
- hypertension
- taux de triglycérides élevé
- faible taux de cholestérol HDL

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6
Q

c’est quoi une alimentation saine et durable selon OMS

A

un modèle alimentaire qui favorise toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus
ce modèle alimentaire a une pression et impact faible sur l’environnement
il est accessible, abordable, sur, équitable et culturellement acceptable

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7
Q

que signifie OMS

A

organisation mondiale de la santé

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8
Q

c’est quoi les objectifs d’une alimentation saine et durable

A

1) assurer une croissance et un développement optimaux de tous les individus et favoriser le fonctionnement et le bien être physique, mental, social à tous les stades de la vie pour les générations actuelle et futures
2) prévention de toutes les formes de malnutrition
3) réduire risque de maladies non transmissible liés à l’alimentation
4) soutenir la préservation de la biodiversité et la santé de la planète

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9
Q

nomme des exemples de formes de malnutrition

A

sous-alimentation
carence en micronutriment
surcharge pondérale
obésité

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10
Q

selon quels aspects sont placés les principes directeurs d’une alimentation saine et durable

A

aspect santé
aspect environnementaux
aspect socioculturel

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11
Q

c’est quoi les caractéristiques de l’aspect de santé de la l’alimentation saine et durable

A
  • dès le début avec l’allaitement maternel
  • basée sur une variété d’aliment non ou peu transformé séparer dans les différents groupes alimentaire mais en limitant les aliments et boissons hautement transformé
  • inclut des grains entier, légumineuse, noix, légume et fruit
  • de l’eau potable sûre et propre comme boisson de choix
  • atteint mais dépasse pas les besoin pour l’apport en énergie et nutriment pour la croissance et développement
  • conforme au ligne directrice de OMS pour réduire risque de maladie
  • contient niveau minime ou nulle d’agent pathogène toxine et autre agents qui cause des maladies d’origine alimentaire
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12
Q

les caractéristiques de l’aspect environnemental de l’alimentation saine et durable

A
  • maintenir les émissions GES (gaz à effet de serre) lors de l’utilisation de l’eau et des terres , limitant l’application azote et de phosphore et la pollution chimique
  • préserver la biodiversité (celle des bétails, aliment origine forestière et ressource aquatique) il faut éviter la surpêche et la surchasse
  • réduire au minimum l’utilisation antibio et hormone de production alimentaire
  • réduire au minimum l’utilisation de plastique et de dérivés dans les emballage alimentaire
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13
Q

les caractéristiques de l’aspect de socioculturel dans l’alimentation saine et durable

A
  • réduire gaspillage et déchets
  • respecter la culture locale, les pratiques culinaire, les connaissance et habitude de consommation et les valeur sur la façon dont les aliments et sont acheté produits et consommée
  • accessible et attrayante
  • éviter les répercussions négatives
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14
Q

quels sont les caractéristiques d’une alimentation saine et durable

A

transformation minimale
aliment locaux
alimente d’origine végétale
aliment bio

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15
Q

quels sont les caractéristiques d’une alimentation mauvaise

A

aliment ultra-transformé
aliment importés
aliment d’origine animale
pesticide

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16
Q

quelle diète et considérer comme étant une alimentation saine et durable

A

la diète médétiranienne

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17
Q

quels sont les bénéfices de santé d’une alimentation saine et durable

A

diminue le risque :
obésité
hypertension artérielle
diabète de type 2
maladie cardiovasculaire
cancer
ostéoporose
maladie neurodégénérative
mortalité prématurée
et pleins d’autres

augmente l’espérance de vie

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18
Q

est-ce qu’il y a des effets négatifs d’une alimentation saine et durable

A

IL Y EN A AUCUNNNNN!!!!!!

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19
Q

les rôles clés de la nutrition dans la santé humaine

A

alimentation l’un des plus importants déterminants de la santé à tous les stades de la vie
- alimentation saine et durable favorise toutes les dimensions de la santé et du bien être (définition de OMS)

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20
Q

GAC

A

le guide alimentaire canadien

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21
Q

pourquoi le GAC a été créé

A

pour guider la population dans la consommation d’une alimentation procurant l’ensemble des nutriments en qté suffisante

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22
Q

quand a été crée le GAC ( la première version )

A

en 1942 la première édition
en temps de guerre et de ressources limités

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23
Q

quel est la plus récente version de GAC

A

publiée en 2019
son objectif central modifié
vise maintenant la prévention des maladies chroniques

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24
Q

que fait le GAC

A

1) quoi manger
2) comment manger

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25
Q

que dit le GAC sur
« mangez des fruits et légumes en abondance »

A

extrait du GAC
« les légumes et les fruits frais, surgelés ou en conserve représentent tous des choix santé.»

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26
Q

quels sont les bénéfices des légumes et fruits surgelés ou en conserve

A
  • peu de temps à préparer
  • un choix santé et pratique
  • nutritifs que ceux frais
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27
Q

VF : il faut plutôt remplacez les jus riches en sucre par de l’eau et de prendre des légumes et fruits frais que du jus

A

vrai

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28
Q

quels sont les effets positifs des fruits et légumes

A

diminue le risque d’obésité, de maladie cardiovasculaire (MVC) et de cancer

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29
Q

quels sont les légumes et fruits les plus cardioprotecteurs

A

légume vert feuillu
légume et fruit riche en vitamine C

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30
Q

nomme des exemples de légume et fruit riche en vit C

A

agrume
poivron rouge
fraises

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31
Q

quels sont les nutriments que l’on retrouve dans les fruits et légumes

A

fibre
vitamine
minéraux
antioxydant

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32
Q

la consommation du fruits entier a un risque ___________ de diabète de type 2

A

plus faible

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33
Q

la consommation du jus de fruits en 100% a un risque ________ de diabète de type 2

A

plus élevé

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34
Q

pourquoi malgré le fait d’avoir la même valeur nutritive entre le fruit entier et le jus de fruits mais le jus a un effet néfaste

A

le jus a un effet rassasiant plus faible ce qui favorise les apports caloriques excessifs

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35
Q

VF : il est déconseillé de prendre des aliments à grains entiers

A

faux
il est meilleur de prendre des aliments à grains entiers

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36
Q

pourquoi els aliments a grains entiers sont meilleure que les grains raffinés

A
  • contiennent des nutriments importants
  • comprennent toutes les parties du grain
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37
Q

quels nutriments contiennent les grains entiers

A

fibre
minéraux
vitamines

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38
Q

les aliments contenant plus de fibre peuvent diminuer quels risques

A

de cancer du colon
du diabète de type 2
de maladie de coeur
d’accident vasculaire cérébral

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39
Q

quels parties du grain entier on retrouve

A

l’endosperme (les deux types de grains )
le son ( fibre, vitamine, minéraux )
le germe ( vit, antioxydant, oméga 3 )

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40
Q

dans quoi on retrouve les grains entiers

A

aliment à base de céréales ( pains et pâte)
les céréales ( blé, orge, riz, quinoa )

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41
Q

VF : il faut viser moins de 2 g de fibre pa tranche de pain

A

faux il faut viser plus de 2 g

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42
Q

comment est la consommation en grains entier dans la population canadienne

A

faible
6,3 portion par jour d’aliment céréalier totaux
mais seulement 1 portion par jour sont des aliments de grains entiers

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43
Q

quels sont els effets du raffinage et de la transformation des aliments

A

réduction de la teneur de fibre de vitamine et de minéraux

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44
Q

quel action a été imposé au Canada pour remédier à cette mauvaise consommation d’aliment à grains entiers

A

la farine raffiné doit obligatoirement être enrichie en vitamine B1, B2, B3, B9 et en fer

45
Q

pourquoi selon la GAC
il faut manger des aliments protéinés

A

car ils contiennent des nutriments importants comme protéines, vitamines, minéraux

46
Q

VF : il faut obligatoirement manger des grandes qté d’aliment protéiné pour répondre aux besoins nutritionnels

A

faux
on a pas besoin d’une grande quantité

47
Q

pourquoi il faut favoriser les aliments protéinés d’origine végétale

A

fournit plus de fibre
contient moins de gras saturé
plus bénéfiques pour la santé du coeur

48
Q

en 2015 quel était la source principale d’aliment pour l’apport en protéines

A

la consommation des adultes canadiens est de 2/3 d’aliment animale

49
Q

comment est l’apport en protéine dans la population canadienne

A

soit rencontrent ou excèdent les recommandations

50
Q

VF : les femmes sont celles qui ont un apport insuffisant en protéine

A

vrai

51
Q

quel aliment est riches en protéine de qualité et en minéraux dont le fer et le zinc

A

la viande rouge ( boeuf, porc, veau, agneau)

52
Q

pourquoi il faut limiter la consommation de viande rouge pour notre santé

A

elle est associée à un risque élevé de :
- diabète de type 2
- maladie cardiovasculaire
- cancer
- mortalité prématurée

53
Q

quel groupe considère la viande rouge comme étant un cancérigène

A

le World Cancer Research Fund
un effet sur le risque de cancer modeste mais rée

54
Q

quel est le principale déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture

A

la consommation de viande rouge

55
Q

les caractéristiques des volailles

A

aliment riche en protéine et faible en gras
consommation de volaille bénéfique si elle remplace la viande rouge et la viande transformée
(diminue risque de maladies chronique)

56
Q

les caractéristiques des oeufs

A

riche en protéine, gras saturé, vitamine, fer, folate, vitamine groupe B
mais riche en cholestérol alimentaire ce qui nuit à leur réputation

57
Q

VF : la consommation d’oeuf a un impact sur les niveaux de cholestérol sanguin

A

faux
il n’y a aucune impact

58
Q

VF : la consommation d’oeuf est associé à un risque élevé de diabète de type 2

A

faux

59
Q

VF : la consommation d’oeuf est pas associée a un risque plus élevé de maladie cardiovasculaire

A

vrai

60
Q

qu’est-ce qui cause un problème dans la consommation d’oeuf

A

quand elle est combinée avec des aliments ultra-transformé riche en gras saturé (bacon, creton)

61
Q

VF : les oeufs sont nutritifs, économique et facile à préparer

A

vrai

62
Q

à quoi est associé la consommation de poisson

A

à un risque plus faible de maladie cardiovasculaire et de mortalité cardiovasculaires

63
Q

en quoi sont riches les poissons gras

A

en oméga-3 un gras essentiel pour la santé

64
Q

quelle espèce a une teneur élevé de oméga-3

A

saumon, thon, sardine, maquereau, truite, anchois

65
Q

quelle espèce a une teneur moyenne de oméga-3

A

truite arc-en-ciel, flétan, requin

66
Q

quelle espèce a une teneur faible en oméga-3

A

morue, barbue, fruit de mer

67
Q

c’est quoi la recommandation à la consommation de poisson

A

d’en manger 2 à 3 fois par semaine
préférer ceux qui sont gras pour assurer un apport adéquat en oméga 3 d’origine marine

68
Q

voir diapo 50 du premier cours de nutrition

A

….

69
Q

quels sont les protéines végétales

A

légumineuses
noix
graines
tofu

70
Q

caractéristiques des légumineuses

A

riche en fibre, protéine, glucide
faible en gras (sans gras saturé)

71
Q

caractéristiques des noix et graines

A

riches en fibre, protéines, gras insaturés

72
Q

en quoi associé la consommation légumineuse, noix et graines

A

poids plus faible
risque plus faible :
- diabète de type 2
- maladie cardiovasculaire
- mortalité prématuré

73
Q

VF : la viande représente 70% des protéines consommées dans le monde

A

vrai

74
Q

quelle est la qté nécessaire de protéines végétales pour produire 1 kg de protéine de boeuf

A

10 kg

75
Q

à quoi contribue les légumineuses

A

sécurité alimentaire et santé humaine ainsi qu’à la lutte contre faim et malnutrition

76
Q

les légumineuses sont ingrédient clé pour prévenir quoi?

A

obésité
maladie chronique tels que diabète, maladie cardiaque et cancer

77
Q

c’est quoi les éléments positifs du lait, fromage, yogourt, kéfir

A
  • importante source protéine
  • calcium, magnésium, potassium , vitamine D, bactérie lactique probiotique
  • 2 portions comblent plus de 60% des besoins en calciums
78
Q

nomme les éléments négatifs de lait, fromage, yogourt, kéfir

A
  • gras saturé
  • sodium /fromage
  • sucre ajouté / yogourt
79
Q

quels sont les risques faibles auxquelles la consommation de lait et produit laitier

A

diabète type 2
hypertension
maladie cardiovasculaire
cancer du colon
risque élevé de cancer de la prostate

80
Q

VF:
lait contient pas d’hormone le Canada l’interdit

A

vrai

81
Q

dans quel groupe alimentaire on trouve le lait à présent

A

dans aliments protéinés

82
Q

diapo 60 à 62, 65
67-68-69-70

A

.

83
Q

QSJ:
seule boisson végétale à être considéré comme un substitut du lait par autorités canadienne et américaine

A

boisson de soya enrichie
diapo 63

84
Q

QSJ:
premier choix de boisson

A

eau

85
Q

la plupart des aliments _____ pour la santé sont aussi ______ pour _______

A

bons
bons
environnement

86
Q

nomme comment contribuer en tant que pharmaciens communautaire à une alimentation santé

A
  1. faire promotion d’une saine alimentation
  2. développer son réseau de contact inter-disciplinaire
  3. organiser service de consultation en nutrition au sein de la PHA
  4. revoir offre alimentaire au sein de la PHA
  5. rester vigilant et critique face à l’information en nutrition
87
Q

QSJ:
réponse immunologique inadéquate
symptôme peuvent mettre la vie en danger

A

allergie

88
Q

QSJ:
pas de réaction anormale du système immunitaire
incapacité de digérer ou absorber certains aliment ou nutriment
symptôme sutout gastro-intestinaux et met pas vie en danger

A

intolérance

89
Q

c’est quoi l’intolérance au lactose

A

déficience en lactase ( plus haut niveau naissance puis activité diminue avec le temps)

90
Q

QSJ:
enzyme qui digère lactose dans petit intestin

A

bêta-galactosidase

91
Q

que fait l’intolérance au lactose

A

lactose non digéré passe dans côlon où métabolisé par bactérie causant ballonnement, flatulence, crampe, diarrhée

92
Q

chez quel groupe de monde on retrouve souvent l’intolérance au lactose

A

très élevé chez personne origine asiatique ou race noire

93
Q

après quelle dose se manifeste généralement l’intolérance au lactose

A

excède 12g lactose (environ 1 verre de lait)

94
Q

nomme des stratégies pour maintenir une consommation de produit laitiers tout en évitant les symptômes

A
  • diviser qté en plusieurs prises de faible qté
  • privilégier produit laitier naturellement sans/faible en lactose
  • privilégier les formules sans lactose
  • utiliser des comprimés de lactase juste avant l’ingestion
95
Q

VF:
il y a du lactose dans certains excipient dont il faut faire attention surtout avec patient qui ont une intolérance au lactose

A

vrai

96
Q

à qui sont réserver les rx sans lactose

A

aux patients avec risque élevé d’intolérance

97
Q

la terminologie adéquate de l’intolérance au gluten

A

Maladie coeliaque

98
Q

c’est quoi l’intolérance au gluten

A

incapacité de l’organisme à tolérer la protéine (gluten) présente dans certain céréale
causant des lésions de la paroi de l’intestin + symptôme gastro-intestinaux

99
Q

la maladie coeliaque est une ______ puisqu’il s’agit d’une réaction du système ______ qui doit être _____ par une prise de sang + biopsie

A

allergie
immunitaire
confirmée

100
Q

VF:
maladie coeliaque touche seulement 1% de la population mais certains disent sensible au gluten sans être allergique

A

vrai

101
Q

VF:
la consommation de gluten peut entrainer développement maladie coeliaque

A

faux

102
Q

pourquoi il faut faire attention à la diète sans gluten

A

faible en fibre
très restrictive
doit être adoptée à 100%, aucune marge d’erreur

103
Q

quand arrive les allergies alimentaires

A

généralement avant âge de 4 ans
très rare apparition nouvelle chez adulte

104
Q

VF:
il n’y a pas de traitement pour allergie alimentaire autre que d’éviter l’allergène

A

vrai

105
Q

nomme les 10 allergènes responsable de plus de 90% des réactions allergiques

A
  1. oeufs
  2. arachides
  3. lait de vache
  4. poisson et crustacé
  5. blé
  6. moutarde
  7. noix
  8. sésame
  9. soya
  10. sulfite
106
Q

c’est quoi les symptômes reliés aux allergies alimentaires

A

cutanés
respiratoires
digestifs
cardiovasculaires

107
Q

VF:
il faut toujours avoir un auto-injecteur Epipen sur soi-même en tout temps en cas d’allergie alimentaire

A

vrai

108
Q

nomme comment le pharmacien en communautaire contribue avec les allergies et intolérances

A
  1. questionner le patient et noter dans son dossier
  2. vigilance à la présence de lactose et allergènes dans méd et autre produit
  3. vigilance quant aux risque de contamination croisée dans le laboratoire
    4- promouvoir les bonnes pratiques quant à l’usage de l’Epipen

pharmaco 2ème exam (11 decks)

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