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Intro à La Pharmaco > Nutrition 2 > Flashcards

Nutrition 2 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un nutriment?

A

Composant élémentaire obtenu par l’alimentation et essentiel à la vie humaine.

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Q

Un nutriment est une source de quoi?

A
  • D’énergie
  • De matériel structurel
  • Agents de régulation
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Q

Qu’est-ce qui est essentiel au bon fonctionnement de plusieurs processus biologiques?

A

Les nutriments

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Q

Nommer les nutriments. (6)

A
  1. Glucides
  2. Protéines
  3. Lipides
  4. Vitamines
  5. Minéraux
  6. Eau
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Q

Quels nutriments sont classés comme des macronutriments et pourquoi?

A
  • Glucides
  • Lipides
  • Protéines
  • Eau
    Macronutriments parce qu’il faut obtenir une grosse qté chaque jour
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6
Q

Quels sont les micronutriments?

A

Vitamines et minéraux

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7
Q

Quels nutriments procurent de l’énergie?

A
  • Glucides
  • Lipides
  • Protéines
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8
Q

Quelle est la fonction du glucose?

A

Source #1 d’énergie

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9
Q

Quelle est la fonction des lipides?

A

Source et réserve d’énergie et d’acides gras

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10
Q

Quelle est la fonction des protéines?

A

Construction, réparation des muscles et énergie

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11
Q

Quelle est la fonction des vitamines et minéraux?

A

Participent au bon fonctionnement du corps

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12
Q

Quels sont les organes strictement glucodépendants?

A
  • Cerveau
  • Globules rouges
  • Médulla rénale
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13
Q

De quels éléments sont composés les glucides?

A

Carbone, Hydrogène et Oxygène

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14
Q

Quelles sont les 2 catégories de glucides digestibles?

A
  1. Sucres simples (Mono et disaccharides)
  2. Sucres complexes (Polysaccharides)
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15
Q

Nommer des polysaccharides.

A
  • Amylopectine
  • Amylose
  • Amidon
  • Glycogène
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16
Q

Quels sont les 2 types de glucides non digestibles?

A
  1. Fibres solubles
  2. Fibres insolubles
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17
Q

Quel lien l’amylase est-elle capable de cliver?

A

Lien alpha

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18
Q

Quelles sont les sources alimentaires de glucides?

A
  • Sucres
  • Fruits
  • Produits laitiers
  • Produits céréaliers
  • Légumes
  • Légumineuses
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19
Q

Quelles sont les recommandations concernant les glucides?

A
  • 45 à 65% de l’apport énergétique total
  • Limiter consommation de sucres ajoutés à moins de 10% de l’apport énergétique total
  • Prioriser aliments riches en fibres
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20
Q

Quelle est la principale caractéristique des fibres solubles?

A

Se dissolvent dans l’eau et créent un gel dans l’intestin

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21
Q

Quelle est la principale caractéristique des fibres insolubles?

A

Ne se dissolvent pas dans l’eau et augmentent ainsi le volume dans l’intestin

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22
Q

Quel type de fibres lient une partie du cholestérol dans l’intestin et l’empêche de passer à la circulation sanguine?

A

Fibres solubles

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23
Q

Quel type de fibres ralentissent l’absorption du sucre et favorise le contrôle de la glycémie sanguine?

A

Fibres solubles

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24
Q

Quel type de fibres facilitent l’évacuation grâce à leur effet sur le volume des selles?

A

Fibres insolubles

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25
Q

Pourquoi les fibres prolongent la sensation de satiété? (3)

A
  1. En présence d’eau, les fibres gonflent
  2. Ralentissent le passage des aliments de l’estomac à l’intestin
  3. Ralentissent l’absorption des nutriments
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26
Q

Quelles fibres sont efficaces en cas de diarrhée?

A

Fibres solubles

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27
Q

Quelles fibres sont efficaces en cas de constipation?

A

Fibres insolubles

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28
Q

Dans quoi retrouve-t-on des fibres solubles?

A

Avoine, orge, psyllium, légumineuses, fruits et légumes

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29
Q

Dans quoi retrouve-t-on des fibres insolubles?

A

Céréales/pains à grains entiers, son de blé, riz brun

30
Q

Est-ce que la majorité des Canadiens mangent assez de fibres?

A

Non, 90% n’en consomment pas assez

31
Q

Quels sont les effets d’apports élevés en glucides simples?

A

Augmentation du risque de syndrome métabolique, diabète de type 2 et maladies cardiovasculaires

32
Q

Quels sont les effets d’apports élevés en fibres?

A
  • Favorisent satiété et contrôle du poids
  • Favorisent contrôle et réduction des taux de glucose et lipide sanguin
  • Diminution risque appendicite, diverticulites, hémorroïdes, diabète type 2, maladies CV, cancer colorectal
33
Q

À quoi correspond cette définition: «Échelle qui classe les aliments riches en glucides en fonction de leurs effet sur l’augmentation de la glycémie par rapport à un aliment de référence.»?

A

Indice glycémique GI

34
Q

À quoi correspond cette définition: «calculée en multipliant l’indice glycémique par la qté de glucides contenue dans une portion standard de l’aliment /100»?

A

Charge glycémique (GL)

35
Q

De quels atomes sont composé les lipides?

A

Carbone, Hydrogène, Oxygène

36
Q

Quels sont les principaux types de lipides consommés?

A
  • Stérols
  • Triglycérides
37
Q

Quelle partie des triglycérides indique la qualité consommée?

A

L’acide gras

38
Q

Quels sont les 2 lipides polyinsaturés essentiels?

A
  1. Omega-3 (acide linolénique)
  2. Oméga-6 (acide linoléique)
39
Q

Qu’est-ce que l’hydrogénation des lipides?

A

«Saturer» les gras pour protéger contre oxydation et altérer la texture des aliments

40
Q

Dans quels aliments peut-on trouver des lipides monoinsaturés?

A
  • Huiles (olive, canola, arachide)
  • Avocats
41
Q

Dans quels aliments peut-on trouver des lipides polyinsaturés?

A
  • Huiles végétales (sésame, soya, tournesol)
  • Noix et graines
42
Q

Dans quoi retrouve-t-on des Omega-3?

A

-Huiles
- Noix
- Soya
- Poisson

43
Q

Dans quoi retrouve-t-on des Omega-6?

A
  • Huiles végétales
  • Noix, graines
  • Viandes, volailles, œufs
44
Q

Quel est l’apport recommandé de lipides?

A

20 à 35% de l’apport énergétique total

45
Q

Quels sont les rôles métaboliques des lipides?

A
  • Rôle structurel des mb et myéline
  • Rôle métabolique (hormones stéroïdes)
  • Source de vitamines liposolubles (ADEK)
46
Q

Quels sont les lipides bénéfiques pour la santé?

A

Mono et polyinsaturés

47
Q

Les lipides mono et polyinsaturés ont des effets bénéfiques sur quoi?

A
  • Cholestérol sanguin
  • Inflammation systémique
  • Risque de maladies CV
48
Q

Les gras saturés et trans ont des effets néfastes sur quoi?

A
  • Cholestérol sanguin
  • Inflammation systémique
  • Agrégation plaquettaire
  • Risque de maladies CV
  • Risque de cancer
49
Q

Quel type de gras est interdit au Canada?

A

Gras trans (huiles partiellement hydrogénées)

50
Q

Le cholestérol est un précurseur de quelles molécules?

A
  • Bile
  • Vit. D
  • Hormones stéroïdiennes
51
Q

Dans quel type d’aliments retrouve-t-on le cholestérol?

A

Exclusivement dans les aliments d’origine animale

52
Q

Vrai ou faux - Le cholestérol alimentaire a un effet sur les concentrations sanguines de cholestérol?

A

Faux, le foie adapte sa production en fonction des quantités consommées.

53
Q

Quels types de gras augmentent le cholestérol sanguin et le risque de maladies CV?

A

Les gras saturés et trans

54
Q

Quels sont les atomes qui composent les protéines?

A

Carbone, Hydrogène, Azote

55
Q

Qu’est-ce que des acides aminés essentiels?

A
  • Acides aminés qui ne peuvent être synthétisés par l’organisme
  • Doivent être obtenus par l’alimentation
56
Q

Quelles sont les sources alimentaires des protéines?

A
  • Viandes, volailles, poisson, œufs
  • Noix et graines
  • Légumineuses
  • Produits laitiers
57
Q

Quels sont les apports recommandés des protéines?

A

10 à 35% de l’apport énergétique total

58
Q

Chez quelles personnes doit-on retrouver un plus grand apport de protéine?

A
  • Enfants
  • Ado
  • Femmes enceintes ou qui allaitent
  • Sportifs
59
Q

Quels sont les effets des protéines végétales sur la santé cardio métabolique?

A

Diminution du risque d’obésité, de diabète, de maladies CV, de mortalité précoce

60
Q

Quels sont les effets des protéines animales sur la santé cardio métabolique?

A

Augmentation du risque d’obésité, de diabète, de maladies CV et de mortalité précoce

61
Q

Quels sont les effets des protéines sur la santé osseuse?

A

En augmentant apport, augmente excrétion du calcium et risque d’ostéoporose

62
Q

Quels sont les effets des protéines sur la santé rénale?

A
  • Ne causent pas de maladie rénale
  • Apport élevé augmente travail rénal donc accélération de la détérioration chez ceux souffrant de maladies rénales chroniques
63
Q

Vrai ou faux - L’alcool est une source d’énergie.

A

Vrai

64
Q

Vrai ou faux - L’alcool est considéré comme un nutriment.

A

Faux car n’est pas nécessaire pour la santé

65
Q

Vrai ou faux - La consommation d’alcool, quelle que soit sa qté, peut présenter des risques pour la santé.

A

Vrai

66
Q

Pourquoi les recommandations par rapport à l’alcool sont plus basses chez les femmes?

A

À poids égal et même qté alcool, leur alcoolémie est supérieur car:
- Moins d’enzymes qui métabolisent alcool
- Moins d’eau dans le corps des femmes

67
Q

Est-ce les femmes ou les hommes qui sont le plus susceptibles de développer certaines maladies associées à une consommation excessive d’alcool?

A

Les femmes

68
Q

Quelles maladies les femmes sont-elles plus susceptibles de développer dû à une consommation excessive d’alcool?

A
  • Cancer du sein
  • AVC
  • Diabète de type 2
  • Hypertension
  • Maladies hépatiques
69
Q

L’eau occupe quel % du poids d’un adulte?

A

60% mais moindre chez femmes, personnes avec obésité et personnes âgées

70
Q

L’eau est impliqué dans quelles fonctions vitales de l’organisme?

A
  • Transport nutriments et déchets
  • Réactions métaboliques
  • Régulation T
  • Maintien volume sanguin
  • Absorption chocs et lubrifiant
  • Solvant
71
Q

Qu’est-ce que permet une hydratation adéquate?

A
  • Réduire risque pierres urinaires
  • Favorise régularité
  • Améliore concentration et mémoire à court terme

Intro à La Pharmaco (8 decks)

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