Nutrition 1 Flashcards
Pourquoi étudier la nutrition pour les pharmaciens et pharmaciennes?
Un outil complémentaire de soin
Quelle habitude de vie est responsable du plus grand nombre de décès à l’échelle mondiale?
Alimentation sous-optimale
Quelles sont les principales causes de décès reliées l’alimentation? (3)
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer
- Diabète de type 2
Quelles sont les 2 maladies observées lors d’un décifit énergétique et/ou protéique?
- Kwashiorkor
- Marasme
Qu’est-ce que le kwashiorkor?
Déficit énergétique modéré + déficit protéique sévère (ex: régime à base de riz)
Qu’est-ce que le marasme?
Déficit énergétique et protéique sévères (Ex: régime de famine)
Quelle maladie est observée lors d’apports énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra-transformée
Syndrôme métabolique
À quoi correspond le syndrome métabolique? (5)
- Taux de triglycérides élevé
- Faible taux de cholestérol HDL
- Obésité viscérale
- Résistance à l’insuline
- Hypertension
Est-ce les aliments d’origine végétale ou animale qui sont le plus favorables à la santé?
Aliments d’origine végétale
À quoi correspond cette définition: «Modèles
alimentaires qui favorisent toutes les dimensions de la santé et du bien être des individus, qui ont une pression et un impact faibles sur l’environnement, qui sont accessibles, abordables, sûrs et équitables et qui sont culturellement acceptables.»
Une alimentation saine et durable
Quels sont les 4 objectifs d’une alimentation saine et durable?
- Assurer une croissance et un développement optimaux de tous les individus et de favoriser le fontionnement et le bien-être physique, mental et social
- Contribuer à la prévention de toutes les formes de malnutrition
- Réduire le risque de maladies non transmissibles reliées à l’alimentation
- Soutenir la préservation de la biodiversité et de la santé de la planète
Quelles sont les principales maladies dont une alimentation saine et durable diminue le risque? (8)
- Obésité
- Hypertension artérielle
- Diabète de type 2
- Maladie cardiovasculaire
- Cancer
- Ostéoporose
- Maladie neurodégénérative
- Mortalité prématurée
Quel est l’un des plus importants déterminants de la santé, et ce à tous les stades de la vie?
L’alimentation
Vrai ou faux - Une alimentation saine et durable favorise toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus.
Vrai
L’alimentation saine et durable a une pression et un impact (faibles/élevés) sur l’environnement.
Faibles
Pour quelle raison le guide alimentaire canadien avait-il été créé?
Pour guider la population dans la consommation d’une alimentation procurant l’ensemble des nutriments en quantité suffisante.
À quel moment la 1ère édition du guide alimentaire canadien a-t-il été créé?
En 1942 (temps de guerre et ressources limitées)
La plus récente version du guide alimentaire canadien a été publiée en quelle année?
2019
Quel est maintenant l’objectif du nouveau modèle du guide alimentaire canadien?
Vise maintenant la prévention des maladies chroniques
Qu’est-ce qui est nouveau avec la plus récente version du guide alimentaire canadien?
Les recommandations ne sont plus sous forme de portions
Quelles sont les 2 sections du guide alimentaire canadien?
- Quoi manger (sous forme de proportion)
- Comment manger
Quels sont les 4 conseils du guide alimentaire canadien quant à la façon de manger?
- Prenez conscience de vos habitudes alimentaires
- Cuisinez plus souvent
- Savourez vos aliments
- Prenez vos repas en bonne compagnie
Quels sont les avantages des légumes et fruits surgelés ou en conserve?
- Prennent peu de temps à préparer
- Représentent un choix santé et pratique
- Sont aussi nutritifs que les légumes et les fruits frais
Par quoi faut-il remplacer les jus de fruits et les concentrés de jus de fruits?
Les légumes et les fruits entiers ou en tranches
À quoi est associée la consommation de légumes et fruits?
À une diminution du risque d’obésité, de maladie cardiovasculaire et de cancer
Quels sont les légumes les plus cardioprotecteurs?
Les légumes verts feuillus et les légumes et fruits riches en vitamine C.
Les effets sur la santé des légumes cardioprotecteurs sont attribuables à quels nutriments? (4)
- Fibres
- Minéraux
- Vitamines
- Antioxydants
Entre un fruit entier et un jus de fruits à 100%, lequel est associé à un risque plus élevé de diabète de type 2?
Jus de fruits à 100%
Pourquoi est-ce mieux de prendre un fruit entier plutôt qu’un jus de fruits à 100% si leur valeur nutritive est semblable?
Effet rassasiant plus faible pour le jus et favorise les apports caloriques excessifs
Qu’est-ce qui est enlevé sur les grains raffinés contrairement aux grains entiers?
Le son (fibres, minéraux et vitamines B)
Pour quelle raison les grains entiers sont un choix plus sain que les grains raffinés?
Les grains entiers comprennent toutes les parties du grain.
Manger des aliments qui contiennent plus de fibres peut aider à diminuer les risques de quelles maladies?
- Cancer du côlon
- Diabète de type 2
- Maladies du coeur
- Accident vasculaire cérébral
Au Canada, par quoi la farine raffinée est obligatoirement enrichie? (5)
- B1
- B2
- B3
- B9
- Fer
Les aliments protéinés contiennent quels nutriments importants?
- Protéines
- Vitamines
- Minéraux
Qu’est-ce que fournissent les aliments d’origine végétale contrairement aux autres aliments protéinés?
Plus de fibres et moins de gras saturés
Vrai ou faux - Il faut manger de grandes quantités d’aliments protéinés pour répondre à vos besoins nutritionnels.
Faux
De où provient le 2/3 de l’apport en protéines des adultes canadiens?
D’aliments d’origine animale
La viande rouge est riche en quels nutriments?
En minéraux dont le fer et le zinc
La consommation de viande rouge est associée à un risque plus élevé de quelles maladies? (4)
- Diabète de type 2
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer
- Mortalité prématurée
Quel est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture?
La consommation de viande rouge
Vrai ou faux - La volaille est un aliment riche en protéines et en gras.
Faux, c’est un aliment riche en protéines et relativement faible en gras.
La consommation de volaille est-elle bénéfique ou néfaste lorsqu’elle remplace la viande rouge et la viande transformée?
Bénéfique
Les oeufs sont riches en quels nutriments?
Protéines, gras insaturés, vitamines, vitamines du groupe B, fer, folates, cholestérol
Vrai ou faux - La consommation d’oeufs n’est pas associée à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires.
Vrai
Vrai ou faux - La consommation d’oeufs est associée à un risque plus élevé de diabète de type 2.
Faux
Vrai ou faux - La consommation d’oeufs a un impact sur les niveaux de cholestérol sanguin.
Faux
Quels sont les avantages des oeufs?
- Nutritifs
- Économiques
- Faciles à préparer
La consommation de poisson est associée à un risque plus faible de quelles maladies?
- Maladies cardiovasculaires
- Mortalité cardiovascualaire
Les poissons gras sont riches en quel gras?
En oméga-3
Quelle est la recommandation quant à la consommation de poisson chaque semaine?
2 à 3 fois par semaine
Quels nutriments sont présents dans les légumineuses?
- Fibres, protéines et glucides
- Faibles en gras (sans gras saturés)
Quels nutriments sont présents dans les noix et graines?
Fibres, protéines et gras insaturés
À quoi est associée la consommation de légumineuses, de noix et de graines?
- Poids plus faible
- Risque plus faible de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires, de mortalité prématurée
Combien faut-il de protéines végétales pour produire 1 kg de protéines de boeuf?
10 kg
Quels sont les éléments positifs dans le lait, le fromage, le yogourt et le kéfir?
- Importantes sources de protéines
- Ca, Mg, K, Vit. D, bactéries lactiques probiotiques
- 2 portions comblent plus de 60% des besoins en calcium
Quels sont les éléments négatifs dans le lait, le fromage, le yogourt et le kéfir?
- Gras saturés (moins néfastes que gras saturés de la viande)
- Sodium (fromage)
- Sucres ajoutés (yogourt)
La consommation de lait et de produits laitiers est associée à un risque plus faible de quelles maladies?
- Diabète de type 2
- Hypertension
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer du côlon
La consommation de lait et de produits laitiers est associée à un risque plus élevé de quelle maladie?
Cancer de la prostate
Vrai ou faux - Le lait contient des hormones.
Faux
Vrai ou faux - Le retrait du groupe lait et substituts signifie qu’on ne devrait plus manger de ces aliments.
Faux, ils sont maintenant dans aliments protéinés
Vrai ou faux - Il n’est pas nécessaire de consommer du lait et d’autres produits laitiers pour être en santé.
Vrai
Quelle est la seule boisson végétale à être considérée comme un substitut du lait par les autorités canadiennes et américaines?
La boisson de soya enrichie
Quelle boisson doit être de notre choix?
L’eau
Vrai ou faux - La plupart des aliments bons pour la santé sont aussi bons pour l’environnement.
Vrai
Comment contribuer en tant que pharmaciens communautaires à l’alimentation et la santé? (5)
- Faire la promotion d’une saine alimentation
- Développer son réseau de contact inter-disciplinaire
- Organiser un service de consultation en nutrition au sein de la pharmacie
- Revoir l’offre alimentaire au sein de la pharmacie
- Rester vigilant et critique face à l’information en nutrition
Qu’est-ce qu’une allergie?
Réponse immunologique inadéquate
Après combien de temps apparaissent les symptômes d’une allergie?
- Si médiée par IgE: dans les minutes suivant l’ingestion
- Si médiée par IgG ou IgM: dans les 48-72h après l’ingestion
Qu’est-ce qu’une intolérance?
- N’implique pas de réactions anormales du système immunitaire
- Réactions anaphylactoïdes (pas médiée par IgE)
- Désordre métabolique
- Réactions idiosyncratiques (réactions d’intolérance à un Rx)
Qu’est-ce que l’intolérance au lactose?
- Déficience en lactase dans le petit intestin
- Lactose non digéré va dans le côlon où il est métabolisé par les bactéries
Quel est le vrai terme d’une intolérance au gluten?
Maladie coeliaque
Qu’est-ce que la maladie coeliaque?
Incapacité de l’organisme à tolérer la protéine (gluten) présente dans certaines céréales. Cause des lésions de la paroi de l’intestin.
Est-ce que la maladie coeliaque est une allergie?
Oui car réaction du système immunitaire
Comment doit-être la diète sans gluten?
- Faible en fibres en raison du type de céréales utilisé
- Très restrictive
- Doit être adoptée à 100%, aucune marge d’erreur
Avant quel âge apparaissent généralement les allergies?
4 ans
Y-a-t-il un traitement curratif aux allergies?
Non
Quels sont les symptômes d’une allergie?
Cutanés, respiratoires, digestifs, cardiovasculaires
Nommer 2 médicaments qui contiennent des allergènes alimentaires.
- Cerumol
- Prometrium
Comment contribuer comme pharmacien par rapport aux allergies et intolérances?
- Questionner patients sur intolérances/allergies
- Vigilance quant à la présence de lactose et allergènes dans les Rx et autres produits
- Vigilance quant aux risques de contamination croisée
- Promouvoir bonnes pratiques quant à l’usage de l’epipen
