Nutrimentos o nutrientes Flashcards

1
Q

Vienen en los alimentos en formas grandes moléculas como carbohidratos, proteínas o lípidos:

A

Macronutrientes

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2
Q

Constituyen la mayor fuente de energía:

A

Carbohidratos

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3
Q

Aporte de energía de los carbohidratos:

A

60%

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4
Q

Nombre que alude al sabor dulce de los carbohidratos.

A

Glúcidos

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5
Q

Clasificación de los carbohidratos:

A

Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos

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6
Q

Carbohidratos más sencillos que no pueden ser desdoblados más:

A

Monosacáridos

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7
Q

Carbohidratos que son la unión de de monosacáridos a través de los enlaces glucosídicos.

A

Oligosacáridos

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8
Q

Carbohidratos que son la unión de más de 10 moléculas de monosacáridos.

A

Polisacáridos

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9
Q

Son ejemplos de polisacáridos:

A

Almidón
Glucógeno
Celulosa

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10
Q

Principales alimentos que aportan carbohidratos:

A
Cereales 
Frutas
Leguminosas
Leche
Raíces
Tubérculos
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11
Q

Complejas moléculas orgánicas nitrogenadas, formadas por aminoácidos.

A

Proteínas

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12
Q

Aporte de energía de las proteínas:

A

15%

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13
Q

Moléculas formadas por un grupo carboxilo y uno amino.

A

Aminoácidos

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14
Q

Aminoácidos que su único aporte es a partir de la dieta.

A

Esenciales

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15
Q

Se llama así cuando una proteína contiene todos los aminoácidos esenciales en la proporción correcta:

A

De alta calidad o de alto valor biológico

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16
Q

Se llama así cuando una proteína contiene solo algún tipo de aminoácido esencial en baja proporción:

A

De baja calidad o bajo valor biológico

17
Q

Tipos de clasificación de las proteínas:

A

Según su origen

Según su estructura

18
Q

Tipos de proteínas según su origen:

A

Animales

Vegetales

19
Q

Proteínas de origen animal:

A

Fibrosas
Globulares
Protaminas
Histonas

20
Q

Proteínas de origen vegetal:

A

Glutelinas

Protalaminas

21
Q

Tipos de proteínas según su estructura:

A

Simples

Complejas

22
Q

Proteínas formadas solo por aminoácidos:

A

Proteínas simples

23
Q

Proteínas que se unen a grupos no proteicos:

A

Proteínas complejas

24
Q

Peso que constituyen las proteínas en el peso seco de las células.

A

80%

25
Q

Nutrimentos básicamente energéticos.

A

Lípidos o grasas

26
Q

Clasificación de los lípidos según su composición química:

A

Triglicéridos
Fosfolípidos
Glucolípidos
Colesterol

27
Q

Clasificación de los lípidos según sus propiedades físicas:

A

Neutros

Anfipáticos

28
Q

Clasificación de los lípidos según su función:

A

De almacenamiento

Estructurales

29
Q

Aporte de energía de los lípidos:

A

25%

30
Q

Alimentos ricos en grasas:

A
Mantequilla 
Manteca
Carnes
Yema
Aceites
Frutos secos
Aguacate
31
Q

Son aquellos que el organismo requiere en cantidades pequeñas, pero que son indispensables para los procesos bioquímicos y metabólicos.

A

Micronutrientes o micronutrimentos

32
Q

Son los micronutrientes:

A

Vitaminas

Minerales

33
Q

Son compuestos orgánicos esenciales sin valor energético que participan como coenzimas y tienen funciones catalíticas en reacciones metabólicas.

A

Vitaminas

34
Q

Clasificación de las vitaminas:

A

Hidrosolubles

Liposolubles

35
Q

Son elementos químicos que requiere nuestro organismo para realizar sus funciones vitales.

A

Minerales