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pharmaco 2ème exam > nutriment : besoin et apport (nutrition) > Flashcards

nutriment : besoin et apport (nutrition) Flashcards

1
Q

définition d’un nutriment

A
  • composant essentiel à la vie obtenu par l’alimentation
  • une source d’énergie, de matériel structurel ou un agent de régulation
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1
Q

rôle du nutriment

A

supporter :
- croissance
- entretien
- réparation des tissus de l’organisme (organe, cellule)

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2
Q

à quoi son essentiel les nutriments

A

au bon fonctionnement de plusieurs processus biologique et à toutes les stades de la vie

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3
Q

donne des exemple de processus biologique affecter par les nutriments

A
  • paroi du système digestif qui se renouvelle tous les 3-5 jours
  • la durée de vie d’un globule rouge de 120 jours
  • composition de la graisse sous-cutanée diffère d’année en année
  • peau remplacée entièrement tous les 7 ans
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4
Q

c’est quoi les différents nutriments

A

glucide
protéine
lipide
vitamine
minéraux
eau

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5
Q

caractéristique des macronutriments

A

requis en plus grandes qté

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6
Q

nomme les différents macronutriments

A

glucide
protéine
lipide
eau

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7
Q

caractéristique des micronutriments

A

requis en plus petite qté

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8
Q

nomme les différents micronutriments

A

vitamine
minéraux

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9
Q

quels nutriments procurent de l’énergie

A

glucide
protéine
lipide

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10
Q

quels nutriments ne procurent pas de l’énergie

A

vitamine
eau
minéraux

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11
Q

la fonction des glucides

A

source première d’énergie du corps (4 kcal/g)

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12
Q

la fonction des lipides

A

source (mais dernier recours) et réserve (majoritairement) d’énergie (9 kcal/g)
acides gras essentiels

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13
Q

la fonction des protéines

A

construction
réparation des muscles
énergie (4 kcal/g) le fait indirectement

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14
Q

la fonction des vitamines et minéraux

A

ne fournissent pas d’énergie, mais participent au bon fonctionnement du corps

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15
Q

pourquoi le glucide est essentiel au corps et la source primaire d’énergie

A

il y a des organes strictement glucodépendants

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16
Q

c’est quoi les organes glucodépendants

A

cerveau ( besoin de 140g de glucose plus de 500 kcal par jour)
globule rouge
médulla rénale

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17
Q

de quoi est composé les molécules de glucide

A

carbone
hydrogène
oxygène

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18
Q

quels sont les groupes de glucides digestibles

A

les sucres simples
les sucres complexes

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19
Q

quels sont les deux groupes de sucre simples

A

monosaccharides
disaccharides

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20
Q

nomme des exemples de sucre simple monosaccharide

A

glucose
fructose
galactose

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21
Q

nomme des exemples de sucre simple disaccharide (chaine de monosaccharide)

A

maltose (orge)
sucrose
lactose (lait)

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22
Q

nomme des sucres complexes polysaccharide digestible
(chaine de monosaccharide)

A

amylopectine
amylose (amidon)
glycogène

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23
Q

quels sucres sont non digestibles

A

un type de sucre complexe
les fibres

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24
Q

les deux sucre complexes non digestibles

A
  • fibre soluble (ex: pectine)
  • fibre insoluble (ex: cellulose)
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25
Q

quel lien permet à ce que le glucide soit digestible

A

lien alpha ( couper par amylase)

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26
Q

quel lien ne permet pas que le glucide soit digestible

A

lien bêta

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27
Q

les différents sources alimentaires de glucide

A
  • sucres
  • fruit
  • produits céréaliers
  • produits laitiers
  • légumes
  • légumineuses
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28
Q

nomme des exemples de sucre

A

sucre
cassonade
sirop d’érable

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29
Q

nomme des exemples de fruit qui continent du glucide

A

pomme
orange
raisin
banane
jus de fruit pur à 100%
fruits séchés

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30
Q

nomme des exemples de produits laitiers qui contient du glucide

A

lait de nature ou aromatisé
lait frappé
fromage
yogourt

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31
Q

nomme des exemples de produits céréaliers qui contient du glucide

A

pâte
riz
pain
céréale
muffin maison
barre de céréale

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32
Q

nomme des exemples de légumes qui contient du glucide

A

pomme de terre
maïs
carotte

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33
Q

nomme des exemples de légumineuses qui contient du glucide

A

lentille
pois chiche
haricot rouge

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34
Q

c’est quoi les apports recommandés pour le glucide

A
  • 45 à 65 % de l’apport énergétique total (calorie)
  • limiter la consommation de sucres ajouté à moins de 10% de l’apport énergétique total
  • prioriser les aliments riches en fibres
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35
Q

exemple de calcul pour l’apport en glucide recommandé pour une personne ayant un besoin énergétique de 2500 kcal/ jour

A

45% = 1125 kcal
65% = 1625 kcal

donc on fait
1125 / 4 (car 1 glucide donne 4 kcal) = 281 g
1625/4 = 406 g

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36
Q

c’est quoi la caractéristique des fibres solubles

A

se dissout dans l’eau
crée un «gel» dans l’intestin

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37
Q

c’est quoi la caractéristique des fibres insolubles

A

ne se dissout pas dans l’eau
augmente le volume de l’intestin

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38
Q

c’est quoi les bénéfices des fibres solubles

A
  • se lie en partie au cholestérol dans l’intestin et empêche ce dernier à passer dans la circulation sanguine
  • ralenti l’absorption du sucre et favorise le contrôle de la glycémie sanguine
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39
Q

VF : pour rester efficace il faut que la fibre soluble soit en grain entier et intacte possible de maintenir ses propriétés de viscosité

A

vrai

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40
Q

c’est quoi les bénéfices des fibres insolubles

A

facilite l’évacuation du à leur effet sur le volume des selles
un grand volume solide est plus facile à déplacer par péristaltisme qu’un petit volume

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41
Q

pourquoi la consommation de fibre soluble et insoluble prolonge la sensation de satiété (sensation d’être plein)

A
  • présence eau, fibre gonfle ou se dissout et prennent trop place dans l’intestin
  • ralentit le passage des aliments de l’estomac à l’intestin
  • ralentit absorption des nutriments et diminue le pic de glycémie
  • retarde apparition des signaux de faim et rend moins enclin aux fringales entre les repas ou trop manger lors du repas suivant
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42
Q

en cas de diarrhée les ________________ sont efficaces

A

fibres solubles

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43
Q

en cas de constipation les _________________ sont efficaces

A

fibres insolubles

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44
Q

nomme des exemples où de trouver les fibres solubles

A

avoine
orge
psyllium
légumineuse
fruit
légume

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45
Q

nomme des exemples où de trouver les fibres insolubles

A

céréales
pain à grain entier
son de blé
riz brun

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46
Q

la recommandation de l’apport en fibre

A

pour les adultes (18-50 ans)
- 25 g/jour pour une femme
- 38 g/jour pour un homme

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47
Q

quel est l’apport en fibre au Canada

A

en moyenne = 15 à 20 g/jour
plus de 90% des Canadiens n’en consomment pas assez

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48
Q

les effets des glucides sur la santé

A

dépend du type et de la qté consommée

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49
Q

effet d’un apport élevée en glucide simple (raffiné)

A

augmente le risque:
- syndrome métabolique
- diabète de type 2
-maladies cardiovasculaires

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50
Q

effet d’un apport élevée en fibres

A

favorise :
- satiété et contrôle du poids
- un contrôle et réduction des taux de glucose et de lipide sanguins (surtout les fibres soluble)
diminue :
- risque appendicite et diverticulite
- risque d’hémorroïde
- risque de diabète de type 2, maladie CV, cancer colorectal

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51
Q

revoir diapo 24

A

……

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52
Q

de quoi sont composés les molécules de lipides

A

carbone
hydrogène
oxygène

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53
Q

c’est quoi les principaux types de lipide consommée par l’alimentation

A

stérols (ex: cholestérol)
triglycéride

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54
Q

comment sont composés les triglycérides

A

trois acides gras collés à un glycérol

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55
Q

quels sont les deux types d’acide gras

A

acide gras saturé
acide gras insaturé

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56
Q

en quoi diffèrent les acides gras

A

longueur
degré de saturation
isomère

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57
Q

quels sont les différents types de longueur des acides gras

A

courte chaîne (moins de 6 carbones)
chaîne moyenne (6-10 carbones)
longue chaîne (plus de 12 carbones)

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58
Q

quels sont les différents types de degré de saturation

A

saturé
monoinsaturé ( 1 insaturation)
polyinsaturé (2 insaturations)

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59
Q

quels sont les deux types d’isomères

A

cis
trans

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60
Q

caractéristique d’un acide gras saturé

A

chaîne d’acide gras droite

61
Q

caractéristique d’un acide gras insaturé

A

contient un double lien ce qui cause la courbure de la chaîne de l’acide gras

62
Q

caractéristique d’un acide oléique

A

18 carbones
monoinsaturé

63
Q

caractéristique d’un acide linoléique

A

18 carbones
polyinsaturé

64
Q

caractéristique d’un acide gras cis

A

les deux hydrogènes des deux carbones dans le lien double sont dans le même sens

65
Q

caractéristique d’un acide gras trans

A

les deux hydrogènes des deux carbones dans le lien double sont dans deux sens différents

66
Q

c’est quoi la caractéristique des lipides saturés

A

solides à température de la pièce

67
Q

nomme des deux groupes de lipides insaturés

A

mono insaturé
poly insaturé

68
Q

nomme des exemples de lipides monoinsaturé

A

w-9 acide oléique

69
Q

nomme des lipides polyinsaturés essentiel

A

w-3 ac alpha-linolénique
w-6 ac linoléique

70
Q

nomme des lipides poly insaturés non essentiels

A

w-3 DHA
w-3 EPA
w-6 acide arachidonique

71
Q

VF :l’hydrogénation signifie saturer les gras

A

vrai

72
Q

les bénéfices de l’hydrogénation

A
  • protection contre l’oxydation
  • altération de la texture des aliments (rend margarine tartinable, pâte à tarte feuilletée et pouding crémeux)
73
Q

VF: la plupart des doubles liaisons sont cis dans la nature

A

vrai

74
Q

quel est l’effet de la configuration trans des lipides

A

altère le métabolisme de la molécule

75
Q

nomme des sources alimentaires de lipide saturé

A

lait entier
crème
crème glacée
beurre
fromage
coupes de graisses de porc/boeuf
huile de coco
huile de palme
huile de palmiste

76
Q

nomme des sources alimentaire de lipide trans

A

gâteaux
biscuits
beignes
pâtisseries
craquelins
viandes et produits laitier
margarine
aliment frits
croustille

77
Q

VF : les cholestérols proviennent principalement d’un source végétale

A

faux
principale source animal

78
Q

nomme des sources alimentaire de lipide-cholestérol

A

oeufs
produit laitier
viande
volaille
crustacés

79
Q

nomme des sources alimentaires de lipides monoinsaturés

A

huile (olice, canola, arachide)
avocat

80
Q

nomme des sources alimentaires de lipide polyinsaturés

A

huile végétale (carthame, sésame, soya, maïs, tournesol)
noix et graine

81
Q

source alimentaire d’acide gras oméga 3

A
  • acide linoléique
  • EPA + DHA
82
Q

source alimentaire d’acide gras oméga 6

A
  • acide arachidonique
  • acide linoléique
83
Q

nomme des exemples acides linoléniques (oméga 3)

A
  • huiles
  • noix
  • graines (lin, canola, grenoble, germe de blé)
  • soya
84
Q

nommes des exemples d’acides EPA+DHA (oméga 3)

A
  • lait maternel
  • poisson (qté varie selon les saisons)
  • à partir d’acide linolénique
85
Q

nomme des exemples d’acide linoléique (oméga 6)

A
  • huile végétale (maïs, tournesol, carthame , soya )
  • gras de volaille
  • noix
  • graines
86
Q

nomme des exemples d’acide arachidonique ( oméga 6)

A
  • viandes
  • volaille
  • oeufs
  • à partir d’acide linoléique
87
Q

C’est quoi l’apport recommander pour les lipides

A

20 à 35 % de l’apport énergétique

88
Q

VF : les lipides dans un point de vue alimentaire , contribuent à la saveur et à la texture des aliments

A

vrai

89
Q

le rôle des lipides d’un point de vue métabolique

A
  • rôle structurel ( membrane cellulaire et myéline)
  • rôle métabolique (hormone stéroïde, eicosanoïde)
  • source de vitamine liposoluble (A,D,E,K)
90
Q

VF : l’effet des lipides dépendant du type et de la qté consommer et du nutriment qu’il remplace

A

vrai

91
Q

quels sont les lipides bénéfiques pour la santé

A

les gras mono et polyinsaturé

92
Q

site les effets bénéfiques des bon lipides

A

bon effet sur :
- cholestérol sanguin
- inflammation systémique
- agrégation plaquettaire
- risque de maladies cardiovasculaires

93
Q

quels sont les lipides néfastes pour la santé

A

les gras saturé et trans

94
Q

site les effets néfastes des mauvais lipides

A

mauvais effet sur :
- cholestérol sanguin
- inflammation systémique
- agrégation plaquettaire
- risque de maladies cardiovasculaires
- risque de cancer

95
Q

VF : les gras trans sont toléré au CANADA

A

faux
ils sont interdits depuis le 15 septembre 2018
interdit huile partiellement hydrogénés

96
Q

quel est la principale source industrielle de gras trans dans les aliments au Canada

A

les huiles partiellement hydrogénés

97
Q

VF : le cholestérol est un type de lipide

A

vrai

98
Q

caractéristique des cholestérol

A

composant des membranes cellulaires
- précurseur de la bile, de la vit D, des hormones stéroïdes

99
Q

le cholestérol vient juste d’une source ____________

A

animal

100
Q

nomme des exemples de sources alimentaires de cholestérol

A

viande
crustacé
abat
charcuterie
jaune d’oeuf
produit laitier
beurre

101
Q

la plus grande source de cholestérol provient des ________

A

viandes

102
Q

le cholestérol alimentaire est celui qu’on retrouve dans _________

A

les aliments

103
Q

le cholestérol sanguin est celui qu’on retrouve dans __________

A

le sang (produit par le foie)

104
Q

VF : le cholestérol alimentaire a un effet sur le cholestérol sanguin

A

faux le cholestérol alimentaire a un faible effet quasiment aucun effet

105
Q

qu’est ce qui augmente le cholestérol sanguin

A

les gras saturé et trans ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires

106
Q

de quoi sont constitués les protéines

A

de plusieurs petit bloc (acide aminé)

107
Q

de quoi sont composé les protéines (acide aminé)

A

carbone
hydrogène
azote

108
Q

que signifie que certain acide aminé sont essentiels

A
  • ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme
  • doivent être obtenus par l’alimentation
109
Q

quels sont les sources alimentaires de protéines

A

viandes (boeuf, veau, porc)
volaille ( poulet, dinde)
poisson (saumon, thon, morue)
oeufs
noix et graine
produit laitier
légumineuse

110
Q

nomme des exemple de légumineuse qui sont sources de protéines

A

lentilles
pois chiche
haricots
tofu et soya

111
Q

nomme des exemples de noix et graines source de protéine

A

amande
noix grenoble
graine de citrouille
graine de tournesol
beurre arachide
beurre d’amande

112
Q

quels sont les acides aminés essentielles

A

isoleucine
lysine
méthionine
tryptophane

113
Q

où trouve-t-on l’isoleucine

A

légumineuse
combinaison (régimes végétalien)

114
Q

où trouve-t-on la lysine

A

légumineuse
combinaison (régime végétalien)

115
Q

où trouve-t-on la méthionine

A

céréale
combinaison (régimes végétaliens)

116
Q

où trouve-t-on la tryptophane

A

céréale
combinaison (régime végétaliens)

117
Q

c’est quoi la recommandation en apport de protéine

A

10 à 35 % de l’apport énergétique total
soit 0,8 à 1,2 g/kg/jour

118
Q

chez quels groupes d’individu il faut avoir un apport en protéine un peu plus élevé que ce qui est recommandé

A

les enfants
les ados
les femmes enceinte ou qui allaitent
les sportifs

119
Q

c’est quoi les fonctions des protéines dans l’organisme

A

tous
- croissance et entretien (peau, sang,os)
- enzyme (catalyseur)
- hormone (messagers/régulateurs)
- régulation balance liquidienne(inflammation, oedème)
- balance acide-base (tampon)
- transporteur (O2, CO2, lipide, fer, Na+, K+)
- anticorps (système immunitaire )
- source d’énergie et glucose (période de famine ou apport glucidique insuffisant )
- autres (coagualtion et vision)

120
Q

c’est quoi l’effet des protéines sur la santé

A

dépendant du type et des qté consommées

121
Q

quels sont les deux types de protéine

A

végétale et animal

122
Q

effet des protéines végétales sur la santé cardiométabolique

A

diminution du risque
obésité
diabète
maladie cardiovasculaire
mortalité précoce

123
Q

effet des protéines animales sur la santé cardiométabolique

A

augmentation du risque
obésité
diabète
maladies cardiovasculaire
mortalité précoce

124
Q

c’est quoi l’effet des protéines sur la santé osseuse

A

plus l’apport est grand, plus il y a une excrétion (élimination urinaire ) de calcium ce qui augmente le risque ostéoporose

125
Q

comment un risque d’ostéoporose peut être déterminé

A

excès en protéine
ou
déficience en calcium

126
Q

effet des protéines sur la santé rénale

A

en générale ne cause pas de maladie mais
apport grand augmente le travail des reins ce qui accélère la détérioration des fonctions rénales chez les personnes qui souffrent de maladies rénales chroniques

127
Q

VF : l’alcool est une source d’énergie ( 7 kcal/g)

A

vrai

128
Q

VF : l’alcool est un nutriment

A

faux

129
Q

pourquoi l’alcool n’est pas un nutriment

A

consommation d’alcool pas nécessaire pour la santé
alcool interfère à la croissance, entretien et réparation du corps
consommation excessive peut entrainer un surplus énergétique et stockage d’énergie ( en graisse)

130
Q

recommandation de santé canada pour la consommation d’alcool

A

homme : 0 à 3 verres par jour et par semaine max 15
femme : 0 à 2 verres par jour et par semaine max 10

131
Q

VF : la recommandation de consommation d’alcool pour les femmes est plus élevée que celle pour les hommes

A

faux
plus faible

132
Q

pourquoi une tel différence entre la recommandation de consommation pour les hommes vs les femmes

A

pour un mm poids et la mm qté alcool le taux sera supérieur pour les femmes dû:
- moins enzyme métabolisant l’alcool
- moins eau dans corps des femmes

133
Q

quels sont les risque d’une consommation excessive d’alcool chez les femmes

A

cancer du sein
AVC
diabète de type 2
hypertension
maladies hépatques

134
Q

quel place prend l’eau dans l’organisme

A

60% du poids d’un adulte

135
Q

chez quels groupes l’eau représente une moins grande portion du poids

A

les femmes
les personnes avec obésité
les personnes âgées

136
Q

c’est quoi les fonctions vitales de l’eau dans l’organisme

A

transport des nutriments et des déchets
réaction métabolique
régulation température corporelle
maintient su volume sanguin
absorption des choc, lubrifiant
solvant

137
Q

que permet le maintient d’une hydratation adéquate

A

réduit risque de pierres urinaires
favorise la régularité
améliore la concentration et la mémoire de à court-terme

138
Q

VF : la quantité de liquide consommée à chaque jour est peu variable

A

vrai

139
Q

VF : il faut favoriser l’eau comme boisson principal

A

vrai

140
Q

l’eau se retrouve dans _______ les aliments à __________ %

A

tous
différents

141
Q

c’est quoi la recommandation de l’apport en eau

A

2-3L par jour
mais les besoins varient selon :
alimentation, activité, température, humidité, médication

142
Q

c’est quoi les pertes en eau

A

minimum excrété c’est 500 ml par jour (urine)
mais respiration + sueur + selle = 2,5 L par jour

143
Q

comment est observé l’état d’hydratation

A

équilibre entre les apports (liquides et alimente) et les pertes (peau, rein, poumons, TGI)

144
Q

c’est quoi les deux groupes de vitamine

A

liposoluble
hydrosoluble

145
Q

quels sont les vitamines liposolubles

A

A
D
E
K
leurs accumulation peut être toxique

146
Q

quels sont les vitamines hydrosolubles

A

complexe B
vitamine C
leur stockage est limité et sont éliminé dans les urines

147
Q

quels sont les minéraux essentiels à l’organisme

A

calcium
phosphore
magnésium
potassium
sodium

148
Q

c’est quoi les oligo-éléments essentiels à l’organisme (minéraux essentiel en très petites quantité)

A

fer
cuivre
zinc
iode
fluor
cobalt
sélénium
manganèse
molybdène
chrome
nickel

149
Q

c’est quoi le rôle du pharmacien dans l’apport en macronutriment

A
  • comprendre l’effet des aliments sur la santé
  • être vigilants et critique face aux diètes à la mode (sans glucide, sans gras)
  • être critique et vigilant face aux suppléments nutritionnels
150
Q
A

pharmaco 2ème exam (3 decks)

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