Nutrició i aparell digestiu Flashcards
Què són els aliments?
Són els components de la dieta de les persones que contenen els nutrients
Què són els nutrients?
Són substàncies químiques que aprofitem dels aliments
Quins nutrients hi ha?
Proteïnes, glúcids, lípids, vitamines, minerals i aigua
Què fan les proteïnes?
Són nutrients estructurals que fabriquen cèl·lules i teixits del cos
Què fan els glúcids?
Són nutrients energètics que aporten energia al cos
Què fan els lípids?
Són nutrients energètics que aporten energia al cos i fabriquen components bàsics
Què fan les vitamines?
Són nutrients reguladors que fan alguns processos de l’organisme
Què fan els minerals?
Fan alguns processos de l’organisme com la contracció dels músculs, la transmissió de l’impuls nerviós, formen els ossos i líquids corporals
Què fa l’aigua?
És necessària en reaccions químiques de l’organisme
Què és l’alimentació?
És un procés conscient o voluntari mitjançant el qual el nostre organisme obté la majoria de nutrients que necessitem
De quins factors depèn l’alimentació?
La situació econòmica, les creences religioses, la situació fisiològica (embaràs, malaltia, al·lèrgia), l’edat, el clima…
Què és la nutrició?
És un procés inconscient pel qual l’organisme obté la matèria i l’energia necessàries per elaborar la seva pròpia matèria i per fer les funcions vitals gràcies a òrgans i aparells.
Quin tipus de nutrients hi ha?
Inorgànics (aigua i sals minerals) i orgànics (glúcids, lípids, proteïnes i vitamines) o macronutrients (glúcids, proteïnes i lípids) i micronutrients (sals minerals i vitamines)
Quines funcions fan els nutrients?
Estructural, energètica i reguladora
Què és la funció estructural?
És la que forma les estructures de molts dels nostres teixits i cèl·lules
Què és la funció energètica?
És la que proporciona energia a l’organisme
Què és la funció reguladora?
És la que ajuda a reparar i protegir els nostres teixits
Què és la roda alimentaria?
És una roda que classifica els aliments en grups segons els nutrients que aporten i la funció que fan
En quins grups es divideix la roda alimentaria?
En hidrats de carboni i cereals, greixos i oli, làctis, carn i peix, llegums i fruits secs, verdures i hortalisses, fruites, i al mig l’aigua
Què és la dieta?
És la quantitat i tipus d’aliments que consumeix una persona
Què són els carbohidrats?
Són principis formats per carboni, hidrogen i oxigen
Quina és la fórmula general dels carbohidrats?
Cn (H2 O)n
Com poden ser els glúcids?
Poden ser monosacàrids, disacàrids i polisacàrids
Quins tipus de monosacàrids hi ha?
Pentoses (ribosa i ribulosa) i hexoses
Què és la ribosa?
És un component del RNA (àcid ribonucleic) i el ATP (fosfat de poder energetic molt alt)
Què és la ribulosa?
És un component important en la fotosíntesi
Quina és la fórmula de les hexoses?
C6H12O6
Quins tipus d’hexoses hi ha?
La glucosa, fructosa i galactosa
On trobem la fructosa?
En la mel
On trobem la galactosa?
En la llet, és un component del seu sucre
Què són els disacàrids?
Són sucres dobles formats per 2 monosacàrids i una molècula d’aigua
Quins tipus de disacàrids hi ha?
La sacarosa en el sucre de canya i de remolatxa (glucosa+fructosa), la lactosa en el sucre de la llet (glucosa+galactosa) i la maltosa en el sucre de malta (glucosa+glucosa)
Quines són les macromolècules dels carbohidrats?
Els polisacàrids, formats per glúcids units
Quina és la fórmula dels disacàrids i dels polisacàrids?
C12H22O11+ H2O, (C6H10O5)n
On es troben els polisacàrids?
En els cereals, llegums i tubercles
Quins tipus de polisacàrids hi ha?
Midó, glicogen i cel·lulosa
Quin percentatge ha de ser glúcids del total de la dieta?
El 50 o 60%
Què fa la fibra?
És un glúcid però no aporta energia, ajuda en el funcionament dels intestins
Quin percentatge ha de ser lípids del total de la dieta?
El 30%
Què són els lípids?
Són substàncies insolubles en aigua i solubles en dissolvents orgànics
Quins tipus de lípids hi ha?
Olis (líquids i origen vegetal) i greixos (sòlids i origen animal)
Quina funció principal tenen els lípids?
Actuen com a combustible cel·lular i formen membranes cel·lulars
Què produeixen els olis vegetals i el peix blau?
Els àcids grassos insaturats
Què fan les grasses insturades?
Són nutrients estructurals que formen cèl·lules
Què produeixen els greixos?
Els àcids grassos saturats, que no fan res
Què és el colesterol?
És un lípid que es fabrica en el fetge i s’obté dels ous, la llet o la carn i és precursora de les hormones sexuals
Què pot provocar un excés de colesterol?
Que s’acumili a les artèries impedint el pas de la sang
D’on prové la paraula proteïna?
De proteios (primer)
Què són les proteïnes?
Són nutrients estructurals formats per hidrogen, oxigen i nitrogen i formen cèl·lules
Per què estan formades les proteïnes?
Per aminoàcids (20 tipus)
Quins tipus d’aminoàcids hi ha?
Els essencials, que no els fabrica/sintetitza el cos i s’han d’ingerir (carn), i els no essencials, que poden ser fabricats per l’organisme
Quines funcions tenen les proteïnes?
Plàstica, ja que formen estructures del cos, reguladora, ja que transporten gasos per la sang (hemoglobina) o defensen l’organisme d’infeccions (immunoglobines), i quan no queden glúcids o lípids, tenen funció energètica
Què és la desnaturalització?
La destrucció de proteïnes
Quins tipus de proteïnes hi ha?
Enzims, hormones, anticossos, albúmina i col·lagen (elasticitat de la pell)
Quin percentatge ha de ser proteïnes del total de la dieta?
Un 15 o 20%
Què són les vitamines?
Són nutrients reguladors, que en realitat són glúcids (C), lípids (A, D, E i K) i proteïnes (tipus B)
Què fa la vitamina A o retinol?
Té un paper essencial en la visió i es troba en els ous, fetge, greixos… (la falta pot provocar ceguesa nocturna)
Què fa la vitamina B1 o tiamina?
És necessària en el sistema nerviós i es troba en el pa, les verdures, fruites… (la falta pot provocar beriberi)
Què fa la vitamina B2?
És necessària per la regeneració de la pell i teixits i es troba en la carn, els ous…
Què fa la vitamina C o àcid ascòrbic?
Regula el metabolisme i activa les defenses i es troba en els cítrics, verdures… (la falta pot provocar escorbut)
Què fa la vitamina D o calciferol?
Absorbeix el calci i es troba en els làctis (la falta pot provocar raquitisme)
Què fa la vitamina E?
És un antioxidant i forma glòbuls vermells i es troba en olis, nous…
Què són les substàncies minerals?
Són nutrients estructurals (ossos) i reguladors
Quins tipus de minerals hi ha?
Calci, sodi, carbonat, ferro, clorur de sodi, iode…
Què fa el ferro?
Forma glòbuls vermells i es troba en verdures i carn (la falta pot provocar anèmia)
Què fa el calci?
Froma ossos i es troba en làctis
Què fa el clorur de sodi?
Manté la pressió arterial i es troba en la sal comuna
Què fa el iode?
És necessari per la funció cerebral i es troba en el peix, marisc… (la falta pot provocar goll)
Què fa l’aigua?
És el medi on hi ha reaccions metabòliques, regula la temperatura corporal i és un vehicle de transport i el component nutricional més abundant
Com es divideix la piràmide dels aliments?
El nivell 1, on hi ha cereals, pa, arròs…, en el nivell 2 hi ha verdures i fruites, en el nivell 3 hi ha carn, peix, ous, llegums, làctics i en el nivell 4 hi ha els greixos
Què és l’anèmia?
És la deficiència de ferro per falta de minerals que provoca hemorràgies excesives en el part, cansament físic i psicològic…
Què és el goll?
És un transtorn degut a la manca del iode (hipertròfia de la glàndula tiroide), altres problemes són lesions cerebrals i retard mental
Què pot provocar la desnutrició?
Una depressió del funcionament del sistema immunitari que fa a les persones més vulnerables
Què és l’anorèxia?
És un transtorn que afecta sobretot a adolescents que provoca que tinguin una imatge alterada del cos i provoca que no mengin o vomitin
Què és la bulímia?
Consisteix en ingerir grans quantitats d’aliments i després sentir-se malament i vomitar-los i usar laxants
Què és l’aparell digestiu?
És el conjunt d’òrgans que transforma els nutrients en substàncies simples que el cos absorbeix (digestió)
Quines parts principals té l’aparell digestiu?
La cavitat bucal, el tub digestiu i les glàndules digestives
Què és la cavitat bucal?
És on es troben les dents que masteguen l’aliment
i afavoreixen l’inici del procés de digestió del midó
per efecte de la saliva que amb l’enzim amilasa trenca el midó dels aliments alliberant glucosa
Quines parts té el tub digestiu?
La faringe, l’esòfag, l’estómac i l’intestí prim i gros
Quina és la funció principal del tub digestiu?
Fer avançar l’aliment mitjantçant els moviments peristàltics (contraccions)
Què és la faringe?
És un tub situat al coll que pertany al sistema digestiu i respiratori
Què és l’esòfag?
És un tub que es dilata i connecta la faringe amb l’estómac
Què és l’estómac?
És un sac musculós que pot arribar als 2l i produeix el suc gàstric (àcid clorhídric)
Què és el pílor?
És un múscul que tanca la sortida de l’estómac
Què és l’intestí prim?
És un tub de 5m que es divideix en el duodè (primera part i més curta), jejú (part mitjana) i l’ili (part final), és on es fa la major part de la digestió, sobretot de glúcids, lípids i proteïnes ja que és on hi va el suc pancreàtic i el bilis i produeix el suc intestinal
Què és l’intestí gros?
És un tub més curt que el prim format pel cec, còlon i el recte, conté la flora intestinal que produeix vitamines i absorbeix l’aigua de la femta
En què es divideix el còlon?
Còlon ascendent, transvers i descendent i presenten contraccions
Què és el cec?
És la porció inicial curta i cega (obstruida) que conté l’apèndix
Què és el recte?
És la porció final del còlon que desemboca a l’anus
Quines glàndules digestives hi ha?
Les salivals, gàstriques, bilis, suc pancreàtic i les intestinals
Què són les glàndules salivals?
Són les glàndules de la cavitat bucal que secreten saliva que conté l’enzim amilasa que trenca el midó dels aliments (insalivació)
Què és el bol alimentari?
És l’aliment barrejat amb saliva, que és una mena de pasta
Què són les glàndules gàstriques?
Són les glàndules de les parets de l’estómac que secreten suc gàstric que conté àcid clorhídric que ajuda l’enzim pepsina a digerir les proteïnes per obtenir els aminoàcids
Què és el quim?
És la massa resultant després de la digestió de l’estómac
Què fa el fetge?
És la víscera més gran del cos que secreta bilis que s’emmagatzema a la bufeta del fel/vesícula biliar, no conté cap enzim però afavoreix la digestió dels lípids i ho secreta a l’intestí prim
Què fa el pàncrees?
Produeix insulina i glucagó, i suc pancreàtic que té enzims que actuen sobre glúcids, lípids i proteïnes i s’aboca a l’intestí prim
Què són les glàndules intestinals?
Són les glàndules de les parets de l’intestí prim que secreten suc intestinal que actua sobre el midó i les proteïnes que encara no s’han acabat de digerir
Què és el mestissatge gastronòmic?
És una dieta amb elements propis del lloc i també d’altres llocs
Què vol dir ser heteròtrof?
Vol dir incorporar aliments que han de ser transformats en compostos que es poden assimilar
Què és el IMC?
És un rang de pes saludable segons l’alçada que es calcula a partir dels 25 anys (kg/m·m)
Què vol dir transtorn premòrbid?
Que pot evolucionar cap a una malaltia greu
Com és la dieta mediterrània?
Està composta per pasta, arròs, llegums, fruita, oli d’oliva, carn, peix, pa de blat i quantitats moderades de vi
Què és la intolerància?
És la falta de capacitat per digerir un nutrient degut a la deficiència en la producció de l’enzim que fa que ho assimilem (en el cas de la lactosa, és la lactasa que ho degrada a glucosa i galactosa)
Què és una al·lèrgia?
És una reacció exagerada del sistema immunitari davant un agent que no és dolent
