NewMenu2024 Flashcards
Plateau Henri
1 Homard
8 Crevettes
8 huitres
Sauce Cocktail
Mignonette
Citron et Raifort
allergies : Fruit de mer
Caviar
osciétra 10gr ou 30 gr
Espèces: Acipenser gueldenstaedtil
Species: greater sturgeon, Russian sturgeon
Grain : moyen à gros
Goùt : Mari, notes de noisette, croquant
couleur : lumière, ambre
maturité des oeufs : 10 années
Condiments : jaune d’oeufs blanc
d’oeuf cuit, ciboulette, creme sure et blinis tiede
Allergie: oeuf, poisson, gluten
The savoury light and amber osciétra caviar comes from the species of greater and Russian sturgeons. The caviar is matured up to ten years and it comes with condiments of white and yellow egg, sour cream and chives and the signature blinis tiède “crepe”
Crevette Cocktail
6 crevette
sauce cocktail:
mayonnaise
ketchup
cognac
raifort
jus de citron
allergue : oeuf, poisson
Terrine de foie gras
terrine tranche : 60gr
reduction de porto
figues
brioche
allergue: produit laitiers, alcool cuit, gluten,
Saumon fume
100 gr de saumon Atlantic
creme aneth
Ecume de citron confit
Concombres Marines
crackers au sesame et fenouil
allergie : poisson, produit laitier, gluten
The 100 gram smoked salmon is brought to your table straight from the Atlantic, its served with a splendid dill cream and a foamy lemon confit. Its lightly dressed with marine cucumber and fenil sesame crackers!
Tartare de Saumon
Saumon 80 gr ATLANTIC
citron confit
menthe ciselee
echalotes
jus de lime
huile d’olive
creme wasabi
allergie: poisson, oignon, produit laiter
160gr totale
Os A MOELLE
OS de veau coupe dans le long
chorizo de charlevois
pousse dde persil cultive a Montreal
fleur de sel
Allergie : porc
Ouef De cane Parfait Nicoise
oeuf de cane de la ferme ‘la canne blanche”
Cuit a 63 c, Prevenir de la texture
Tomate cerise haricots verts, olives kalamata, pdt Gabrielle de L’ille d’orleans salade nicoise.
vinaigrette: moutard
vinaigre de vin rouge , huile de canola
harange fume en poudre
allergies : oeuf, moutard, poisson
Salade De Betteraves
Oranges
Cresson
vinaigrette agrume avec vinaigre balsamique blanc
chevre de neiges (Ontario)
noix Roties (cajou, noisette, amande, grenoble, pacanes)
zeste de citron
allergie : noix, produits laitiers
trace allergie : oeuf dans les noix
possibilite vegan en enlevant le chevre
The beautiful beet salad is dressed with a variety of different nuts (cashews, pecans, almonds, nuts, walnuts) that go perfectly with the snow goat cheese all together the dish is brought together by a bitter citrus and orange flavour followed by a light flow of white and citrus balsamic vinegar.
TarTare de boeuf
80 gr de boeuf -
capres haches
Echalotes
ciboulette
Cornichons
Worchestershire
huile de truffe
Jaune d’oeuf
tobasco
moutarde de dijon
croutons huile d’olives
sel, herbs de provences
allergie poisson , gluten moutarde, oignons
160 gr total
CheeseBurger option bacon
Boulette de boeuf
fromage comte francais
champignons saute
sauce Mayo capres oignon cornichons worchestershire
pain burger
tomates
salade
frites
allergies : poisson dans la sauce gluten (porc)
Gnocchis
140 gr portion
champignon de paris et pleurotes
creme d’ail avec roux
parmesan
Roquette
Tomate cerise
allergie oeuf, gluten, oignon-ail
Filet de Bar
Bar de la mediterranee
bisque de homard
puree de fenouil
legumes marines (courgette, champignon, betteraves, choggia)
tuile dentelle
allergie: gluten (tuile), poisson, fruit de mer, produit laiter
Contre filet
9-oz qualite aaa
beurre CDP : beurre , jaune d’oeuf, moutarde, cognac, vin, blanc, jus de citron, curry, paprika, persil, marjolaine, thym, romarin, estragon, ail et echalote
250gr
allergie dans le beurre: produit laitier, moutarde, alcool, ail-oignon, sulfites
Volaille Farcie
Farce: creme, poulet, blanc, oeuf, ricotta, citron confit
Puree de pomme de terre
(lait - beurre)
Epinard
jus corse de poulet
sauce supreme (fd de poulet creme) a l’oseille
Allergie: produit laitier, oeuf
