Neutralne masti

Question 1

Šta su neutralne masti?

Answer 1

Estri trihidroksilnog alkohola glicerola i viših masnih kiselina

Question 2

Kako izgleda reakcija nastajanja?

Answer 2

Spajaju se COOH grupa masnih kiselina i OH grupa glicerola pri čemu se izdvajaju 3H2O

Question 3

Kako se djele neutralne masti?

Answer 3

Na jednostave/proste i složene/mješovite

Question 4

Koja je karakteristika jednostavnih neutralnih masti?

Answer 4

Da su svi ostaci (repovi) masnih kiselina koje čine neutralnu mast isti

Question 5

Koja je karakteristika složenih neutralnih masti?

Answer 5

Jedan ili svi repovi masnih kiselina koje čine neutralnu mast su različiti

Question 6

Šta utiče na agregatno stanje neutralne masti?

Answer 6

Prisustvo dvostruke veze, ako postoji makar i jedna onda je mast u tečnom stanju (ulje, biljke), a ako nema dvostrukih veza onda je u čvrstom stanju (životinjska mast)

Question 7

Kako se masti mogu pokvariti?

Answer 7

Mogu da užegnu ako dugo stoje na vazduhu ili toploti

Question 8

Koje funkcije imaju u organizmu?

Answer 8

Rezervnu
Gradivnu
Zaštitnu

Question 9

Ko ima više masti žene ili muškarci?

Answer 9

Žene 26% naspram 21% kod muškaraca

Question 10

Nakon koliko vremena se potroše masti?

Answer 10

Nakon 2/3 meseca

Question 11

Šta je hidroliza?

Answer 11

Reakcija razlaganja neutralnih masti na masne kiseline i glicerol

Question 12

Koji enzim pomaže hidrolizi u ljudskom telu?

Answer 12

Lipaza, enzim