Moutard du Cabanon Flashcards
vi presento la ricetta della salsa senape del capanno, fatta in casa…
je vous présente la recette de la moutarde du Cabanon, fait maison
300 grammi di semi di senape bruna…
300 (trois cents) grammes de graines de Moutarde blondes
200 mL di aceto di vino bianco…
200 (deux cents) millilitre de vinaigre de vin blanc
250 mL d’acqua di fonte…
250 millilitre d’eau de source
50 mL d’olio (25 mL d’olio di girasole, 23 mL d’olio d’oliva)…
50 millilitre d’huile (25ml d’huile du tournesol, 25 ml d’huile d’olive)
100 g di miele…
100 grammes de miel
300 g di farina bianca T45 (Type 45 corrisponde alla nostra 00)…
300 grammes de farine Blanche T45 (00)
1 cucchiaino di sale…
1 cuillère à café de sel
1 cucchiaino di curcuma o zafferano
1 cuillère à café de curcumaou safran
far riposare i semi di senape con l’aceto di vino tutta la notte
a) Faire tremper les graines de Moutarde dans le vinaigre de vin blanc une nuit
in un frullatore mescolare i semi, il resto dell’aceto se non è stato tutto assorbito, poi aggiungere l’acqua. Frullare.
b) Dans un mixeur electrique mélanger les graines , le reste de vinaigre s’il n’est pas tout absorbé, puis ajouter l’eau. Mixer.
aggiungere poco a poco l’olio, il miele e il sale, poi incorporare la farina e la curcuma la quale dà il suo colore giallo a questa salsa di senape
c) Ajouter peu à peu l’huile, le miel et le sel, puis incorporer la farine et le Curcuma qui donne sa couleur jaune à la moutarde.
frullare fino a ottenere una pasta liscia
d) Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse
mettere in un barattolo, coprire d’olio, e chiuderla con coperchio prima di mettere al fresco
e) Mettre en pot, couvrir d’huile, et la fermer du couvercle avant de mettre au frais …
buon appetito…
Bon appétit!
