modulo el mundo del bartender Flashcards
el mundo del bartender
¿Qué tipos de cocteleras o shakers existen?
la coctelera parisina
la coctelera triptica
la coctelera boston
¿Cómo luce la coctelera tríptica?
¿Cómo luce la coctelera parisina?
Cuanto contenido en onzas suele ocupar una coctelera?
como luce el colador hawthorne?
como luce el colador julep?
como luce un pico dosificador?
que lugares se recomienda comprar estos productos?
walmart
barproducts.com
cocktailkingdom.com
como se divide la barra?
en tres secciones
front bar
bar station
bar back
como se suelen organizar las botellas en el bar back?
En general se organiza de la siguiente forma:
primero las bebidas blancas, en la
segunda fila los whiskies y los
rones, después los licores que se
pueden tomar solos, y las filas
superiores para las bebidas más
caras y reposadas
como luce el speed rack?
como se deben ordenar las botellas en el speed rack?
Las botellas tienen un orden
estricto, y sus etiquetas
miran hacia el bartender. La
dirección de los metal
pourers es a la izquierda.
como luce un Store’n’pour tray y para que sirve?
Cajones para botellas
storeʼnʼpour (contenedores
que sirven para guardar y
para verter zumos y
premixes). Se encuentran
pegados a las paredes
exteriores del ice tray para
enfriarse.
¿Que secciones conforman el bar station?
speed rack
ice tray o ice bin
pila
blender station
Store’n’pour tray
fruit organizer
trash bin
qué tipos de vasos hay?
high ball
collin
rock
que es un vaso highball?
Vaso de tipo trago largo: puede
almacenar de 8 a 12 onzas. Se utiliza
principalmente para servir cócteles
con un 30% de graduación alcohólica
o menos, como por ejemplo un
Tequila Sunrise o el Sex On The Beach.
Que es y como luce un vaso collin?
También perteneciente a los vasos de
trago largo, similar al igual, pero un
poco más alto y más delgado. Se
utiliza para servir los mismos tipos de
cócteles, como por ejemplo el Tom
Collins.
que es un como luce el vaso rock?
Vaso trago corto, también llamado
vaso bajo o vaso old fashion, utilizado
típicamente para servir whisky o
cócteles con una buena graduación
alcohólica, como sería el caso del
Negroni.
Que es y como luce la copa Cupe?
Tiene forma de cuenco
pequeño y se utiliza para
servir cócteles como el
daiquiri clásico.
como son y como se diferencian las copas de vino?
Vino tinto y blanco
Las de vino tinto son un
poco más grandes y con una
boca más ancha para
oxigenar correctamente la
bebida
que es una copa cata de vinos?
Permite conservar los
aromas tanto al ser más
estrecha.
que es una copa cognac?
Tiene un cáliz de base
ancha y apertura estrecha,
para acelerar la evaporación
del licor y atrapar su aroma,
permitiendo que se caliente
en la mano.
que es una copa flauta?
Utilizada principalmente
para servir espumante o
cócteles con espumante
como se deben servir en las copas y como es su agarre?
Las copas se deben tomar
del tallo y no del cuerpo
para no calentar nuestra
bebida.
Generalmente se sirven sin
hielo y con decoraciones
que son finas.
como suele ser la vestimenta de un bartender?
Utiliza vestimenta de color negro y adécuate a tu espacio de trabajo.
En el caso de un hotel será muy conveniente utilizar camisa blanca, saco y corbatín, mientras que en una
cervecería podrías optar por una opción más informal.
como se llama la parte grande de la coctelera?
tin
como se llama la parte pequeña de la coctelera?
minitin
que es un baso de composicion
herramienta similar a una coctelera pues nos va a yudar a relizar concteles con la tecnica del refrescado y se suele utilizar conel colador julep
como luce un ballon glass o copon?
se puede utilizar para un gin tonic o cocteles largos y refrescantes con jugos o gaseosas
como luce y que s esuele servir en una copa cotel?
se utiliza para servir liquidos que son mayormente alcoholicos como un martini o cocteles aperitivos
que es y como luce la copa fiesta?
generalmente se usa parea cocteles frozen como un daiquiri de frutas
que es la tecnica shackting?
batido o agitación: técnica utilizada para enfriar y mezclar
rápidamente los insumos, por más que tengan una densidad distinta, como por
ejemplo un licor cremoso y un aguardiente o una fruta, un almíbar y un licor.
¿Qué es la técnica refrescar?
método de elaboración suave, para realizarlo se necesita el vaso
mezclador, una cucharilla y un colador Julep. Es muy importante utilizar mucho
hielo y nunca agregar frutas, hierbas, mermeladas o azúcar, ya que este método
se utiliza para enfriar e integrar bebidas ligeras.
¿Qué es la técnica pour?
es la acción de servir líquido. Puede realizarse con una botella sin pico o
con un pico dosificador integrado de metal o de plástico.
¿Qué es la técnica madelyn?
y como se agarra correctamente el mortero?
Madelyn | Machaca: técnica fundamental utilizada para extraer todos los sabores de alguna fruta o hierba. Con un mortero o pisón debes presionar hacia abajo y manteniendo la presión, girar para que los dientes del mortero hagan su
trabajo, extrayendo todo el sabor de nuestra fruta.
¿Qué es la técnica licuar?
se necesita sí o sí una licuadora y mucho hielo para conseguir una
textura frozen. Generalmente es utilizada para los daiquiris o la piña colada. Con
este método de elaboración, al contrario que con el método de refrescado,
puedes utilizar cualquier tipo de ingredientes, ya que la licuadora se ocupará de
triturarlo correctamente
¿Qué es la técnica construccion?
: técnica sencilla utilizada para realizar cócteles directos que
consiste en servir todos los ingredientes en el mismo vaso que se lo
presentaremos al cliente.
¿Qué es la técnica de capas?
consiste en hacer flotar algún ingrediente encima de otro
aprovechando las diferentes texturas. Se utiliza mucho en los vasos de shot,
colocando tres o cuatro capas con distintas bebidas y distintos colores.
¿Qué es la técnica despertar?
técnica utilizada con hierbas como la albahaca o menta, consiste en
golpear las hojas para estimularlas y extraerles la mayor cantidad de aroma y
sabor posible. Hay distintas maneras de hacer esta técnica, como por ejemplo
aplaudirla o pesarlas contra el borde del vaso.
¿Qué es la técnica flaming?
técnica que nos permitirá agregar fuego a nuestros cócteles. Es
utilizada principalmente para los shots, pudiendo prender solamente un
ingrediente que esté flotando en la parte superior o calentando todo nuestro
coctel.
que preguntas se le pueden hacer al cliente para conocer que tipo de cotel le puede gustar mas?
¿Qué tipo de bebidas prefieres? Esta pregunta ayuda a identificar si el cliente prefiere
cócteles, cervezas, vinos, o bebidas sin alcohol.
¿Te gustan las bebidas dulces,
amargas, ácidas o fuertes?
¿Tienes alguna bebida favorita?
¿Hay algún ingrediente que
prefieras evitar?
Esto es importante para evitar alergias o simplemente
ingredientes que el cliente no disfrute
¿Estás celebrando algo especial
hoy?
como abrir de forma correcta la coctelera boston?
despues de haber agitado la bebida es necesario darle un golpe en seco con la parte inferiro de la muñeca en la zona donde se forma un hueco o sonrisa de la cotelera
como batir correctamente la bebida?
El mini tin debe siempre mirar hacia mí, mi pulgar derecho debe ir en la cara superior del mini tin y el resto de la mano reposa sobre la coctelera, mi mano izquierda agarra el tin y para tener más seguridad el dedo meñique y el anular van apoyando la cara inferior del tin siempre sosteniendo con fuerza
al batir se hace de forma horizontal permitiendo que el líquido y hielos recorran toda la coctelera y siempre con los codos arriba para batir
como agarrar correctamente la botella a la hora de hacer el pour?
vamos a agarra la botellas de los hombros con el pulgar y el indice
como posicionar la botella en la tecnica del pour?
despues de agarrarla correctamente vamos a voltear la botella a 90 grados se puede inclinar solo un poco pues de otra forma el caudal de liquido no estaria cayendo completo y no podriamos ser consisos a la hora de contar
cuanto equivale una onza?
30 ml
¿Cuántos segundos equivalen a 1 oz?
4 segundos equivalen a 1 onza
2 segundos a media onza y 8 segundos a 2 onzas
¿Que es el bubble cut o corte burbuja?
Es una forma de cortar el caudal de líquido en el conteo de la técnica pour
estoy sirviendo y en vez de bajar la botella, con la botella a 90 grados hago un golpe hacia abajo en seco para que se corte el líquido y ahi si bajar la botella
¿Como quitar el pico dosificador de la botella?
Agarrarlo del plástico y no del metal y sosteniéndolo desde ahí balancear en círculos la botella hasta que salga
¿Como limpiar el pico dosificador?
Lo podemos poner en un recipiente con agua y alcohol unas horas max. un dia
