Module 9 - le système d'exploitation Flashcards
À quoi sert le transvideur ?
2 POINTS
extraire la sève du système de tubulure
ramener la sève à la pression atmonsphérique
Deux principes sont proposés au acériculteur pour exercer une tension au niveau de l’entaille. Quel sont-ils ?
La création d’une vide à l’aide d’une pompe à vide
L’utilisation de la gravité et du dénivelé à l’aide d’une tubulure de 3/16 de pouce
Quel facteur détermine le diamètre des collecteurs à utiliser ?
la coulée de pointe
Quel facteur permet de dimentionner adéquatement la capacité d’accueil des réservoires de sève ?
le facteur de design
À quoi sert le répartiteur de vide
3 points
- contrôler l’activité biologique
- réduire la longueur des collecteurs
- régulariser et optimiser le vide à l’entaille
Quel principe est mis de l’avant pour effectuer une préconcentration de la sève avant son entrée dans l’évaporateur ?
l’osmose inversé
À quelles contraintes le système d’entreposage du concentré doit répondre ?
2 points
- permettre le nettoyage des cuves
- assurer une alimentation continue et sécuritaire de l’évaporateur
Identifier les trois facteurs permettant de déterminer adéquatement la capacité d’accueil du système d’entreposage du concentré ?
- la coule de pointe
- le facteur de design
- le facteur de réduction
Quelles sont les deux fonctions fondamentales de l’évaporateur
- Évaporer l’eau de la sève
- Permettre le développement des propriétés organoleptiques du sirop
Quelle est la première fonction de la panne à plis dans l’évaporateur ?
évaporer l’eau de la sève
Pourquoi recommande-t-on de maintenir la température sirop à plus de 82 °C lors de la mise en contenant
Pour tuer les micro-organismes qui se trouveraient dans le contenant
Quelle est la première étape du conditionnement du sirop à sa sortie de l’évaporateur ?
la filtration
