Module 2 - Méthodes d'analyse des nutriments + aliments Flashcards
VRAI OU FAUX
L’échantillonnage analysé doit être représentatif de l’ensemble du lot
VRAI
Nommer les 3 phases de l’échantillonnage et les expliquer
- prélèvements répartis de façon régulière dans tout le volume stocké (silo, sac, …)
- regroupement et mélange suivi d’un nouvel échantillonnage
- prise de l’échantillon destiné à l’analyse
Lors de l’évaporation de l’humidité à 100 ou 105*C quelles sont les pertes possibles qui peut avoir?
- huiles essentielles
- terpènes
- acides gras volatils
- NH3
- protéines
- sucre
Nommer des méthodes alternatives pour avoir de la MS que l’évaporation de l’humidité à 100*C
- séchage sous vide à basse température (70*C)
- lyophilisation
- entraînement au toluène
Expliquer l’analyse globabe de Weende pour les étapes de la MS
(réponse longue)
- Détermination de l’eau par dessication (étuve à 105C, étuve à vide à 70C ou entrainement au toluène)
- détremination de la MS
- Détermination de la matière minérale par incinération de toute matière combustible à 550*C (incinération) de la MS. sèche-minérale = organique
- Détermination de la protéine de la MS par Kjedhal (6.25 X N) on estime que tout l’azote provient des protéines
- Détermination des lipides totaux: on récupère l’éther de la MS, ce qu’il reste c’est les lipides totaux
- Détermination des fibres brutes: on enlève les lipides en faisant une extraction acide pour mimer le passage dans l’estomac, on prend ces résidus et on les soumet à une extraction basque (fibre brute + cendre). On fait une incinération, ce qui est dispoaru c’est les fibres brutes, donc on va être capable de les déterminer
nommer la raison pourquoi il peut avoir des valeurs excessives lors de la détermination de la matière minérale
des valeurs excessives peuvent indiquer la pollution par de la terre ou d’autres substances
quel est le désavantage de l’incinération pour trouver la teneur en matière minérale
quelques éléments minéraux comme I, Se peuvent être volatils, Il faut faire d’autres digestions pour aller chercher ces minéraux là
comment avoir une extraction + efficace de l’éther de la MS pour la détermination des lipides totaux
changer de solvant. Exemple le chloroforme n’est pas précis, l’extrait éthéré peut comprends des composantes à basse valeur nutritives et ne détecte pas les savons AG
concernant l’extraction de l’éther pour la détermination des lipides totaux, quel est le différent but de chacun de ces indices:
- peroxyde
- Iode
- Saponification
- peroxyde = qualité
- Iode - nb de double-liens dans les lipides
- Saponification = type de lipide
Les fibres brutes représentent quoi?
les fibres brutes représentent les glucides structuraux (le squelette)
Nommer 2 inconvénients de la détermination des fibres brutes
- fastidieuse et pas très reproductible
- peut entraîner une perte de cellulose, d’hémicellulose et de lignine
Nommer les 3 inconvénients de la méthode Kdjedhal pour la teneur en protéines
- le facteur de conversion est une données générale. quad on utilise 6.25 pour du tourteau de tournesol (normalement 5.36) on surestime le taux d’azote
- ne distingue pas entre l’azote protéique et non protéique
- s’applique mieux à la nutrition des polygastriques qu’à celle des mono, pcq les mono de sont pas capables de digérer l’azote non-protéique. Tandis que chez la vache, les microbes du rumen utilisent cette source de protéine
Expliquer d’ou vient le facteur de conversion?
pour 100g de protéines j’ai 16g N donc j’ai 6.25 protéines/g N
Nommer 3 autres méthode d’analyse de la fraction azotée
- méthode de dumas
- teneur en ammoniac (ensilage, farines animales)
- qualité des protéines (réaction de Maillard, analyse du profil en acides aminés)
Quelle est la formule des extractif non-azoté (ENA) qui correspond aux glucides solubles
ENA = MS - (MM+PB+LT+FB)
