Module 11 - les vitamines Flashcards
Définir ce que sont les vitamines
5 points
- substance de nature organique indispensable à la vie
- ne peuvent être élaborées par l’organisme animal
- ne sont utilisés ni comme matériaux énergétiques, ni comme matéraux plastique
- IRREMPLACABLE, les unes aux autres ou par des substances voisines pcq leur action est SPÉCIFIQUE
- les quantités journellement nécessaires sont très petites; leur absence entraîne des carences
Nommer les 2 classes de vitamines et nommer les vitamiens que chaque classe comprend
- Liposolubles : vitamines solubles dans les graisses
A - D- E - K - Hydrosoluble : vitamines solubles dans l’eau
C - choline - du complexe B
VRAI OU FAUX
le fanage augmente la teneur en vitamine A
Faux, le fanage fait diminuer la teneur en vitamine A
VRAI OU FAUX
l’entreposage augmente la teneur en vitamine A
Faux, l’entreposage fait diminuer la teneur en vitamine A
Comment se nomme la phase active de la vitamine A
le rétinol
L’activité des différents ester varie, nommer les
- acétate de rétinol
- palmitate de rétinol
- propionate de rétinol
Une carence en vitamine A cause…
4 points
1- perte de vision
2- diminution de la croissance osseuse
3- problèmes de reproduction: spermatogenèse et résorption des foetus
4- défaut de croissance et différenciation du tissu épithélial
Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine A?
3 points
- Amblyopie crépusculaire : difficulté à s’adapter dans la noirceur
- Xérophtalmie: dessèchement, opacité, sécrétion
- Hyperkératose (homme) - alopécie
Définir ce qu’est la vitamine A
1. sa classe
2. provitamine A
3. rôle
4. sensibilité
- vitamine liposoluble
- caroténoides = provitamine A
- possibilité de réserves hépathiques
- sensible à la lumière
Définir ce qu’est la vitamine D
1. sa classe
2. son rôle (2)
3. endroit de sa synthèse
vitamine soleil! l’exposition au soleil vient activer la vitamine D
- vitamine liposoluble
- rôle: absorption du calcium par les cellules épithéliales donc impliqué dans la calcification osseuse et possibilité de réserves hépatiques (moins que vit. A)
- synthétisé dans différents tissus exposés aux UVB
Nommer l’origine de la vitamine D pour:
- végétal
- animal
Végétal:
- Ergostérol = ergocalciférol (vitamine D2)
Animal:
- 7-déhydrocholestréol = cholécalciférol (vitamine D3)
Nommer 2 symptômes d’une carence en vitamine D
- Rachitisme (jeune), le calcium n’a pas été observé efficacement, donc les articulations ont bcp de cartilages donc forme bizarre
- Ostéomalacie (adulte)
Qu’est-ce que la transformation post-absorption de la vitamine D
25-OH-cholecalciférol, 1-25-di-OH-cholecalciférol
Définir ce qu’est la vitamine E
0. Classes de vitamines
1. Rôles (2)
2. on l’appelle aussi
3. Ou la retrouve t-on
- Vitamines liposolubles
- Antioxydant naturel puissant et bloque la production de radicaux libres
- tocophérol
- présente naturellement dans les aliments
Nommer des symptômes de carence en vitamine E
6
- dystrophie musculaire: l’intégrité de la membrane cellulaire est attaquée, stri blanche dans le muscle donc il devient moins fonctionnel
- Dégénérescence du gésier: dindon
- Encéphalomalacie : poulet, hémorragie interne
- Nécrose hépathique
- Diathèse exsudative : attaque au niveau des muscles qui cause de l’oedème hémorragique
- Oxydation des produits issus de l’élevage (la préservation de la viande va être mise en péril)
