Mise en place Flashcards
1
Q
O que é Mise en place?
A
termo francês que significa “tudo colocado em seu lugar”. É o 1º passo para se obter êxito quando se vai cozinhar/preparar um alimento.
2
Q
Onde se aplica o mise en place?
A
seleção, separação e limpeza prévia de equipamentos e do local de trabalho para a execução das preparações, o pré-preparo dos ingredientes (limpeza e corte de carnes e vegetais), pesagem e separação dos ingredientes das receitas.
