MINERALES Flashcards
Características de los minerales
Clasificación de minerales
Mayores
Menores
Función desconocida
Minerales mayores (7)
Calcio
Fósforo
Magnesio
Sodio
Potasio
Cloro
Azufre
Minerales menores (9)
Hierro
Zinc
Yodo
Cobre
Manganeso
Fluor
Cromo
Selenio
Molindeno
Minerales de función desconocida (5)
Silicio
Vanadio
Estaño
Niquel
Boro
Mineral más abundante en el cuerpo
CALCIO
Porcentaje de calcio en huesos
99%
Funciones de calcio
- Estructura ósea y dientes
- Coagulación de la sangre
- Contracción y relajación de músculos
- Transmisión de impulsos nerviosos
- Reacciones enzimáticas
Metabolismo de Calcio
- Absorción: Yeyuno y duodeno (20-30% del consumo)
- Regulación: Paratirodides: calcitrol
- Excreción: Orina y heces
Fuente de Calcio
- Lácteos
- Verduras: Espinaca, col, nabo, brocoli
- Cereales: Tortilla nixtamalizada
Pescados: Atún y sardinas
Biodisponibilidad del calcio
Se absorbe 27%
Suplementos del Calcio
- Citrato de Calcio
- Embarazad
- Postmenopáusicas
- Hombres mayores 60 años
Se encuentra en los huesos y dientes, junto al calcio
Fósforo
Farma parte de los cristales de hidroxiopatita
Fósforo
Funciones del fósforo
- Alta actividad metabólica
- Producción y almacén de energía
- Presente en ADNy ARN
- Fosforilación
- Producción de CALCITROL (huesos y dientes
- Activa enzimas, amortiguadores
- Parte de lípide yHC
- ADP Y ATP
Metabolismo del fósforo
- Absorción: 70% en dieta
- Regulación: Mismas hormonas del calcio
- Excreción: 30% en heces resto horina
Fuentes de Fósforo
Carnes
Huevos
Lácteos
Cereales: Salvado o trigo
Productos industrializados
El cuerpo humano contiene ____ de magnesio
25 gramos
En donde se encuentra el magnesio en el cuerpo
60-65%: Calcio y fósforo
27%: Músculos
Funciones magnesio
-Estructural del tejido óseo
- Estabilizar ATP en reacciones enzimáticas
- Cofactor de enzimas del metabolismo
- Transmisión nerviosa y relajación muscular (Cardiaco y liso)
- Liberación de insulina en el pancreas
- Implicado en ADN: Sintesis de proteínas
-
El fosforo se absorbe en…
Ileón y colón
Biodisponibilidad del fosforo
35-45%
Excreción de fosforo
Dos terceras partes por heces
Orina: 100 mg/día
Fuentes de fosforo
Espincas
Salvado de trigo
Brócoli
Calabacitas
Nueces
Camarones
Frijoles
Carne de cerdo
Cantidad de sodio en el cuerpo humano
120 gramos
Ion con carga positiva en el líquido extracelular
Sodio
Funciones del sodio
- Volumen intravascular y presión saguínea
- Impulsos nerviosos, regulación de líquidos
- Balance ácido-base
- Bomba sodio potasio
Absorción del sodio
95% en el intestino
Regulaciónn del sodio
Sistema renina,agiotensina-aldosterona
Excresión del sodio
90-95% por horina
Cantidad de potasio en el cuerpo
250 g
Ion con carga positiva en el líquido intracelular
Potasio
Funciones del potasio
- Metabolismo de las células
- Regulación neuromuscular, transmisión electroquímica
- Metabolismo HC y prot
- Almacenamiento hepático y niteogeno muscular
- Mantiene sodio extracelular en balance
Fuentes dieteticas de Potasio
Zanahoria
Plátano
Manzanas
Cítricos
% Del peso corporal que corresponde a sodio
3%
Principal ion con carga negativa en el líquido extracelular
CLORO
Funciones del Cloro
- Equilibrio de aua y electrolitos
- Balance con sodio
- Equilibrio ácido base y presión
- Componente de ácido clorhídrico
Perdida de cloruro por intensa sudoración, diarrea, vómito, enfermedades renales
Hipocloruhemia y alcalosis metabólica
Fuentes de cloro
- Agua por la acción bacteriana
- Sal de mesa
Cantidad de hierro en el cuerpo
5 gramos
Componente presente en las hemoglobinas y enzimas
Hierro
Función del hierro
- Parte de hamoglobina, miglobina
- Transporta oxigeno
Oxidación ATP - Cofactor de enzimas y neurotransmisores
- Respuesta inmune
- Parte de proteína Hemo
El 20% de hierro se almacena en…
Bazo
Hígado
Médula ósea
El balance de hierro se controla a dos niveles, que son….
- Cantidad y calidad del hierro consumido en dieta
- Cantidad de hierro en sangre y tejidos
Fuentes de Hierro
Careales
Frutas
Vegetakes
Leguminosas
Nueces
Cantidad de zinc en el cuerpo de una mujer
1.5 g
Cantidad de zinc en el cuerpo de un hombre
2.5 g
Componente esencial de numerosas enzimas intracelulalres da estabilidad y función a membranas
Zinc
Funciones del zinc
- Enzima y cofactor
- Degradación y sintesis de proteínas
- Metabolismo energetico
- Sintesis ácidos nucleicos y grupo hemo
- Transporte dioxido de carbono y funciones de inmunidad
Funciones del zinc (parte 2)
- Desarrollo organos sexuales y huesos
- Libreración de insulinas
- Estructura y función de membranas celulares
- Prevención de daño oxidativo
- Síntesis ADN y ARN
Porcentaje de absorción del Zinc
20%
El zinc se absorbe en
Intestino delgado de forma pasiva
Proteína a la que se absorbe el zinc
Metalotioneína
Excreción de zinc
Endogeno: Vía digestiva- por bilis o células epiteliales
Orina: 0.4-0.6 mg
Fuentes de zinc
Carne
Masricos
Funciones del cobre
- Reacciones enzimaticas
- Movilización del hierro - forma ferrica
- Sintesis de norepinefrina, domapina
- Firmeza a estructuras con colageno
Absorción del cobre
- Parte alta del intestino delgado
36% de la dieta
El cobre en sangre esta ligado a…
Albumina
- Después se liga a la histidina para transferirlo al hígado y riñones
Excresión del cobre
No hay reservas
- Se excreta por bilis, orina y piel
Fuentes de cobre
- Ostiones
- Hígado
- riñón
- Chocolates
- Nueces
- leguminosas
- Cereales
- Frutas secas
- Mariscos
Funciones del Selenio
- Plaquetas: Respuesta inmune
- Desyodasa: Antioxidante intracelular
- Selenocisteína
Fuentes de selenio
Depende de suelo y agua
- Alimentos de mar
- Riñones
-Hígado
-Granos
- Semillas
Biodisponibilidad de Selenio
50%
Selenometionina
Vegetal
Selenocisteína
Animal
Transporte de selenio
- Se une a albumina
-luego a a2- globulina
Excresión de selenio
- Por heces y orina
Cantidad de yodo en el cuerpo
15- 20 mcg
Componente de hormonas tiroideas
YODO
Funciones de Yodo
T4: 60%
T3: 40%
Lar hormonas tiroideas—
Regulan metabolisma
Fuentes de yodo
Sal yodada
Cantidad de Fluór en el cuerpo
2.5 GRAMOS
Mineral benefico para la salud dental
Fluor
Funciones del fluor
- Protección superficie del diente
- Degradación de azúcares
-Protección huesos
% de absoción del yodo en el intestino
75-90%
% Fluor corporal se encuentra en tejidos clacificados
99%
% de fluor que se excreta por orina y heces
10-25%
Fuentes de fluór
- Agua potable
-Mariscos - Aves
- Carnes de res
- Hígado
- Sopa de res o pescado
- Té
Cofactor de la insulina
Cromo
Fuentes de cromo
-Alimentos origen animal
- harinos y granos íntegros
Fuentes de manganeso
- Granos
-Vegetales verdes - Leguminosas
Componente indispensable de ciertas enzimas
Molibdeno
Fuentes de molibdeno
- Lácteos
-Frijoles - Granos íntegros
- Nueces
