DIETA Y ALIMENTACIÓN RECOMENDABLE NOM 043 Flashcards
Es aquella que incluye todos los grupos de alimentos, prepara de manera en que los nutrientes se conserven y consumida en una cantidad suficiente
Alimentos Saluble
Grupos de alimentos del plato del bien comer actualizado
Furtas y verduras
Granos y cereales
Leguminosas
Alimentos de origen animal
Aceites y grasas saludables
(Agua simple)
Características de una dieta saludable
Completa
Adecuada
Variada
Equilibrada
Suficiente
Inocua
Una dieta____ contiene todos los nutrientes ( todos los grupos de alimentos)
Completa
Una dieta___ se consumen diferentes alimentos en las distintas comidas
Variada
Una dieta___ Cubre las necesidades de quien la consume
Suficiente
Una dieta___ guarda proporciones adecuadas entre sí
Equilibrada
Una dieta___ No causa daño alguno a la salud
Inocua
Una dieta___ es acorde con los gustos de quien la consume
Adecuada
Recomendaciones de los grupos de verduras y frutas
De preferencia consumirlas crudas y con cascara, bien lavadas
Previenen enfermedades como obesidad, cáncer y enfermedades del corazón
Verduras y frutas
Propiedades de las verduras
Carotenos
Vitaminas A y C
Ácido fólico
Fibra dietetica
Recomendaciones de cereales
De preferencia integrales
-Cereales + leguminosas= Proteína de alto valor biológico
Propiedades de los cereales
Fibra
Energía
Vitaminas
Fibra
Propiedades de las leguminosas
-No contienen colesterol
-Conviene mezclarlas con cereales
-Vitaminas y nutrientes órganicos
Propiedades y recomendaciones de los AOA
-Alto contenido de colesterol y grasas saturadas
-Comer en poca cantidad
AOA con baja cantidad de grasa saturada
Carne blanca
Tipos de aceites y grasas saludables
-Ácidos grasos esenciales
-Poliinsaturados
Punto de la NOM 043
Se debe informar sobre las ventajas y la importancia de la combinación y variación de los alimentos.
Punto de la NOM 043
Se debe de recomendar que en cada tiempo de comida se incluyan alimentos de los 3 grupos
Punto de la NOM 043
Se debe recomendar la combinación de alimentos fuente de vitamina C con alimentos que contengan hierro
Apéndice Normativo A
Se debe recomendar que en cada tiempo de comida se incluyan alimentos de los tres grupos
Apéndice Informativo B
Se debe recomendar la combinación de alimentos fuente de vitamina C con alimentos que contengan hierro
Apéndice informativo F
Se debe promover la lactancia materna exclusiva durante los primeros cuatro a seis meses de vida
Punto de la NOM 043
Se debe enfatizar en las prácticas de higiene en la preparación de los alimentos: lavar y desinfectar verduras y frutas, hervir o clorar el agua, hervir la leche bronca, lavar y cocinar los alimentos de origen animal, o que por sus características de manipulación sea posible y necesario para asegurar su inocuidad, así como la higiene en el entorno de la vivienda, los riesgos de la presencia de animales en los sitios de preparación de alimentos, la higiene personal, la limpieza de utensilios y el almacenamiento de los alimentos. (NOM- 093-SSA1-1994), (Apéndice Informativo C).
Punto de la NOM 043
Se debe señalar la forma ideal mediante la cual se optimice el costo-beneficio, derivado de la selección, preparación y conservación de los alimentos.
Punto de la NOM 043
Se deben identificar y revalorar los alimentos autóctonos y regionales y recomendar la utilización de técnicas culinarias locales que no tengan un impacto negativo en la salud. Se promoverá el consumo de alimentos preparados con condimentos naturales y especias de la cocina tradicional de cada región
Punto de la NOM 043
Se debe recomendar leer las etiquetas de los productos para conocer sus ingredientes, información nutrimental, contenido en peso y volumen, modo de uso, leyendas de conservación o leyendas precautorias, así como fecha de caducidad o de consumo preferente, según sea el caso.
Prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación
Se deben señalar tanto las deficiencias como los excesos en la alimentación que predisponen al desarrollo de desnutrición, caries, anemia, deficiencias de micronutrimentos, obesidad, ateroesclerosis, diabetes mellitus, cáncer, osteoporosis e hipertensión arterial, entre otros padecimiento
Punto NOM 043
Se debe promover la actividad física en las personas de acuerdo a su edad y las condiciones físicas y de salud en general.
Punto NOM 043
Se debe promover la vigilancia del índice de masa corporal y de la circunferencia de la cintura en adultos para conocer el estado de nutrición en que se encuentra (Apéndice Normativo C).
Punto NOM 043
Se deberá señalar que los niños y las niñasen edad preescolar y las mujeres en edad reproductiva, particularmente la mujer embarazada, están en riesgo de padecer anemia por lo que pueden requerir suplementación con hierro, bajo estricta vigilancia médica.
Punto NOM 043
Se deberá informar acerca de la importancia de limitar al mínimo posible la ingestión de alimentos con alto contenido de azúcares refinados, colesterol, ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, sal y recomendar la utilización preferente de aceites vegetale
Punto NOM 043
Se debe promover el consumo de alimentos que sean fuentes de calcio, como tortilla de nixtamal, lácteos, charales y sardinas, entre otros (Apéndice Informativo B).
Punto NOM 043
Se deberán recomendar formas de preparación de alimentos que eviten el uso excesivo de sal, así como la técnica correcta para desalar los alimentos con alto contenido de sodio
Punto NOM 043
Se deberá informar la conveniencia de limitar el consumo de alimentos ahumados, que contengan nitritos y nitratos (embutidos) y de alimentos directamente preparados al carbón o leña.
Punto NOM 043
Se deberá informar y sensibilizar acerca de la importancia del papel socializador de la alimentación, dándole el justo valor a la familia y al entorno social y cultural del individuo o grupo.
