CONCEPTOS BÁSICOS Flashcards
Tratado o estudio de la nutrición
Nutriología
Objetivo de estudio de la nutriología
La nutrición
Proceso que va desde lo celular a lo social
Nutrición
Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos, involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de nutrimentos por el cuerpo
Nutrición
Factores géneticos, epigenéticos ambientales en nutrición
-Alimentación
-Clima
-Altitud
-Social
Definición de nutrimento
Unidad duncional mínima que la célula necesita y utiliza para el metabolismo intermedio
Proviene de la alimentación
Nutrimento
- Sustancias químicas necesarias para la vida
-Algunos son producidos por el cuerpo
-Nutrimentos esenciales y no esenciales
Nutrimentos
Funciones generales de nutrimentos
Proporcionar energía, regular procesos corporales, construir y reparar tejidos
Clasificación de los nutrimentos
Orgánico
Inorgánico
Nutrimentos orgánicos
Hidratos de carbono
Proteínas
LÍpidos
Nutrimentos inorgánicos
Vitaminas
Minerales
Características de nutrimentos orgánicos
Proporcionan energía
Características de nutrimentos inorgánicos
No proporcionan energía
Aminoácidos indispensables
-Valina
-Leucina
-Isoleucina
-Treonina
- Cisteína*
-Metionina
-Lisina
-Histidina*
-Triptofano
-Tirosina*
-Finilalanina
Aminoácidos dispensables condicionados
Cisteína
Histidina
Tirosina
Indispensable cuando no hay suficiente metionina
Cisteína
Dispensable en adultos, indispensable en niños
Histidina
Indispensable cuando no hay suficiente fenilalanina
Tirosina
Término utilizado para implicar tanto deficiencias como excesos de uno o más nutrimentos
Mala nutrición
Mala nutrición…..
- Cualquier alteración de la nutrición
-No debe utilizarse cono sinónimo de desnutrición
Cantidad mínima de un nutrimento que debe consumir un individuo para lograr una nutrición óptima
Requerimiento
Requerimiento…
Relación que existe entre la ingesta de nutrimentos y su gasto
Proporción entre lo que ingiere y lo que se gasta
Balance
Tipos de balance
Negativo
Equilibrio
Positivo
Superavit calórico
Positivo
Deficit calórico
Negativo
Ingesta diara recomendada
IDR
Propuestoa de consumo, más que un valor absoluto
IDSS
IDR
-Se calcula a partir del promedio de los requerimientos de un conjunto de individuos “sanos”
-Poblacional
Ingesta diaria sugerida
IDR
Valor de REFERENCIA en lugar de IDR
IDS
Cuando la información experimental no es suficiente se le denomia:
IDS
Características de los nutrimentos
Todos son importantes
La cantidad que necesita el organismo y la velocidad con laque utiliza los nutrimentos, varía
El organismo requiere cantidades óptimas
Si faltan nutrimentos se le conoce como
Deficiencia
Si hay un exceso de un nutrimento se
Puede intoxicar
El organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita parasu crecimiento, desarrollo y reproducción
Alimentación
Conjunto de procesos biológicos, psicológicos,ecológicos y socioculturales que engloban la obtención,distribución, acondicionamiento, preparación y consumode los alimentos.
Alimentación Humana
Qué es la alimentación complemetaría
Introducción de alimentos distintos a la leche materna que se le dan al lactante para completar su diata
- Entre los 4 y 6 meses
Programas asistenciales en poblaciones que no logran satisfacer sus necesidades nutrimentales
Ayuda alimentaria directa
Técnicas de alimentación muy particulares con el objetivo que el paciente reciba un aporte adecuado de nutrimentos que por alguna razón, no puede ingerir por vía oral
Alimentación enteral y parenteral
Alimentación artificial administrada por una sonda colocada en distintas partes del aparato digestivo
Enteral
Alimentación administrada por una vena central o periférica
Parenteral
Conjunto de conductas que se adquieren a partir de la repetición de actos en cuanto a la selección, preparación y consumo de alimentos
Hábitos alimentarios
Conjunto de alimentos o platillos que se consumen cada día.
→Unidad Funcional de la Alimentación
DIETA
Órgano, tejido o secreción de algún organismo
Alimento
Características de alimento
-Atractivo a los sentidos
-Accesible
-Inocuo
-Vehículo de nutrimentos
-Satisfacciones psicosocioculturales
Clasificación sensorial de los alimentos
- Fines culinarios
-Color
-Aroma - Gusto
-Textura
Clasificación antropologica
- Básico
- Primario
- Secundario
-Periferico
Alimentos consumidos todos los días
Básico
Alimentos que complementa, se puede comer o no todos los días
Primario
Alimentos de carácter estacional
Secundario
Alimentos que se consumen en periodos contos o alimentos extranjeros
Periféricos
Alimento, producto o sustancia al que se le atribuye alguna acción preventiva o curativa
Alimento Funcional
Alimento cuyo genoma ha sido modificado para obtener caracteristicas distintas a las originales
Alimento transgenico
Alimentación saludables características
- Incluye todos los grupos de alimentos
- Preparada de una manera en que se conserven todos los nutrientes
- Consumida en una cantidad suficiente para satisfacer las necesidades del organismos en cualquier etapa de la vida
Objetivos de una buena alimentación
- Mejorar la calidad de la vida
- Prevenir enfermedades
- Mejorar el rendimiento en el trabajo
-Mejorar el estado de ánimo - Permitir un adecuado crecimiento y desarrollo
-Permitir ahorrar
Conjunto de acciones que proporcionan información básica basada en ciencia
Orientación alimentaria
Personal técnico del área de la nutriología que se encarga de diseñar planes alimentarios
Dietólogo
Profesional que se dedica al estudio, aplicación e investigación de la nutriología
Nutriologo
Circunstancia en que se encuentra la nutrición de un individuo en un momento determinado
-Se estima combinando varios indicadores
Estado nutricio
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Calorías vacías
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Hidratos de carbono
Correcto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Dieta equilibrada
Correcto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Legumbre
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Carbohidratos
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Dieta balanceada
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Vegetales
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Dieta alimentaria correcta
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Dieta recomendable
Correcto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Enriquecer, fortificar
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Malnutrición mal nutrición
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Nutricionista
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Hábitos alimenticios
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Frutuosa
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Estado nutricional
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Dietologo
Correcto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Pliegue cutáneo
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Panículo adiposo
Correcto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Talla
Incorrecto
El siguiente termino es correcto o incorrecto:
Nutrición Enteral
Incorrecto
Los problemas de salud relacionados con la nutrición se originan dentro de
Las células
¿Cuál es la unidad funcional de la alimentación?
DIETA
