micronutrientes Flashcards
Vitamina A función. alimentos fuente.
crecimiento, diferenciación celular, adaptación visual a la luz y oscuridad.
origen animal; manteca, crema, hígado, leche. Origen vegetal: zanahoria, vegetales oscurso
Vitamina D funciones y alimento fuente
Facilita absorción de calcio y fósforo, calcificación de huesos y dientes.
aceite de hígado de pescado, manteca, crema, yema de huevo
Vitamina E, funciones, alimento fuente
Antioxidante, participa metabolismo normal de todas las células.
Aceites vegetales, semillas, frutas secas.
Vitamina K, funciones, alimentos fuente
Antihemorrágica, necesaria para la formación de huesos.
Brócoli, coles, hojas de nabo y lechuga de hoja oscura.
Vitamina C, funciones y alimentos fuente
Antioxidante, antiescorbútica, favorece absorción de hierro,facilita la cicatrización.
cítricos, frutillas, tomate, ají, melón.
Vitaminas B, funciones, alimentos fuente.
funcionan como coenzimas, favorecen la síntesis de proteínas, intervienen metabolismo de todos los macronutrientes. B12 en formación de células sanguíneas. carnes
B9 imprescindibles para la síntesis de ADN, indispensable en embarazo, hígado, vegetales de hoja verde.
Resto del complejo en cereales integrales y legumbres.
Sodio, funciones, alimentos fuente
regula la presión arterial y el equilibrio del agua corporal, regula irritabilidad nerviosa y la contracción muscular.
Sal de mesa, fiambres, snacks, salsas y caldos industrializados
Potasio, funciones, alimentos fuente
participa junto con el sodio a la regulación de la presión arterial y equilibrio hídrico. Interviene en contracción musculary el ritmo cardíaco.
Frutas, verduras, leche, cereales integrales leguminosas
Calcio, funciones, alimentos fuente.
forma estructuras óseas y dentarias dando rigidez; participa en la transmisión de impulsos nerviosos y contracción muscular.
Leche, queso, yogurt.
Fósforo, funciones, alimentos fuente.
participa junto con el calcio forma huesos y dientes.Tiene importancia en el metabolismo de las grasas y carbohidratos.
Carnes, huevos, leche, nueces, leguminosas, cereales integrales.
Hierro, funciones, alimentos fuente
hemoglobina, mioglobina, transporte de oxígeno.
Hemínico: carnes
no hemínico: vegetales de hojas verdes, lentejas
Tiempos de la nutrición
1° tiempo ALIMENTACIÓN preingesta
post ingesta digestión y absorción.
2° tiempo METABOLISMO correcta utilización de nutrientes y energía absorbidos,
3° tiempo EXCRECIÓN mantener costante la composición del organismo.
Tiempos de la nutrición
1° tiempo ALIMENTACIÓN preingesta
post ingesta digestión y absorción.
2° tiempo METABOLISMO correcta utilización de nutrientes y energía absorbidos,
3° tiempo EXCRECIÓN mantener costante la composición del organismo.
Digestión de los hidratos de carbono
ALMIDÓN: Amilasa salival, amilasa pancreática en Intestino delgado, glucoamilasa, maltasa pared intestinal
LACTOSA: lactasa en pared intestinal
SACAROSA: sacarasa en pared intestinal
