Fisiología de la nutrición Flashcards
Tiempos de la nutrición
1° ALIMENTACIÓN preingesta
postingesta digestión y absorción
2° METABOLISMO correcta utilización de los nutrientes y energía absorbidos
3° EXCRECIÓN mantener constante el medio interno, eliminación de residuos.
Digestión de hidratos de carbono
Almidón es hidrolizado por amilasas salival (en boca) y pancreática ( en ID), obteniendo dextrinas que serán degradadas por glucoamilasas( en ID)obteniendo maltosas, en pared intestinal la maltasa produce las 2 glucosas.
Lactosa y sacarosa son hidrolizados por lactasa y sacarasa respectivamente en (pared intestinal)
Utilización de Hidratos de carbono
Glucólisis: degradación de la glucosa para obtener energía
Glucogenogénesis: reserva de glucosa en forma de glucógeno.
Lipogénesis: transformación de glucosa a ácidos grasos para reservar energía en forma de tejido adiposo.
Utilización de Hidratos de carbono
Glucólisis: degradación de la glucosa para obtener energía
Glucogenogénesis: reserva de glucosa en forma de glucógeno.
Lipogénesis: transformación de glucosa a ácidos grasos para reservar energía en forma de tejido adiposo.
Digestión de las proteínas
En la boca solo digestión mecánica por la masticación, en estómago es degradada por pepsina y ácido clorhídrico, obteniendo péptidos. En intestino delgado por proteasas pancreáticas se obtienen pequeños péptidos. En pared intestinal por peptidasas son obtenidos los aminoácidos.
Metabolismo proteínas
Una vez absorbidos los AA pueden:
síntesis (ANABOLISMO) proteica para la formación de tejidos.
Degradación (CATABOLISMO) de sus productos constituyentes, oxidados para producir energía y excretados
Digestión de lípidos
En la boca lipasa lingual, las lipasas pancreáticas (en ID) con ayuda de las sales biliares producidas en el hígado.
Transporte de los lípidos: las lipoproteínas sirven de transporte a los lípidos insolubles en el plasma
.
QUILOMICRÓN: triglicéridos desde ID al resto del organismo.
VLDL triglicéridos sintetizados en el hígado a partir de HdC, a otros tejidos.
LDL: su principal componente es coleterol, circulan dese el hígado hacia todos los tejidos.
HDL: transporta el colesterol en exceso desde los tejidos hacia el hígado para síntesis de bilis.
Valor calórico total
Cantidad de energía diaria que cada organismo necesita para mantener sus funciones biológicas normales, fomentar el crecimiento y mantenimiento delos tejidos y evitar las pérdidas.
Factores que determinan el gasto metabolismo basal
METABOLISMO BASAL: mantener las funciones vitales básicas y la temperatura corporal ( superficie corporal, edad, sexo, masa magra, embarazo y lactancia, crecimiento, patologías
Factores que determinan el gasto calórico total
Metabolismo basal
Actividad física
Acción termogénica de los alimentos.
El valor calórico total debe cubrirse:
50 al 60% hidratos de carbono
10 a 20% de proteínas
hasta un 30% de lípidos.
Funciones del agua
Regula la temperatura corporal Mantener volumen y presión de la sangre. Lubricar articulaciones, órganos digestivos, boca, ojos, nariz. Metabolizar nutrientes. Eliminar toxinas y desechos.
Requerimiento de agua
1 a 1.5 ml por kcal consumida o
3 ml por kg de peso corporal.
