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MED-1206 - Sciences fondamentales 3 : Examen 1 > Microbio 3 - Physiologie bactérienne (Emy Bellemare) > Flashcards

Microbio 3 - Physiologie bactérienne (Emy Bellemare) Flashcards

1
Q

Qu’est-ce que les bactéries ont besoin pour leur croissance?

A
  1. Source d’énergie.
  2. Nutriments.
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Q

Quel est la source d’énergie?

  • Des bactéries phototrophes.
  • Des bactéries chimiotrophes.
A
  • Lumière.
  • Composé chimique.
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3
Q

Quels sont les nutriments nécessaires au

  • bactéries autotrophes.
  • bactéries hétérotrophes.
A
  • CO2.
  • Composé organique.
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4
Q

Quel est la source d’électron des :

  • bactéries lithotrophes
  • bactéries organotrophes.
A
  • Source inorganique.
  • Source organique.
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5
Q

Qu’est-ce milieu de culture synthétique / défini?
Quel est le but de ce milieu?
Que contient ce milieu?

A
  • Milieu avec composition chimique qui est défini.
  • Étudier les exigences nutritionnelles.
  • Pas beaucoup de chose –» c’est un milieu minimal.
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6
Q

Qu’est-ce qu’un milieu complexe?
Que est le but de ce milieu?
Que contient ce milieu?

A
  • Milieu avec une composition qui n’est pas rigoureusement déterminée.
  • Favoriser la croissance de tout microbe dans l’échantillon.
  • Beaucoup de choses (ex : levures, viandes, vitamines, minéraux, etc).
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7
Q

Comment obtenir un milieu de culture solide?

A

En ajoutant de l’agar au bouillon de culture.

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8
Q

Qu’est-ce qu’une culture mixte?

A

Présence de plusieurs colonies d’apparences diverses sur la gélose.

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9
Q

Qu’est-ce qu’une culture pure?

A

Présence d’une seule et même espèce microbienne sur la gélose.

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10
Q

Combien de temps prend la croissance de la plupart des espèces bactériennes?

A

18-24h dans incubateur à 35 degrés.

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11
Q

Qu’est-ce qu’un milieu enrichi? Quel est le but?

A

Milieu de base + produits spécifiques.

pour favoriser la croissance des bactéries qui croissent lentement et dont la culture est fastidieuse (ex : besoins nutritifs particuliers).

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12
Q

Qu’est-ce qu’un milieu sélectif? Quel est le but?

A

Milieu de base + produits spécifiques.

Inhiber la croissance des bactéries indésirables et stimuler la croissance des bactéries recherchés.

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13
Q

Qu’est-ce qu’un milieu différentiel? Quel est le but?

A

Milieu de base + produits spécifiques.

Distinguer des espèces apparentées qui croissent sur le même pétri.

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14
Q

Que contient la gelose sang?
La gelose chocolat?

A
  • Sang.
  • Sang cuit qui libère de l’Hb.
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15
Q

Est-ce que les milieux de cultures peuvent être une des combinaisons ? (Ex : enrichi ET sélectif)

A

Oui.

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16
Q

Gelose de Chapman : quel sorte de gélose que c’est?

A
  • Sélectif : Sel permet de cibler les bactéries qui croit en milieu très salé.
  • Différentiel : identifie les bactéries qui peuvent fermenter le mannitol en produits acides.
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17
Q

Gelose de Mackoney : quelle sorte de gélose?

A
  • Sélectif : inhibition des gram +, favorise les gram nég.
  • Différentiel : identification les bactéries qui sont capables de fermenter le lactose.
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18
Q

Gelose sang : que permet-elle?

A

Distinguer les souches de streptocoques qui sécrètent l’hémolysine.

  • Gamma : pas d’hémolysine –» transparent.
  • Alpha : lyse partielle (vert)
  • Béta : lyse complète (jaune).
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19
Q

Que sont les milieux de transport?

A
  • Milieu assez pauvre pour limiter la croissance bactérienne ET préserver les microorganismes.
  • Utile si le spécimen ne peut être ensemencé immédiatement.
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20
Q

Quelles sont les 3 conditions physiques à considérer en croissance bactérienne?

A

Température
Gaz
pH

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21
Q

Température : à quelles T croissent-elles? quelle est la T optimale?

  • Psychrophiles.
  • Mésophiles.
  • Thermophiles.
A
  • -10 à 25 / optimale = 15
  • 20 et 50 / optimale = 37
  • 50 et 80 / -
    • Si autour de 100 degrés = hyperthermophiles.
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22
Q

Quels sont les 2 gaz qui influencent la croissance bactérienne?

A

O2 / CO2.

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23
Q

Que produit le métabolisme en présence d’O2?
Qui peut neutraliser ces métabolites?
Qui n’a pas ces enzymes?

A
  • Radicaux libres : superoxyde (O2) et peroxyde d’hydrogène (H2O2).
  • Enzymes de détoxication : SOD et catalase .
  • Les bactéries anaérobiques strictes.
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24
Q

Quel procédé alimentaire tue la majorité des micro-organismes dans les produits laitiers?

A

Pasteurisation

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25
Q

Que sont les bactéries aérobies stricts?

A

Elles ont obligatoirement besoin d’O2.

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26
Q

Que sont les bactéries anaérobies facultatives?
Ont-elles les enzymes de détoxification?

A
  • Elles peuvent croître en présence OU absence d’O2, optimalement = présence d’O2.
  • Oui
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27
Q

Que sont les bactéries anaérobies strictes?
Ont-elles les enzymes de détoxification?

A
  • Elles sont incapables d’utiliser et de tolérer l’O2.
  • Non.
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28
Q

Que sont les bactéries aérotolérantes?
Ont-elles les enzymes de détoxification?

A
  • Croissance en milieu anaérobique, mais pas inhibé par l’O2.
  • Au moins 1 enzyme.
29
Q

Que sont les bactéries microaréophiles?

A

Bactérie aérobie MAIS ils ont besoin d’O2 à faible concentration (l’O2 < inférieure à celle de l’air).

30
Q

Quelles sont les bactéries les plus courantes (en termes de besoin d’O2)?

A

Anaérobie facultative.

31
Q

Quel est le pH de croissance optimale des bactéries?

A

6.5-7.5

32
Q

Est-ce que beaucoup de bactéries croissent en bas d’un pH de 4 ? Quel aliment utilise cet propriété?

A
  • Non.
  • Les fromages =)
33
Q

Quel est le pH optimal des bactéries :

  • acidophiles
  • neutrophiles
  • alcalophiles
A
  • pH < 5.5
  • pH entre 5 et 8
  • pH > 8.5
34
Q

Qu’est-ce qu’un facteur de croissance?

A
  • Petites molécules indispensables à la croissance d’un micro-organisme.
  • Elles doivent provenir d’une source extérieure.
35
Q

Comment mesurer la croissance bactérienne (2) ?

A
  • Dénombrement sur gélose.
  • Courbe de croissance.
36
Q

Dénombrement sur gélose :
Quel est la technique?

A
  • Bactérie dans un bouillon de culture.
  • Dilution en série en tubes.
  • Une fraction des dilutions + faibles sera mise sur une gélose.
  • Dénombrement des colonies.
37
Q

Dénombrement sur gélose : est-qu’une colonie équivaut à 1 bactérie?

A

Non. 1 colonie = 1 UFC.

38
Q

Quelles sont les phases de croissances ? (6)

Lesquels sont essentielles? Lesquelles sont intermédiaires?

A

1- Latence : Période entre l’ensemencement du bouillon et le début de la multiplication des bactéries. (E)
2- Accélération : Début de division bactérienne. (I)
3- Exponentielle : Croissance bactérienne à une vitesse optimale, temps de division cellulaire au minimum. (E)
4- Ralentissement : Les éléments nutritifs commencent à manquer et les déchets métaboliques commencent à affecter les microbes. (I)
5- Stationnaire : Densité maximale de la culture atteinte. Nombre de bactéries formées = nombre de bactéries qui meurent. (E)
6- Décroissance : Nb de cellules viables décroit de façon exponentielle. (E).

39
Q

Qui ont les réactions métaboliques fondamentales les plus diversifiées ?

  • Les eucaryotes ou les procaryotes?
A

Procaryotes car ils peuvent utilisés davantage de substrats comme nutriments et peuvent survivre en anaérobie.

40
Q

Métabolisme énergétique chez les aérobies

Décrire la respiration aérobie
Besoin :
Composé de base :
Produits :
ATP produits

A
  • Besoin d’O2.
  • Composé de base : Glucose
  • Produits : Pyruvate, ATP, CO2 et H2O.
  • 36 ATP qui sont produits.
41
Q

Métabolisme énergétique chez les aérobies :

Nommez les 4 étapes de la respiration aérobie

A
  1. Glycolyse.
  2. Cycle de Krebs
  3. Chaîne respiratoire
  4. Phosphorylation
42
Q

Métabolisme énergétique chez les aérobies : quelle étape produit le plus d’ATP?

A

La chaîne respiratoire (34)

43
Q

Métabolisme énergétique chez les aérobies : à quoi servent la glycolyse et le cycle de Krebs?

A

À fournir les électrons nécessaires à la chaîne respiratoire.

44
Q

Métabolisme énergétique chez les aérobies : Où se produit le cycle de Krebs chez les bactéries aérobies (procaryotes) ? chez les eucaryotes?

A
  • Cytoplasme.
  • Mitochondrie.
45
Q

Métabolisme énergétique chez les aérobies : quelle phosphorylation permet de fournir rapidement de l’ATP même en absence d’O2?

A

Phosphorylation au niveau du substrat.

46
Q

Métabolisme énergétique chez les aérobies : qui est l’accepteur final d’électrons?

A

L’O2.

47
Q

Métabolisme énergétique chez les anaérobies :

quelles sont les deux composantes?

A
  • Respiration anaérobie.
  • Fermentation.
48
Q

Métabolisme énergétique chez les anaérobies : Dans la respiration anaérobie, qui est l’accepteur final délectrons?

A

Composé inorganique simple.

49
Q

Métabolisme énergétique chez les anaérobies - respiration : est-ce que la production d’ATP est supérieur aux aérobies?

A

Non. Car seulement qq transporteurs de la chaîne d’électrons y participent.

Généralement < 28 ATP.

50
Q

3 caractéristiques principale du métabolisme énergétique chez les anaérobies - fermentation :

A
  • Pas de cycle de Krebs
  • Pas de chaîne respiratoire
  • Très peu d’ATP (2).
51
Q

Métabolisme énergétique chez les anaérobies - fermentation :

  • en quoi le pyruvate sera-t-il dégradé/dérivé?
  • qui est l’accepteur final d’électron?
  • quelle est l’utilité de la fermentation (3) ?
A
  • Produits de fermentation.
  • Molécule organique synthétisée dans la cellule.
  • Industrie agroalimentaire, pharmaceutique ou chimique.
52
Q

Quels sont les produits terminaux et l’utilité de :

  • la fermentation alcoolique
  • la fermentation homolactique
  • la fermentation hétérolactique
  • la fermentation propionique
A
  • Acide éthylique / vin + bière + pain.
  • Acide lactique / fromage + yogourt.
  • Produits parallèle à l’acide lactique / kéfir.
  • Acide propionique / fromage à pâte cuite (gruyère, emmental).
53
Q

Production alimentaire - alcool :

quels sortent d’alcool sont fait à partir des micro-organismes et lesquels?

A

Bière - levures.
Vin - levures.
Boissons alcoolisées (ex : rhum, saké, whisky) - bactéries.

54
Q

Production alimentaire - produits laitiers

quels sortent de produits sont fait à partir des micro-organismes et lesquels?

A

Fromage cheddar et suisse - bactérie lactique.
Fromage bleu et roquefort - moisissure.
Beurre - bactérie lactique.
Yogourt - bactérie.

55
Q

Production alimentaire - pain

  1. Qui fermente les glucides de la pâte à pain?
  2. Qui donne le goût acidulé au pain?
A
  • Les levures.
  • Les bactéries lactiques.
56
Q

Qu’est-ce qui est le fondement de la microbiologie industrielle?

A

La technique mise au point pour créer des ATB.

57
Q

Sur quoi repose la fabrication industrielle de produits microbiens?

A

La fermentation industrielle.

58
Q

En biotechnologie, est-ce que la fermentation peut être appliqué à d’autres produits industriels ?

A

Oui.

  • Fabrication d’insuline.
  • Fabrication de l’hormone de croissance humaine.
  • Production d’anticorps monoclonaux.
59
Q

Que sont les bioréacteurs?
Que doit-on contrôler dans le bioréacteur?

A
  • Cuves utilisées pour la fermentation.
  • Aération, pH, régulation de la température.
60
Q

Nommez 8 exemples de produits industriels de la microbiologie industrielle

A
  1. AA
  2. Acide citrique
  3. Enzymes
  4. Vitamines
  5. Gomme de xanthane.
  6. ATB
  7. Vaccin
  8. Hormones
61
Q

À quoi sert le glutamate monosodique qu’on fabrique à partir d’acide glutamique?

A

Renforçateur de goût

62
Q

Nommez 2 acides aminés présents dans l’édulcorant aspartame

A

Phénylalanine et acide aspartique

63
Q

L’acide citrique est un constituant des ___

A

agrumes

64
Q

L’acide citrique est un produit du métabolisme de ___, et plus particulièrement d’___ ___

A

moisissures
Aspergillus niger

65
Q

Nommez 4 utilisations de l’acide citrique dans nos aliments

A
  • Donne une saveur acidulée aux aliments
  • Antioxydant
  • Équilibration du pH
  • Émulsifiant
66
Q

À quoi servent les amylases dans nos produits industriels? (3)

A
  • Fabrication de sirop à partir d’amidon de maïs
  • Collage du papier
  • Production de glucose à partir d’amidon
67
Q

À quoi sert la glucose isomérase dans nos produits industriels?

A

Transforme le glucose en fructose (édulcorant)

68
Q

À quoi sert la gomme de xanthane dans nos aliments?

A

Épaississeur

69
Q

Quel microorganisme présente différentes souches qui produisent près de 200 antibiotiques différents?

A

Streptomyces hygroscopius

MED-1206 - Sciences fondamentales 3 : Examen 1 (11 decks)

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