Matvaretabell Flashcards
1
Q
Hvor kommer verdiene fra?
A
Direkte og indirekte metoder
2
Q
Direkte metoder
A
verdiene er resultat fra analyseprosjekt gjennomført for en spesifikk matvare tabell. utføres nasjonalt
3
Q
Indirekte metoder
A
- Hente verdier fra andre databaser
- Hente verdier fra andre analyse proskjekter
- Begregne fra oppskrifter
- Estimere fra lignede matvarer
- Få verdier fra industrien
4
Q
Naturlig variasjon
A
Når man måler flere enkeltprøver av en matvare gir dette oss det
naturlige variasjonsområdet for næringsstoffet i en matvare
5
Q
Representive verdier
A
verdiene i den norske matvaretabellen bør være representative nivåer for den gjennomsnittlige gulroten som spises i Norge.
6
Q
For å få matvaredata av god kvalitet
A
- Må innsamlingen av analyseprøver være representativ og korrekt gjennomført –> arkiv database
- Selve analysene må gjøres med godkjente og standardiserte metoder ved akkrediterte laboratorier –> Bearbeidingsdatabase
- Bearbeiding av rådataene må ta hensyn til vekting / representativitet for å gi riktig resultat –> publisert matvaretabell
7
Q
Faktorer som påvirker næringsstoff verdiene representert i tabellen
A
- Ulike analysemetoder (f.eks. fiber)
- Usikkerhet i lab-metoder(f.eks. ved lave konsentrasjoner – deteksjonsgrense)
- Usikkerhet i ingrediensberegninger (oppskrifter)
- Ved lån av data fra andre matvaredatabaser:
– Varierende definisjoner av næringsstoffer
– omregningsfaktorer
– Nøyaktighet i beskrivelsen av matvaren
8
Q
Hva er utfordringen med bergening fra oppskrifter
A
- Oppskrifter kan endres over tid
- Ulike oppskrifter for samme rett kan inneholde ulike ingredienser
9
Q
Hva er utfordringen med begregning fra andre matvare tabeller
A
Ulike definisjoner av næringsstoffer
