Energi i mat og drikke

Question 1

Hvilke enheter tas i bruk i måling av energi i mat?

Answer 1

Joule
Kilokalorier

Question 2

Joule

Answer 2

(J) er den internasjonale standardenheten (SI) for energi. Joule tilsvarer den energien som behøves for at 1 kg skal forflyttes 1 meter med en kraft på 1 Newton.
I ernæring oppgis energi i kJ per 100g
(1 kJ = 1000 J = 103 J)

Question 3

Kilokalorier

Answer 3

er en gammel enhet som ble brukt for å måle energi men ble byttet ut med Joule. Kilokalori er definert som den mengden varme som er nødvendig for å øke temperaturen på 1 kg vann 1 grad celsius.

Question 4

Hvordan konvertere fra joule og cal=

Answer 4

1 kcal = 4.184 kJ

Regninger med Joule må alltid omdannes til Joule - er med presis

Question 5

Energiinnhold i mat

Answer 5

innhold av energigivende stoffer

Question 6

Energigivende stoffer

Answer 6

energigivende næringsstoffer + alkohol

Question 7

Endring i varme

Answer 7

maksimumsinnholdet av energi

Question 8

Hvordan måle maksimalinnholdet av energi?

Answer 8

Man kan måle maksimalinnholdet av energi ved hjelp av en bombe-kalorimetri.
➔ Problemet: hele maksimalinnholdet er ikke tilgjengelig for metabolismen.
To årsaker
1. Ufullstendig nedbrytning i fordøyelse ➔ tap til avføring
2. Ufullstendig nedbrytning av protein ➔ utskillelse av nitrogen forbindelser i urin

Question 9

Total energi

Answer 9

energien målt ved fullstendig forbrenning (bombekalometri)

Question 10

Fordøybar energi

Answer 10

energien i maten som blir absorbert

Fordøybar energi = total energi - ufullstendig nedbrytning og absorbsjon

Question 11

Metaboliserbar energi

Answer 11

energien i molekylene som brytes ned i cellene

Metaboliserbar energi = fordøybarenergien - ufullstendig nedbryting av protein

Question 12

Hvilke ulike typer energi finner vi?

Answer 12

• total energi
• fordøybar energi
• metaboliserbar energi

Question 13

Energifaktorene for de energigivende stoffer

Answer 13

= totalenergi - fordøybar energi - metaboliserbar energi

Question 14

Energi per g i næringsstoffene

Answer 14

Protein 17 kJ/g
Karbohydrater 17 kJ/g
Fett 37 kJ/g
Fiber 8 kJ/g
Alkohol 29 kJ/g

Question 15

E%

Answer 15

hvor mye energi hvert enkelt energigivende stoff bidrar med i forhold til totalt energiinntak (EI) i et kosthold.

Question 16

Energitetthet

Answer 16

Energitettheten til matvarer beskriver mengden energi per vektenhet - kJ/100g matvare