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Olfaction > Matières Premières 1 > Flashcards

Matières Premières 1 Flashcards

1
Q

Aspect de l’eugénol

A

Liquide

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Q

3 descripteurs olfactifs de l’eugénol

A

Pharmaceutique / piquant / bois fumé

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3
Q

Problème de l’eugénol ?

A

Devient instable dans le temps (phénol) -> devient jaune/brun

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4
Q

Où peut-on retrouver de l’eugénol dans la nature ?

A

Essence de clou de girofle (90%), de fleur de giroflier, de cannelier feuille, de piment, de noix de muscade

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5
Q

Utilisation de l’eugénol

A

Note Œillet, lys, Lilas, narcisse

Notes fumées, épicées, orientales, cuir

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6
Q

Famille olfactive de l’anthranylate de méthyle

A

Orangée aldéhydée

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7
Q

Classe chimique de l’anthranylate de méthyle

A

Ester aminé

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8
Q

3 descripteurs olfactifs de l’anthranylate de méthyle

A

Fruité / pharmaceutique (arnica)/ plastique

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9
Q

Prix de l’eugénol

A

Environ 30€/kg

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10
Q

Prix de l’anthranylate de méthyle

A

20€/kg

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11
Q

Où peut-on retrouver de l’anthranylate de méthyle ?

A

Orange douce, mandarine, ylang ylang, jasmin et tubéreuse

En traces dans le raison, la fraise, le cacao

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12
Q

Quelle est le risque avec l’anthranylate de méthyle ?

A

Former une base de Schiff en présence de NH2

-> coloration jaune

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13
Q

Utilisation de l’anthranylate de méthyle

A

Reconstitution d’un neroli, jasmin, tubéreuse, lilasa

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14
Q

Famille olfactive de l’alpha pinène

A

Conifère terpénique

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15
Q

Classe chimique de l’alpha pinène

A

Terpène bicyclique

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16
Q

3 descripteurs olfactifs de l’alpha pinène

A

Carotte cru / camphré / résine / cireux

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17
Q

Prix de l’alpha pinène

A

3€/kg

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18
Q

Où peut-on trouver de l’alpha pinène

A

Agrumes, tout ce qui est issu de feuilles, bois ou écorces

Essence de térébenthine (90%)

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19
Q

Utilisation de l’alpha pinène

A

Détergence : note de pin, citron,

Base de la synthèse du terpineol, du camphre, du borneol

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20
Q

Famille olfactive du citronnellol

A

Rosée

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21
Q

Classe chimique du citronnellol

A

Alcool terpénique

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22
Q

Famille olfactive de l’eugénol

A

Épicée girofle

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23
Q

3 descripteurs olfactifs du citronnellol

A

Poussiéreux / citronnelle / muguet

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24
Q

Prix du citronnellol

A

10€ à 80€/kg si c’est le gauche

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25
Q

Ou peut-on retrouver du citronnellol

A 
L citronnellol ( essence de rose, de géranium)
D citronnellol (essence de citronnelle, d'eucalyptus

Citronnellol cœur = mélange des deux + traces de nérol et géraniol

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26
Q

Utilisation du citronnellol

A

Reconstitution de roses, de géranium, d’agrumes, de muguet

Dans un schéma fougère à la place du géranium

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27
Q

Famille olfactive du salicylate de benzyle

A

Florale fraiche à tendance jasminée

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28
Q

Classe chimique du salicylate de benzyle

A

Ester aromatique

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29
Q

3 descripteurs olfactifs du salicylate de benzyle

A

Jasminé / doux / poudré

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30
Q

Où peut on retrouver du salicylate de benzyle ?

A

Dans l’oeillet, dans le jasmin

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31
Q

Utilisation du salicylate de benzyle

A

Reconstitutions florales de lys, frangipanier, jasmin, tubéreuse, tiaré, œillet)
Fougères féminines

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32
Q

Famille olfactive de l’aldéhyde cinnamique

A

Épicée

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33
Q

Classe chimique de l’aldéhyde cinnamique

A

Aldéhyde aromatique

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34
Q

Aspect physique de l’aldéhyde cinnamique

A

Solidifié à température ambiante

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35
Q

3 descripteurs olfactifs de l’aldéhyde cinnamique

A

Cannelle / amandée (calisson)/ gras, rance

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36
Q

Prix de l’aldéhyde cinnamique

A

20€ le kg pour le synthétique

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37
Q

Où peut on trouver de l’aldéhyde cinnamique ?

A

Essence de cannelier (70%), cannelier feuille, myrthe

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38
Q

Utilisation de l’aldéhyde cinnamique

A

Note cannelle

Notes épicées, orientales, cuirées boisées

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39
Q

Famille olfactive de la gamma nonalactone

A

Fruitée

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40
Q

Classe chimique de la gamma nonalactone

A

Demander

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41
Q

3 descripteurs olfactifs de la gamma nonalactone

A

Coco / lacté / champignon

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42
Q

Prix de la gamma nonalactone

A

20€/kg

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43
Q

Où peut on trouver de la gamma nonalactone

A

Dans la pêche

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44
Q

Autres noms de la gamma nonalactone

A

Aldéhyde C18, prunolide, aldéhyde coco

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45
Q

Utilisation de la gamma nonalactone

A

Notes fruitées, boisées (santal)

Reconstitution d’un monoi, d’une vanille, d’une feuille de figuier

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46
Q

Nom latin de l’essence de citron

A

Citrus Limomum

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47
Q

Origine de l’essence de citron

A

Italie (Calabre, Sicile) et Brésil

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48
Q

Principaux composants de l’essence de citron

A

D-limonene (60%), pinènes, citral (5%), aldéhydes C8 C9 C10

Citronellal, linalol, géraniol, ac. de linalyle , furocoumarines

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49
Q

3 descripteurs olfactifs de l’essence de citron

A

Frais / Acidulé / aldéhydé

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50
Q

Utilisation de l’essence de citron

A

Colognes et eaux fraîches

Apport de fraîcheur

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51
Q

Prix de l’essence de citron

A

60€/kg

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52
Q

Quel est le danger de l’essence de citron

A

Contient des furocoumarines, photo sensibilisantes

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53
Q

Famille olfactive de l’essence de citron

A

Zestée

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54
Q

Famille olfactive de l’essence de bergamote

A

Zestée

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55
Q

Provenance de l’essence de bergamote

A

Italie (Calabre, Sicile), Brésil, Côté d’ivoire

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56
Q

Nom latin de l’essence de bergamote

A

Citrus Bergamia

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57
Q

Composants principaux de l’essence de bergamote

A

D- Limonène, Ac. de linalyle, linalol, terpinéol, bergaptène, anthranilate de méthyle

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58
Q

3 descripteurs olfactifs de l’essence de bergamote

A

Vert / Lavandé / sucré

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59
Q

Prix de l’essence de bergamote

A

80€/kg

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60
Q

Utilisation de l’essence de bergamote

A

Élément de base du chypré, dans des colognes et des eaux fraîches.
Notes thé (Earl grey) & floral

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61
Q

Famille olfactive de l’essence de lavande

A

Agreste

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62
Q

Partie traitée de l’essence lavande

A

Sommité fleuri

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63
Q

Nom botanique de l’essence de lavande

A

Lavandula Officinalis

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64
Q

Composants principaux essence de lavande

A

Linalol, acétate de linalyle, lavandulol, coumarine, géraniol, traces camphre, eucalyptol, thymol

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65
Q

3 descripteurs olfactifs de l’essence de lavande

A

Foin / Floral / Aromatique

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66
Q

Prix de l’essence lavande

A

100€/kg

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67
Q

Utilisation de l’essence de lavande

A

Colognes (“Pour un Homme” Caron), schéma fougère

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68
Q

Qu’est ce qui permet de définir la qualité d’une essence de lavande

A

Son % en acétate de linalyle

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69
Q

Famille olfactive de l’essence de térébenthine

A

Conifère terpénique

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70
Q

Origine géographique de l’essence de térébenthine

A

USA, France (Landes), Portugal

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71
Q

Partie traitée pour l’essence de de térébenthine

A

Résine de différents pins

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72
Q

Composants principaux de l’essence de térébenthine

A

Terpènes, pinènes, Limonène, delta 3 carène, bêta caryophyllène

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73
Q

3 descripteurs olfactifs de l’essence de térébenthine

A

Carotte cru / Cirage / Camphré

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74
Q

Prix de l’essence de térébenthine

A

3€/kg

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75
Q

Utilisation de l’essence de térébenthine

A

Peu en parfumerie…

Production de l’alpha et bêta pinène, bases de nombreuses molécules

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76
Q

Famille olfactive de l’essence de cèdre Virginie

A

Boisée

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77
Q

Nom botanique de l’essence de cèdre Virginie

A

Juniperus Virginiana

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78
Q

Origine géographique de l’essence de cèdre Virginie

A

USA

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79
Q

Partie traitée du cèdre Virginie

A

Sciures par hydrodistillation

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Q

3 descripteurs olfactifs pour l’essence de cèdre Virginie

A

Conifère / Bois de crayon / épicé

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81
Q

Prix de l’essence de cèdre Virginie

A

70€/kg

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82
Q

Composants principaux de l’essence de cèdre Virginie

A

Cédrol (20%), Alpha cedrene (35%) bêta caryophyllène (3%)

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83
Q

Utilisation de l’essence de cèdre Virginie

A

Notes masculines, épicées, boisées, réglisse

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Q

Famille olfactive de l’essence de neroli

A

Fleur d’oranger

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85
Q

Nom botanique de l’essence de neroli

A

Citrus Aurantium

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86
Q

Origine géographique de l’essence de neroli

A

Tunisie, France, Maroc, Italie, Paraguay

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87
Q

Partie traitée du neroli

A

Fleur fraiche par hydrodistillation

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88
Q

3 descripteurs olfactifs de l’essence de neroli

A

Lavandé / vert croquant / guimauve

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89
Q

Prix de l’essence de neroli

A

3000 €/ kg

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90
Q

Utilisation de l’essence de neroli

A

Cologne, en tête d’une tubéreuse

Note chèvre feuille, guimauve, thé

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91
Q

Composants principaux de l’essence de neroli

A

Linalol (30%), Alpha pinène, acétate de linalyle (7%), Limonène, indole, anthranilate de méthyle, APE, Nérol

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92
Q

Famille olfactive de la calone

A

Marine

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93
Q

3 descripteurs olfactifs de la calone

A

Huître / pastèque / huile d’olive

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94
Q

Prix de la calone

A

300€/kg en pur

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95
Q

Utilisation de la calone

A

“Escape” de CK

Notes fruitées ou ambrées

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96
Q

Famille olfactive du citral

A

Citralée

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97
Q

Classe chimique du citral

A

Aldéhyde terpénique

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98
Q

3 descripteurs olfactifs du citral

A

Acidulé / verveine / métallique

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99
Q

Prix du citral

A

7€/kg

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100
Q

Quelle est la particularité du citral

A

Citral A et citral B donc deux pics (géranial et liral)

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101
Q

Où retrouve t on du citral

A

Essence de citron, de citronnelle, de gingembre

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102
Q

Utilisation du citral

A

Détergence et fine
Intéressant en bougies
Note verveine, citronnée, agrumes

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103
Q

Famille olfactive du cis 3 hexenol

A

Vert

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104
Q

Classe chimique du cis 3 hexenol

A

Alcool aliphatique

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105
Q

Autre nom du cis 3 hexenol

A

Bêta gamma hexenol

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106
Q

Prix du cis 3 hexenol

A

40€ /kg

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107
Q

3 descripteurs olfactifs pour le cis 3 hexenol

A

Herbe coupée / fruité poire / plastique

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108
Q

Où on trouve le cis 3 hexenol ?

A

Existe dans quasiment toutes les feuilles et fleurs
Très présent dans les feuilles de thé vert (30%) de mûre (50%)
Présent dans la truite

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109
Q

Utilisation du cis 3 hexenol

A

Note muguet, rose

Apporte un coté vert et fruité

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110
Q

Famille olfactive de l’exaltolide

A

Musquée

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111
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Famille chimique de l’exaltolide

A

Musc macro cyclique

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112
Q

Autre nom de l’exaltolide

A

Cyclopentadecanolide

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113
Q

3 descripteurs olfactifs de l’exaltolide

A

Fruit rouge / lacté / boisé santal / coton

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114
Q

Prix de l’exaltolide

A

50€/kg

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115
Q

Où peut on trouver de l’exaltolide

A

Essence de graines et de racines d’Angelique

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116
Q

Utilisation de l’exaltolide

A

Note boisées, florales, musquées (Musc Blanc de body Shop)

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117
Q

Famille olfactive du D-limonene

A

Zestée

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118
Q

Classe chimique du d-limonene

A

Terpène cyclique

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119
Q

3 descripteurs olfactifs du d-limonene

A

Orange / amer / sucré

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120
Q

Prix du d-limonene

A

5€/kg

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121
Q

Où peut on trouver du d-limonene

A

Essence d’orange douce (90%), de pamplemousse (90%), de bergamote
Essence de céleri (60%), de carvi (40%), d’éléments

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122
Q

Utilisation du d-limonene

A

Reconstitution de notes zestées

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123
Q

Famille olfactive de la coumarine

A

Coumarinée foin

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124
Q

Classe chimique de la coumarine

A

Lactone aromatique

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125
Q

3 descripteurs olfactifs de la coumarine

A

Amandée / lactée / foin

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126
Q

Prix de la coumarine

A

10€/kg

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127
Q

Utilisation de la coumarine

A

Base d’une fougère (geranium, lavande, coumarine, mousse)

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128
Q

Où peut on trouver de la coumarine

A

Absolu fève Tonka

Extrait de foin, de mélilot (trèfle), liatrix

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129
Q

Par quoi peut on remplacer la coumarine

A

Octahydrocoumarine mais pas hydro coumarine

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130
Q

Famille olfactive du linalol

A

Fleuri frais

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131
Q

Classe chimique du linalol

A

Alcool terpénique

132
Q

3 descripteurs olfactifs du linalol

A

Lavande / savonneux / Zestée

133
Q

Prix du linalol

A

7€/kg

134
Q

Utilisation du linalol

A

Notes fleuries, lavandées

Reconstitution muguet, agrumes

135
Q

Où peut on trouver du linalol

A

Essence de bois de rose (80%)

Essence de coriandre (60-70%), lavande, fleur d’oranger, agrumes

136
Q

Famille olfactive de l’aldéhyde C8

A

Orangée aldéhydée

137
Q

Famille chimique de l’aldéhyde C8

A

Aldéhyde

138
Q

Autre nom de l’aldéhyde C8

A

Octanal

139
Q

3 descripteurs olfactifs de l’aldéhyde C8

A

Zesté / rance / métallique

140
Q

Prix de l’aldéhyde C8

A

20€/kg

141
Q

Où peut on trouver de l’aldéhyde C8

A

Dans les agrumes et en trace dans les viandes, poissons, fromages

142
Q

Utilisation de l’aldéhyde C8

A

Reconstitution d’agrumes
Notes marines et fraîches
Dans les bougies

143
Q

Famille olfactive de la L-carvone

A

Menthée

144
Q

Classe chimique de la L-carvone

A

Cetone

145
Q

3 descripteurs olfactifs de la l-carvone

A

Sucrée / fraiche / aromatique

146
Q

Prix de la l-carvone

A

25€/kg

147
Q

Utilisation de la l-carvone

A

Notes agrumes, thé vert, notes masculines, fougères

Notes marines et florales

148
Q

Où peut on trouver de la l-carvone

A

Menthe crépue

Présente dans les agrumes, menthes, marjolaine, céleri, sauge, mure

149
Q

Famille olfactive de l’acétate de benzyle

A

Florale fraiche

150
Q

Classe chimique de l’acétate de benzyle

A

Ester aromatique

151
Q

Prix de l’acétate de benzyle

A

7€/kg

152
Q

Utilisation de l’acétate de benzyle

A

Reconstitution de notes jasmin, tubereuse, ylang..

153
Q

Où peut on trouver de l’acétate de benzyle

A

En trace dans les pommes, mangue, pêche..

Présent à 50% dans l’essence de jasmin

154
Q

3 descripteurs olfactifs de l’acétate de benzyle

A

Banane / éthérée / jasminé

155
Q

Famille olfactive de l’APE

A

Rosée

156
Q

Classe chimique de l’APE

A

Alcool aromatique

157
Q

Prix de l’APE

A

5€/kg

158
Q

Utilisation de l’APE

A

Reconstitution de rose, pivoine, jasmin

159
Q

Provenance de l’APE

A

Rose absolue (+ que l’essence de rose), neroli, geranium, fruits, asperges

160
Q

3 descripteurs olfactifs de l’APE

A

Pivoine / vineux / miellé

161
Q

Famille olfactive de l’acétate de terpenyle

A

Agreste

162
Q

Classe chimique de l’acétate de terpenyle

A

Ester terpénique

163
Q

3 descripteurs de l’acétate de terpenyle

A

Bergamote / savonneux / violette

164
Q

Utilisation de l’acétate de terpenyle

A

Notes zestées, conifères, lavande

Stable dans un savon

165
Q

Provenance de l’acétate de terpenyle

A

Essence de cardamome, agrumes, mûre , anis

166
Q

Prix de l’acétate de terpenyle

A

4€/kg

167
Q

Famille olfactive du musc cétone

A

Musquée

168
Q

Classe chimique du musc cetone

A

Musc nitré

169
Q

Prix du musc cetone

A

20€/kg

170
Q

Utilisation du musc cetone

A 
Vieux parfums (Joy)
Apporte un côté animal
171
Q

3 descripteurs olfactifs du musc cetone

A

Poudré / fleur d’oranger / animal

172
Q

Aspect du musc cetone

A

Cristallisé

173
Q

Famille olfactive de l’acétate de cedryle

A

Boisée

174
Q

Classe chimique de l’acétate de cedryle

A

Ester tri cyclique

175
Q

3 descripteurs olfactifs de l’acétate de cedryle

A

Cédré / poivré / encens

176
Q

Prix de l’acétate de cedryle

A

70€/kg (cr.) sinon 20-30€/kg

177
Q

Comment obtient on acétate de cedryle

A

Synthèse avec le cedrol

178
Q

Utilisation de l’acétate de cedryle

A

Notes masculines et boisées
Intéressant dans un arbre
Peut révéler le côté acidulé de l’hedione

179
Q

Famille olfactive de la bêta damascone

A

Fruitée

180
Q

Classe chimique de la bêta damascone

A

Cetone cyclique

181
Q

3 descripteurs olfactifs de la bêta damascone

A

Fruité (raisin) / rosé / résineux

182
Q

Prix de la bêta damascone

A

300€/kg

183
Q

Provenance de la bêta damascone

A

Présente dans le thé noir, poire, camomille romaine

184
Q

Utilisation de la bêta damascone

A

Reconstitution de roses fruitées, thé
Notes boisées et conifères

Allergène et IFRA

185
Q

Famille olfactive de l’indole

A

Animale

186
Q

Famille olfactive de l’evernyl

A

Mousse moisie

187
Q

Classe chimique de l’evernyl

A

Ester aromatique

188
Q

3 descripteurs olfactifs de l’evernyl

A

Boisé cèdre / poussiéreux / iodé / croupie

189
Q

Prix de l’evernyl

A

50€ /kg

190
Q

Autres noms de l’evernyl

A

Mousse synthétique, mousse cristal, mousse de métra, Veramoss

191
Q

Provenance de l’evernyl

A

Identique nature dans la mousse de chêne

192
Q

Inconvénient de l’evernyl

A

Trop dosé peut devenir acre sur la peau

193
Q

Utilisation de l’evernyl

A

Fougères, boisés masculins, floraux féminins

194
Q

Famille olfactive de l’essence d’orange douce

A

Orangée aldéhydée

195
Q

Nom botanique de l’essence d’orange douce

A

Citrus Aurantium Dulcis

196
Q

Origine géographique de l’essence d’orange douce

A

Brésil, Italie, Californie, Floride,

197
Q

Composants principaux de l’essence d’orange douce

A

D-limonene (90%), Ald C10, terpènes, anthranilate de methyl, valencene

198
Q

3 descripteurs olfactifs de l’essence d’orange douce

A

Jus d’orange / sucré / aldéhydé

199
Q

Prix de l’essence d’orange douce

A

7€ / kg

200
Q

Utilisation de l’essence d’orange douce

A

Synthèse de la nootkatone
Colognes et eaux fraîches
Reconstitution d’une tubéreuse, fleur d’oranger

201
Q

Partie traitée et mode de traitement de l’orange douce

A

Expression à froid du Zestée

202
Q

Famille olfactive de l’Héliotropine

A

Anisée

203
Q

Classe chimique de l’Héliotropine

A

Aldéhyde aromatique

204
Q

3 descripteurs olfactifs de l’Héliotropine

A

Amandé / poudré / vanillé

205
Q

Aspect de l’Héliotropine

A

Cristallisée

206
Q

Provenance de l’Héliotropine

A

ID.N dans l’héliotrope, le poivre, la vanille et le poulet

207
Q

Utilisation de l’Héliotropine

A

Notes œillet, Lilas, mimosa, ambré, cerise

Schéma origan

208
Q

Qu’est ce qu’un schéma origan

A

Tête fraiche, cœur violette, fond poudré et vanille et baumes

209
Q

Prix de l’Héliotropine

A

20€/kg

210
Q

Autre nom de l’Héliotropine

A

Piperonal

211
Q

Famille olfactive de l’absolu fève Tonka

A

Coumarinée

212
Q

Nom botanique de la fève Tonka

A

Dipterix odorata

213
Q

Aspect de l’absolu fève Tonka

A

Pâteux à liquide et couleur ambrée

214
Q

Prix de l’absolu fève Tonka

A

300€/kg

215
Q

3 descripteurs olfactifs de l’absolu fève Tonka

A

Amandé / animal / pain d’épice

216
Q

Obtention de l’absolu fève Tonka

A

Distillation des fèves séchées

217
Q

Origine géographique de la fève Tonka

A

Venezuela, Guyane, Brésil

218
Q

Famille olfactive de l’essence de jasmin Egypte

A

Florale fraiche

219
Q

Nom botanique du jasmin Egypte

A

Jasminum Officinale Grandiflorum

220
Q

Origine géographique du jasmin Egypte

A

Egypte, Grasse, Maroc, Tunisie

221
Q

Principaux composants de l’essence de jasmin Egypte

A

Acétate de benzyle (50), linalol (10), indol, Eugénol, BB, alcool benzylique, para crésol

222
Q

Obtention de l’essence de jasmin Egypte

A

Entraînement aux solvants des fleurs fraîches

223
Q

Prix de l’essence de jasmin Egypte

A

3000-4000€/kg

224
Q

Utilisation du jasmin Egypte

A

Joy, chanel n5, notes florales

En arôme : abricot, framboise, fraise

225
Q

3 descripteurs olfactifs de l’essence de jasmin Egypte

A

Jasminé / abricot / épicé

226
Q

Famille olfactive du dihydromyrcénol

A

Zestée

227
Q

Classe chimique du dihydromyrcénol

A

Alcool terpénique

228
Q

Prix du dihydromyrcénol

A

8€/kg

229
Q

Utilisation du dihydromyrcénol

A

Parfumerie “ nouvelle fraîcheur “

Débuts d’Azzaro

230
Q

3 descripteurs olfactifs du dihydromyrcénol

A

Acidulé / aromatique / propre savonneux

231
Q

Provenance du dihydromyrcénol

A

ID.N dans le kumquat

232
Q

Famille olfactive de l’essence de vétiver Haïti

A

Boisée

233
Q

Nom botanique du vétiver Haïti

A

Vetiveria zizaninoides

234
Q

Origine géographique du vétiver Haïti

A

Haïti

235
Q

Méthode d’obtention de l’essence de vétiver

A

Distillation des racines séchées

236
Q

Principaux composants de l’essence de vétiver Haïti

A

Vetiverol, Alpha et bêta vetivone

237
Q

3 descripteurs olfactifs de l’essence de vétiver Haïti

A

Terreux / irisé / paillé

238
Q

Prix de l’essence de vétiver Haïti

A

100€/kg

239
Q

Utilisation du vétiver Haïti

A

Notes ambrées, florales avec iris

S’accorde avec le pamplemousse, oud, réglisse

240
Q

Famille olfactive de l’Hélional

A

Marine

241
Q

3 descripteurs olfactifs de l’Hélional

A

Pastèque / vert / anisé

242
Q

Classe chimique de l’Hélional

A

Aldéhyde aromatique

243
Q

Prix de l’Hélional

A

20€/kg

244
Q

Par quoi peut on remplacer de l’Hélional car allergène

A

Aldehyde cyclamen

245
Q

Utilisation de l’Hélional

A

Dans les 1970’s, notes florales, muguet
Base de Schiff s/ Helional
Notes tubéreuse, jasmin

246
Q

Famille olfactive de l’IBQ

A

Pyrogénée cuir

247
Q

Classe chimique de l’IBQ

A

Amine aromatique

248
Q

Prix de l’IBQ

A

80€/kg

249
Q

3 descripteurs olfactifs de l’IBQ

A

Vert asperge / terreux / soufré

250
Q

Utilisation de l’IBQ

A

Notes cuirées et eaux fraîches

251
Q

Famille olfactive de l’anethol

A

Anisée

252
Q

Classe chimique de l’anethol

A

Phénol éther

253
Q

3 descripteurs olfactifs de l’anethol

A

Anisée / réglisse / vert

254
Q

Prix de l’anethol

A

30€ /kg

255
Q

Utilisation de l’anethol

A

Notes florales, fougères, réglisse et vertes

Possibilité de l’utiliser en arômes

256
Q

Provenance de l’anethol

A

Essence d’anis, de badiane, de fenouil et d’aneth

Attention le cis anethol est très toxique

257
Q

Forme physique de l’anethol

A

Solidifié à température ambiante

258
Q

Famille olfactive de l’éthyl maltol

A

Pyrogénée

259
Q

3 descripteurs olfactifs de l’éthyl maltol

A

Caramel / fraise / crémeux

260
Q

Prix de l’éthyl maltol

A

200€/kg

261
Q

Remarques sur l’éthyl maltol

A

5 fois plus puissant que le maltol

Peut servir d’édulcorants

262
Q

Utilisation de l’éthyl maltol

A 
Notes gourmandes (vanille, caramel, chocolat)
Notes fruitées, boisées
263
Q

Aspect de l’éthyl maltol

A

Solidifé

264
Q

Développeur de l’éthyl maltol

A

Pfizer

265
Q

Famille olfactive du géraniol

A

Rosée

266
Q

Classe chimique du géraniol

A

Alcool terpénique

267
Q

3 descripteurs olfactifs du géraniol

A

Zesté / métallique / citronnelle

268
Q

Prix du géraniol

A

10€/kg

269
Q

Provenance du géraniol

A

Essence de palmarosa (95%)
Essence de geranium, de citronnelle (40%), de rose
En trace dans les fruits et fleurs

270
Q

Utilisation du géraniol

A

Reconstitution d’une rose, d’un géranium, d’une verveine

271
Q

Famille olfactive de l’indole

A

Animale

272
Q

Classe chimique de l’indole

A

Amine

273
Q

Aspect de l’indole

A

Cristallisé

274
Q

Prix de l’indole

A

40€/kg

275
Q

Provenance de l’indole

A

Essence de jasmin, de fleur d’oranger

276
Q

Utilisation de l’indole

A

Reconstitution de notes florales

Note cuirées, animales

277
Q

Anecdotes sur l’indole

A

Secrété par l’humain et les animaux (girafe)
Synthétisé à partir du goudron de houille
Sous produit de la fabrication de l’indigo
Devient rouge avec le temps

278
Q

Famille olfactive de la vanilline

A

Balsamique vanillée

279
Q

Classe chimique de la vanilline

A

Aldéhyde

280
Q

3 descripteurs de l’indole

A

Muguet / goudron / sucré

281
Q

3 descripteurs olfactifs de la vanilline

A

Lacté / cacao sucré / poudré

282
Q

Prix de la vanilline

A

30€/kg

283
Q

Provenance de la vanilline

A

Vanille, baumes, et en trace dans les fruits

Fabriquée à partir du gaiacol, de l’eugénol, de la lignite

284
Q

Utilisation de la vanilline

A

Notes fruitées, gourmandes ou ambrées

285
Q

Famille olfactive de l’acide phenyl acétique

A

Miellée

286
Q

3 descripteurs olfactifs de l’acide phényl acétique

A

Vinaigrée / fruité / poussiéreux

287
Q

Prix de l’acide phényl acétique

A

8-10€/kg

288
Q

Utilisation de l’acide phényl acétique

A

Reconstitution de notes miellées, animales, cuirées, gourmandes
En trace dans des notes florales ou fruitées

289
Q

Provenance de l’acide phényl acétique

A

Présent dans le miel, les menthes, l’essence de neroli et les fruits exotiques

290
Q

Aspect de l’acide phényl acétique

A

Poudre blanche

291
Q

Famille olfactive de l’undecalactone

A

Fruitée

292
Q

Classe chimique de l’undecalactone

A

Lactone

293
Q

Autre nom de la gamma undecalactone

A

Aldéhyde C14

294
Q

Prix de la gamma undecalactone

A

30€/kg

295
Q

Utilisation de la gamma undecalactone

A

Notes fruitées

En trace dans une vanille, un cèdre

296
Q

Provenance de la gamma undecalactone

A

Pêche et abricot
Présent dans la base prunol de Symrise
Sort bien en bougie, dans “Femme” de Rochas

297
Q

3 descripteurs olfactifs de la gamma undecalactone

A

Pêche / champignon / carton

298
Q

Famille olfactive de l’hedione

A

Florale fraiche

299
Q

Classe chimique de l’hedione

A

Ester (dihydrojasmonate de méthyle)

300
Q

Prix de l’hedione

A

15€/kg

301
Q

3 descripteurs de l’hedione

A

Jasminée / citronnée / menthée

302
Q

Utilisation de l’hedione

A

Reconstitution notes jasmin, muguet

Notes fraîches, masculines, ambrées, thé

303
Q

Provenance de l’hedione

A

IDN dans le jasmin et le thé noir

Connu grâce à l’eau Sauvage

304
Q

Famille olfactive du bêta caryophyllène

A

Conifère terpénique

305
Q

Classe chimique du bêta caryophyllène

A

Sesquiterpène

306
Q

3 descripteurs olfactifs du bêta caryophyllène

A

Épicé poivré / carotte / terreux

307
Q

Prix du bêta caryophyllène

A

10€/kg

308
Q

Utilisation du bêta caryophyllène

A

Reconstitution de notes épicées, oud

309
Q

Provenance du bêta caryophyllène

A

Essence baume Copahu et poivre

Constituant des épices : girofle, cannelle, muscade, céleri, circuma..

310
Q

Famille olfactive de l’acétate de linalyle

A

Agreste

311
Q

3 descripteurs olfactifs de l’acétate de linalyle

A

Lavandé / bergamote / savonneux

312
Q

Prix de l’acétate de linalyle

A

7€/kg

313
Q

Utilisation de l’acétate de linalyle

A

Reconstitution de lavandes, bergamotes

Notes thé, agrumes, litchi, fleurs

314
Q

Provenance de l’acétate de linalyle

A

Lavande (50%), sauge sclarée, bergamote, petit grain bigarade

315
Q

Famille olfactive du camphre

A

Agreste

316
Q

Classe chimique du camphre

A

Cetone bicyclique

317
Q

Aspect du camphre

A

Cristaux

318
Q

3 descripteurs olfactifs du camphre

A

Glacial / éthéré / résine

319
Q

Prix du camphre

A

10€/ kg

320
Q

Utilisation du camphre

A

Notes conifères, camphrées

Eaux fraîches

321
Q

Provenance du camphre

A

Essence de bois de camphrier, aromates, conifères

Synthèse à partir de l’alpha pinène

322
Q

Famille olfactive de l’alpha terpineol

A

Conifère terpénique

323
Q

Classe chimique de l’alpha terpineol

A

Alcool terpénique

324
Q

3 descripteurs olfactifs de l’alpha terpineol

A

Térébenthine / champignon / camphré

325
Q

Prix de l’alpha terpineol

A

7€/kg

326
Q

Utilisation de l’alpha terpineol

A

Notes citronnées, lavandes

Lilas

Olfaction (6 decks)

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