Macronutrientes Flashcards
Definicion de alimento
Sustancias que ingerimos que el organismo transforma, obteniendo nutrientes para la formacion
Que es la CAA y pa que sirve?
El Codigo alimentario argentino sirve para regular todo alimento argentino
Definicion de alimento segun CAA
Sustancia o mezcla de ellas que ingeridas, aporten energia y materia para el desarrollo de procesos biologicos.
Tambien incluye a los alimentos ingeridos por habito, costumbre y tengan o no valor nutritivo
Que es un nutriente?
Compuesto quimico de los alimentos que aporta energia al cuerpo para realizar tareas y tener una vida sana
Definicion de macronutrientes
Aquellos que se encuentran en grandes cantidades en los alimentos
Promueven el crecimiento y regulan los procesos metabolicos
Sus tipos son carbohidratos, lipidos y proteinas
Que son los carbohidratos?
Proporcionan energia de rapida utilizacion
Se divide en azucares, almidon y fibra (los dos primeros van hacia la sangre y aportan energia a las celulas)
2da definicion de CAA
El CAA es el instrumento legal vigente donde encontramos regulaciones oficiales de los productos alimenticios y establecimientos productores, elaboradores y comercializadores
En la alimentacion humana…
Los carbohidratos deberian aportar el 50-60% de las calorias
Dependiendo de la complejidad de la celula…
Se dividen en monosacalidos(glucosa, fructosa y galactosa), disacalidos(sacarosa, lactosa y maltosa) y polisacalidos(almidon, glicogeno y celulosa)
Define carbohidratos simples
Conformados por 1 ó 2 azucares solubles al agua, que se digieren rapidamente y con un pequeño valor nutricional
Ejemplo: dulces procesados y chocolates
Define carbohidratos complejos
Dan energia por mas tiempo que los simples(se encuentran muchos polisacalidos)
Formados por azucares ricos en fibras, vitaminas y minerales
Ejemplos: cereales integrales, lentejas y trigo
Define carbohidratos complejos
Dan energia por mas tiempo que los simples(se encuentran muchos polisacalidos)
Formados por azucares ricos en fibras, vitaminas y minerales
Ejemplos: cereales integrales, lentejas y trigo
Como es una alimentacion saludable?
La que proporciona combinaciones adecuadas de energia y nutrientes a traves del consumo de varuados alimentos en suficiente calidad
Que son los lipidos?
Grupo de sustancias que no son poco y nada solubles en agua
Nombre 4 funciones de los lipidos
Ser componentes esenciales de los seres vivos y de la membrana celula
Forman el material principal de reserva energetica
Actuan como vehiculos de vitaminas liposolubles
Aporte de los acidos grasos esenciales que el organismo no puede sintetizar
Caracteristicas de los acidos grasos saturados e insaturados
Toda grasa/aceite consumido por humanos son una mezcla de acidos grasos saturados e insarurados
En general, la grasa animal contienen mas acidos grasos saturados que los de origen vegetal
Las grasas de origen vegetal y hasta cierto punto las de pescado tienen acidos grasos no sarurados
Que son las proteinas?
Principal componente esteuctural de las celulas y los tejidos, y constituyen la mayor porcion de sustancia de los musculos y organos(aparte del agua)
Contienen carbono, hidrogeno, oxigeno, azufre y nitrogeno
Funciones de las proteinas
Crecimiento y desarrollo corporal
Mantenimiento y reparacion corporal
Reemplazo de tejidos desgastados
Produccion de enzimas
Caracteristicas sobre las proteinas
Estan hechas por aminoacidos
Estos pueden ser esenciales(el cuerpo no los produce) o no esenciales( el cuerpo si los produce)
Si los carbohidratos no suministran energia adecuada, se comienzan a usar las proteinas
Ejemplos: proteina vegetal(soja, tofu, almendras y mantequilla de mani) y proteina animal(todas las carnes, huevo y yogurt)
