M3S1 - Introduction biochimie

Question 1

Comment sont déterminés les ANC?

Answer 1

Les nutritionnistes ont compris l’intérêt des macronutriments (protides, lipides, glucides) et micronutriments (vitamines, minéraux), en comprenant la digestion, l’absorption et le fonctionnement du métabolisme

Question 2

Qu’est ce que l’intolérance au lactose?

Answer 2

Incapacité de la paroi intestinale de digérer ce sucre. Elle est due à un manque d’une enzyme spécifique :
la lactase.
Différents symptômes digestifs (diarrhées…).

Question 3

Taille de l’atome

Answer 3

10^-10 m

Question 4

Quelle est la composition de l’atome?

Answer 4

• un noyau contenant autant de neutrons (non chargés) et autant de protons (chargés positivement) ;
• d’électrons (chargés négativement) en mouvement autour du noyau, regroupés en couches successives.

Question 5

Qu’est ce que le numéro atomique Z?

Answer 5

Le nombre de protons est le numéro atomique de l’atome, noté Z.
Z = 1 pour l’hydrogène,
Z = 2 pour l’hélium, etc.

Question 6

Qu’est ce que le nombre de masse A?

Answer 6

la somme des nombres de neutrons et de protons

Question 7

Comment sont organisés les électrons?

Answer 7

en couches électroniques
* la 1re couche : jusqu’à 2 e-
* la 2e : jusqu’à 8e-
* la 3e : jusqu’à 18e-.

Question 8

Qu’est ce qu’un isotope?

Answer 8

Deux atomes sont isotopes s’ils ont:
* un nombre identique de protons (donc d’électrons),
* mais un nombre différent
de neutrons.
Deux atomes isotopes correspondent donc au même élément chimique, puisqu’ils ont le même nombre de protons. En revanche, ils n’ont pas la même masse.

Question 9

Qu’est ce que la règle de l’octet?

Answer 9

Les atomes essaient de remplir leur couche de valence au maximum pour se stabiliser
–> mise en jeu un électron libre (symbolisé par un point) dans une liaison covalente pour se lier à
l’électron libre d’un autre atome.
–> Les électrons qui n’entrent pas en jeu dans les liaisons covalentes se stabilisent deux à deux en formant des doublets d’électrons (symbolisé par une barre).

Question 10

Qu’est ce qu’un ion?

Answer 10

une entité chargée électriquement.
* chargé positivement = cation
* chargé négativement = anion

Question 11

Quelles sont les techniques de conservation d’échantillon?

Answer 11

• Congélation : entre -20 et -192 °C. congélateur (-20 °C) ou l’azote liquide (-192 °C).
  –> Dénaturation plus ou moins des protéines selon la température utilisée, ainsi que la rapidité pour l’atteindre
• Lyophilisation : solutions qui sont d’abord congelées. Puis évaporation de l’eau contenue par sublimation sous vide (c’est-à-dire par passage direct de l’état solide à gazeux).
  –> Destruction des biomolécules et de leur activité.

Question 12

Quelles sont les méthodes de séparation des échantillons?

Answer 12

• Sédimentation et centrifugation
• Filtration et ultrafiltration
• Chromatographie
• Électrophorèse